cârnații

Cârnații fac parte integrantă din mâncarea de Crăciun și Paște. Varză fără un cârnat frumos de casă, nici măcar nu ar fi varză. Se adaugă adevăratul gust ușor fum și aroma minunată a supei de Crăciun.

Cârnații pot fi preparați și acasă. Dacă cineva trebuie să-i concedieze, merită să-și încerce temele. Dar, de obicei, cineva din familie sau din apropiere poate găsi pe cineva care se ocupă cu fumatul. Această perioadă rece este ideală pentru pregătirea lor. Cârnații bunicului sunt unici pentru mine și voi spune pentru mine că nu am mâncat niciodată mai bine în viața mea. Dacă vă decideți pentru cârnați de casă, ia un pantof în avans, pe care o veți umple cu amestecul de cârnați. Un instrument esențial este polizor cu tub de umplere sau umplutură specială a carcasei. Carnea este ideală pentru a cumpăra proaspete direct de la măcelar. Veți avea nevoie de un ac atunci când umpleți cârnații. Dacă există o bulă în cârnați, pur și simplu găuriți carcasa cu un ac pentru a scăpa de aerul în exces.

Cârnații de casă sunt potriviți nu numai pentru varză sau pentru masa de Paști. Sunt o completare excelentă pentru leguminoase sau supe dulci-acrisoare, la cârnați și varză murată. Sau ca un prânz rapid consistent cu pâine și muștar. Categoric să nu le consumăm zilnic, dar le aveți înghețate oricând și sunt excelente pentru sufocarea ocazională.

Pentru cârnați - veți avea nevoie de:

  • 8 kg de umăr de porc
  • 2 kg burta de porc
  • 200 g de sare
  • 100 g ardei dulci măcinat
  • 100 g usturoi proaspăt
  • 20 g piper macinat intepator
  • 20 g piper negru măcinat

Mod de preparare:

  • Intestinele înmuiați-o cu o zi înainte (sau cel puțin câteva ore) în apă rece și depozitați la frigider. Acest lucru le oferă flexibilitate, iar cârnații nu se crapa când se învârt.
  • Scoateți intestinele din frigider, apă proastă din ele și clătiți-le în apă curată.
  • Carnea este spălată bine și măcinată într-o mașină de tocat împreună cu usturoiul cântărit. Este un mai bine să măcinați usturoiul cu carne, deoarece extrudarea specială a usturoiului generează deșeuri inutile.
  • Adăugați sare, piper negru, boia de ambele feluri la un litru de apă călduță și amestecați bine pentru a combina ingredientele. Se toarnă carnea tocată cu această apă aromată și se amestecă bine.
  • Ulterior, puteți umple intestinele cu amestecul de cârnați folosind o râșniță cu un tub sau, în mod ideal, o umplutură. Cu siguranță, unele vor fi găsite în camera părinților vechi sau străvechi. Bunicile noastre au crescut purcei și au folosit umplutura în mod regulat. Când umpleți, acordați atenție bule de aer, acestea trebuie perforate. Cât timp depinde cârnații pe care îi alegeți. Lungimea optimă este de 20-30 cm, atunci carcasa trebuie rotită și umplută în continuare.
  • Cârnații umpluți sunt ideali pentru a începe fumatul în aceeași zi. Tatăl meu a făcut-o respectă regulile - fumează încet 3 zileeu. Este important să folosiți lemnul din pomi fructiferi.
  • După fumat, lăsați cârnații să atârne în pescaj cel puțin o zi și apoi le puteți păstra la congelator pentru o perioadă mai lungă de timp.

Poftă bună.

TIP: Dacă nu aveți timp sau posibilitatea de a face cârnați de casă, mergeți la magazin de piatră Valach. Acolo veți găsi întotdeauna cârnați cinstiți de casă gustoși.

Sunt o mamă care descoperă cu nerăbdare farmecul ierburilor Mamei Natura. Ador cele mai simple și mai naturale soluții care duc la o sănătate optimă. Culorile și diverse activități creative fac parte integrantă din viața mea. Nu voi respinge niciodată un tort cinstit de casă și o carte de inspirație. Mă bucur să pot contribui în acest fel la redescoperirea tradițiilor și dezvăluirea secretelor meșteșugurilor tradiționale oneste.

Abonați-vă la buletinul informativ de la Valacha

Tradițiile trăiesc în fiecare dintre noi. Gastrismul vă va ajuta să-i treziți. Articole pline de subiecte interesante, rețete tradiționale, concursuri și știri. Toate în căsuța de e-mail.