Încercați fanks, conuri și carne suculentă.

este

13. ianuarie 2018 la 0:00 roșu.

VENTILATORI

Fanii brânzeturilor

Ingrediente pentru 20 - 40 bucăți: 250 g făină simplă, 250 g brânză de vaci, 70 g unt, 2 ouă, 2 PL rom, 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu, un pachet de zahăr vanilat, zahăr pudră, ulei

Procedură: Folosiți o furculiță pentru a amesteca brânza de vaci cu ouăle, romul și untul. Presărați făina amestecată cu bicarbonat de sodiu și faceți un aluat neted cu mâinile. Lăsați aluatul să se odihnească la frigider timp de aproximativ o oră. Pe tablă cu făină, rulați aluatul într-un pătrat gros de aproximativ 4 mm și tăiați în formele dorite cu o lamă. Încălziți uleiul și prăjiți baloanele la foc mic, ușor pe ambele părți până devin aurii până se umflă. Scurgeți prosoapele de hârtie finisate și înfășurați într-un amestec de zahăr pudră și vanilat.

Fanii carnavalului

Ingrediente pentru 30 - 40 bucăți: 350 g făină semi-grosieră, 200 g zahăr pudră, 120 g unt, 4 PL smântână, 4 gălbenușuri de ou, 2 PL rom, un praf de sare, zahăr pudră, ulei

Procedură: Se amestecă treptat unt înmuiat, gălbenușuri, smântână, zahăr pudră, un praf de sare și rom în făină. Mutați bine aluatul și apoi rotiți-l subțire pe o placă cu făină. Tăiați dreptunghiuri și tăiați centrul cu una sau două linii cu o lamă. Încălziți uleiul și prăjiți-l pe ambele părți. Îndepărtați excesul de grăsime de la crescătorii prăjiți și presărați cu zahăr pudră.

Pâine coaptă

Ingrediente pentru 20 - 40 bucăți: 400 g făină simplă, 250 g grăsime de copt, 230 ml frișcă, smântână, gălbenuș de ou, un praf de sare, zahăr pudră

Procedură: Se amestecă smântâna cu gălbenușul, un praf de sare și grăsimea de copt înmuiată. Adăugați făină și faceți un aluat. Rulați-l la o grosime de aproximativ 5 mm și tăiați în formele dorite. Se coace pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt într-un cuptor la 180 de grade. Înfășurați bine fântânile coapte de aur în zahăr pudră.
Sfat: Deoarece am evitat prăjirea grăsimii în această rețetă, nu încercați să înlocuiți frisca grasă cu lapte degresat, altfel ventilatoarele vor fi uscate și tari după coacere.

Fanii vinului

Ingrediente pentru 40-50 bucăți: 500 g făină semi-grosieră, 80 g zahăr pudră, 20 g grăsime de copt, 3 gălbenușuri de ou, 8 PL smântână, 6 PL vin alb dulce, 1 linguriță praf de copt, un vârf de sare, pudră zahăr, ulei

Procedură: Se amestecă gălbenușurile, untul înmuiat, zahărul, zahărul scorțișoară, romul, smântâna, se adaugă făina amestecată cu praful de copt și se face aluatul. Lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră într-un loc răcoros. Rulați aluatul pe un dreptunghi gros de aproximativ 4 mm și tăiați în formele necesare. În ulei fierbinte, prăjiți baloanele de culoare aurie de pe ambele părți, înmuiați excesul de ulei în prosoape de hârtie și înfășurați într-un amestec de zahăr pudră și scorțișoară măcinată.

Fanii fără gluten

Ingrediente pentru 30-40 bucăți: 1/2 kg de făină fără gluten, 1/4 KL bicarbonat de sodă, 2 gălbenușuri de ou, 1 cremă delicată (14%), un praf de sare, ulei de prăjit

Procedură: Se amestecă toate ingredientele și se păstrează aluatul preparat la frigider timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi îl desfășurăm pe o placă cu făină, decupăm ventilatoarele și îl prăjim în ulei. Înfășurați un amestec de zahăr pudră și scorțișoară.

CONURI

Conuri de cartofi

Ingrediente pentru 40 - 60 bucăți: 400 g făină semi-grosieră, 4 cartofi mijlocii, 200 ml lapte, 30 g drojdie, ou, 2 PL zahăr granulat, ulei

Procedură: fierbeți cartofii în coajă, lăsați-i să se răcească și curățați coaja. Faceți niște lapte cald, drojdie și drojdie de zahăr. Înainte de acri, radeți cartofii pe o răzătoare fină și adăugați-i în făină, turnați drojdia și începeți să amestecați. Adăugați oul și adăugați laptele treptat până când puteți amesteca aluatul. Cartofii te vor face să te simți lipicios. Lăsați aluatul la dospit timp de o oră într-un loc cald sub o cârpă. Întindeți o farfurie mai groasă și tăiați conurile.

Sfat: Din aluat puteți tăia și forma bile mai mici, pe care le serviți ca crochete de cartofi dulci cu sosuri de fructe sau ciocolată.

Conuri de carnaval

Ingrediente pentru 20-30 bucăți: 500 g făină semi-grosieră, 200 ml lapte, 50 g unt, 40 g zahăr pudră, 20 g drojdie, 2 gălbenușuri de ou, 2 PL rom, 1 PL zahăr granulat, un vârf de sare, ras coaja de lamaie, gem, porc prajit

Procedură: Adăugați drojdia, zahărul granulat, un praf de sare în laptele călduț și lăsați drojdia să se acreze într-un loc cald cel puțin o jumătate de oră. Radeți coaja de lămâie în făină, turnați drojdia, untul topit, romul și zahărul pudră. Faceți aluatul și lăsați să fermenteze într-un loc cald cel puțin 1 oră. Rolați ușor aluatul de aluat pe o placă făinoasă și tăiați cercurile în funcție de matriță sau ceașcă. Lăsați-i să se acreze pe farfurie, faceți o gaură în mijlocul conului cu degetul și prăjiți în unguent fierbinte pe ambele părți. Se servește cu gem de caise sau căpșuni la mijloc.

Sfat: Faptul că conurile au fost prăjite în unguent de porc nu a fost neobișnuit în trecut. Grăsimea de porc le-a dat o crustă roșiatică pe care uleiul de floarea soarelui nu l-a putut evoca.

Conuri nedospite cu brânză de vaci

Ingrediente pentru 20 - 30 bucăți: 500 g brânză de vaci, 400 g făină simplă, 3 ouă, 3 PL zahăr granulat, 2 PL rom, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1/2 pachet de praf de copt, ulei

Procedură: Bateți ouăle întregi cu zahăr într-o spumă. Se toarnă făină în castron, se amestecă bicarbonatul de sodiu și praful de copt. Deasupra se cașează și se amestecă. Se toarnă ouăle bătute, romul și se lucrează aluatul cu mâinile. Pe o placă cu făină, întindeți un dreptunghi gros de aproximativ 4 mm și tăiați roțile. Se prăjește în ulei fierbinte din ambele părți până devine auriu. Se serveste cu dulceata de coacaze sau afine.

Conuri neprăjite

Ingrediente pentru 30 - 50 bucăți: 350 ml lapte, 300 g făină semi-grosieră, 300 g făină simplă, 60 g unt, 50 g zahăr granulat, 42 g drojdie, 2 gălbenușuri de ou, 2 PL rom, coajă de lămâie rasă

Procedură: Faceți puțină drojdie cu puțin lapte călduț, zahăr și drojdie integrală. După un timp, amestecați-l cu celelalte ingrediente și faceți un aluat mai ferm. Lăsați-l să se acreze corespunzător într-un loc cald. Rulați aluatul finit pe o farfurie fină cu o grosime de aproximativ 1 cm și tăiați roți mai mari. Tăiați o gaură în mijlocul fiecărei roți cu o matriță mică sau un știft. Așezați conurile finite pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți la cuptor la 170 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Înmuiați conurile finite în sirop de zahăr sau turnați toppinguri colorate pentru a preveni uscarea lor.

Sfat: Pentru a prepara sirop de zahăr, încălziți 200 ml de lapte, o felie de unt mai grosieră, 100 g zahăr granulat și 100 g zahăr pudră pe cea mai mică flacără. O puteți gusta cu suc de lămâie sau aroma preferată.

Conuri de iaurt

Ingrediente pentru 30 - 50 bucăți: 2 iaurturi mici albe sau 1 cremă mare, 1 delicatesă, 300 g făină cernută simplă, 2 zaharuri vanilate, 1 PL zahăr granulat, 2 ouă, praf de copt, 1 KL bicarbonat de sodiu, ulei, pudră zahăr, zahăr de scorțișoară, gem

Procedură: Se amestecă toate ingredientele și se lasă să stea timp de o oră. Apoi vârfăm aluatul în bucăți cu o lingură mare în ulei încins și modelăm astfel conurile, pe care le prăjim de pe ambele părți ale livrării. Înainte de servire, presărați-le cu zahăr pudră și scorțișoară. Se ornează cu gem.

Sfaturi utile

- În cazul în care rețeta menționează că la aluat se adaugă numai gălbenușuri, nu trebuie să aruncați albii. Pregătește o mousse pufoasă de fructe pentru conuri. Pentru un alb mai mare, adăugați 100 de grame de zahăr pudră și o lingură deluroasă de gem gros picant. Bateți albul pe o spumă groasă, puteți, de asemenea, la aburi. Adăugați gem, poate fi și cu bucăți de fructe și bateți bine. Serviți spuma pufoasă pe conuri în loc de gem.

- Nu uitați să faceți una sau două tăieturi atunci când coaceți ventilatorul. Este bine ca uleiul fierbinte să ajungă peste tot la fel de repede și ventilatoarele să se prăjească doar o clipă și să nu absoarbă la fel de multă grăsime.

- Gospodinele mai calificate se pot juca puțin și pot crea un arc de „evantai” elegant dintr-un dreptunghi tăiat, cu virgule în mijloc.

Burta de porc conservata cu mere caramelizate

Ingrediente: 500 g burta de porc, 200 g varza rosie, 1 portocala, 2 mere, ulei de masline, sare, piper

Procedură: Sare și spală burta spălată, curățată. Puneți într-un vas de copt. Se adaugă frunza de dafin, piperul negru întreg, se acoperă cu folie și se coace la cuptor la 80 de grade timp de 8 ore. Se toarnă miere pe o tigaie și se lasă să se caramelizeze, se adaugă mere, se acoperă cu o picătură de apă și se fierbe ușor. Se prăjește varza roșie pe o bază de ceapă și se acoperă cu zahăr. Caramelizați și stoarceți sucul de portocale, radeți coaja, acoperiți cu o picătură de apă și fierbeți ușor.

Genunchi la cuptor cu piure de cartofi

Ingrediente: 1 genunchi de porc, 150 g cartofi, 50 g slănină, ceapă, piper negru întreg, frunze de dafin, ulei de măsline

Procedură: Sare și spală burta spălată, curățată. Puneți într-un vas de copt. Se adaugă frunza de dafin, piperul negru întreg, se acoperă cu folie și se coace la cuptor la 80 de grade timp de 8 ore. Gatiti aproximativ cartofii fierti si adaugati-i pe baza de ceapa-slanina, pe care am pregatit-o intr-o oala. Prajiti-le in aur, condimentati cu sare si piper.

Ficat cu linte roșie și fenicul

Ingrediente: ficat, 100 g linte roșie, 50 g fenicul, ceapă, ulei de măsline, sare, condimente

Procedură: Coaceți ficatul timp de aproximativ 20 de minute la 200 de grade. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați fenicul tăiat subțire, condimentați cu sare și piper, adăugați linte gătite, amestecați. Se stropește cu bulion, se reduce și se înmoaie cu unt.

Supă de mazăre cu genunchi afumat

Ingrediente: 1 genunchi de porc afumat, 250 g mazăre curățată, 120 g legume rădăcină, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 2 foi de dafin, sare, piper negru măcinat, rasca măcinată, pătrunjel

Mod de preparare: Spălați genunchiul și gătiți-l în apă rece. După gătit, îl scoatem, îl dezosăm, îl tăiem în bucăți mai mici și îl punem într-un loc cald. În apa în care a fiert genunchiul, adăugați mazăre clătite, legume rădăcină tocate, ceapă, usturoi și frunze de dafin. Gatim pana se fierb mazarea. Se condimentează după gust cu piper negru măcinat, rasca măcinată și se adaugă sare. Puneți supa gătită pe o farfurie, adăugați bucăți de genunchi și garnisiți cu pătrunjel tocat. O oală sub presiune este ideală pentru gătitul mazărei, mazărea va fi fiartă în ea o dată sau de două ori.

Coaste coapte

Ingrediente: 2 kg coaste de porc pentru coacere, 4 cepe mai mari, 1 cap de usturoi, sare, piper negru, piper roșu măcinat.

Procedură: Tăiați coastele de-a lungul oaselor, pregătiți ceapa tocată și usturoiul. Întindeți ceapa pe fundul tăvii de copt adânci, astfel încât să acopere frumos tot fundul, adăugați usturoiul și așezați coastele chiar unul lângă altul deasupra. Se sare, se condimentează, se presară piper roșu, se toarnă apă rece (suficient cât să se toarnă coastele) și se coace în cuptor pentru aproximativ 1 - 1,5 ore la 220 ° C. Timpul de gătit depinde de cantitatea de carne pe os. Sunt sigur că veți ști când vor termina. Le servim calde și reci cu pâine, murături, gemuri, varză murată fiartă, pepperoni.

Sfat: asigurați-vă că nu aruncați ceapa înăbușită rămasă pe fundul tăvii de copt. Dacă turnați pâinea într-un castron și o puneți într-un loc răcoros, grăsimea se va separa la suprafață și este excelentă pe pâine (proaspătă sau prăjită).

Pahar de sănătate

Bacon-usturoi cald

Ingrediente: slănină, usturoi, 3 PL zahăr granulat, apă, prună sau măr.

Procedură: Tocăm mărunt slănina și coacem într-o cratiță. Înainte de coacere, adăugați usturoi și, de asemenea, prăjiți-l. Luăm grâul cu usturoi și caramelizăm zahărul la coacere. Adăugați un pahar cu apă și lăsați caramelul să se dizolve. În cele din urmă, adăugați rachiul de prune și nu mai gătiți. Se toarnă băutura fierbinte în pahare și se presară cu puțină grâu și usturoi.

Pumn de carnaval

Ingrediente: 1 l ceai negru, suc de o lămâie și o portocală, 1/8 l rom, 16 cuburi de zahăr, 1 lămâie spălată și 1 portocală, 10 cuișoare

Procedură: Faceți ceai, adăugați cuburi de zahăr, lămâie rasă și coajă de portocală. Adăugați rom, adăugați cuișoare și fierbeți din nou bine. Strecurăm în cupe.

Pumn de cireșe

Ingrediente: 4 gălbenușuri, pachet de zahăr vanilat, scorțișoară, 1 frișcă, 100 g zahăr, 0,5 l lapte, 1/3 l lichior de cireșe, coajă de lămâie rasă

Procedură: Se toacă gălbenușurile cu zahăr, zahăr vanilat și o bucată de scorțișoară într-o oală și se amestecă în smântână la o temperatură moderată. Se adaugă smântână, lapte și lichior și se bate până când amestecul se formează frumos. Nu o putem găti! Umpleți amestecul în cani, presărați cu coaja de lămâie și serviți imediat.

Miere încălzită

Ingrediente: 500 g miere, 600 ml alcool, 100 ml apă, 100 g zahăr granulat, 1 pachet zahăr vanilat, 5 bucăți de condimente proaspete, scorțișoară integrală, 5 bucăți de cuișoare

Procedură: Puneți zahărul cristal pe foc și amestecați până se caramelizează. Apoi se toarnă 100 ml apă peste el. Adăugați cuișoare, scorțișoară, condimente proaspete și zahăr vanilat. Gatiti 15 minute. Se adaugă miere, se lasă să fiarbă și apoi se oprește. Când lichidul se răcește, se toarnă alcoolul în el, se amestecă și se ia spuma cu o lingură. Serviți în pumni neîncălzite sau în cupe încălzite ca băutură fierbinte.