Consumul de carne roșie provoacă cancer? Este doar un mit sau un fapt înfricoșător pe care iubitorilor de carne nu le place să recunoască? Cercetătorii știu deja răspunsul.

Oamenii de știință de la Universitatea Americană Nevada din Rene sunt înclinați către ipoteza că carnea este într-adevăr unul dintre factorii care cauzează cancerul. Au fost capabili să identifice o genă asociată cu boala la unele animale. O genă numită CMAH poate declanșa un răspuns inflamator în corpul uman. Acest lucru poate crește riscul atât al bolilor cardiovasculare, cât și al cancerului. Informațiile au fost publicate în revista Genome Biology and Evolution.

Citiți mai multe: Personalitatea medicinei naturale cehe David Frej: inflamația cronică în organism poate dura ani de zile

CMAH permite sinteza unui zahăr numit Neu5Gc, dar lipsește la om. Problema este că se găsește în corpurile animalelor cu carne roșie, unele specii de pește și produse lactate. De exemplu, atunci când o persoană ingerează carnea acestor animale, un răspuns imun la Neu5Gc începe să se dezvolte în organism, manifestându-se ca inflamație, artrită sau malignitate.

fapt

Prefer carnea albă

Strania genă CMAH este rezultatul unei schimbări genetice care a avut loc acum două milioane de ani. Evoluția a folosit-o pentru a diferenția oamenii de restul creației și, în același timp, să-i protejeze de unii agenți patogeni și boli ale primatelor - gena CMAH a fost ștearsă în genomul uman, dar unele animale încă o poartă. Cercetătorii încearcă acum să înțeleagă de ce gena este încă activă la unele animale.

Carnea animalelor, adică carne de vită, porc, miel, oaie, iepure sau vânat, poate fi descrisă ca fiind „roșie”. În cazul peștilor, cercetătorii au descoperit concentrații mari de zahăr Neu5Gc în ouăle de pește, respectiv. în caviar. Carnea albă de la păsările de curte este cea mai bună pentru consum, deoarece păsările nu au gene active CMAH.