Carne uscată după

Carne uscată aparține lui uşor, dar in acelasi timp proteină (proteine) gustări încărcate . Este potrivit pentru consum în orice moment al zilei și, în plus, dacă îl includeți în dieta dvs., împreună cu mișcarea activă, vă veți întări și imunitatea. În același timp, oferă multe beneficii în cantități mici - 25 de grame de carne uscată sunt egale cu aproximativ 60 de grame de carne crudă.

Carnea uscată și beneficiile sale:

  • este o sursă bogată de proteine
  • conține o cantitate minimă de grăsimi și carbohidrați
  • furnizează energia necesară în timpul zilei
  • este disponibil și într-o versiune fără gluten sau cu un conținut minim de gluten
  • vă puteți răsfăța în orice moment
  • nu necesită stocare complexă
  • are o durată lungă de valabilitate

Carne uscată după tipul de carne

Carne de pui uscată se face cel mai adesea din piept de pui. Este deosebit de popular datorită bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi . Are un gust similar cu carnea de curcan.

Carne de vită uscată este cea mai frecventă și cea mai comună formă de carne uscată . Oferă o gamă largă de arome și preparate. În plus, este sub formă uscată gust mult mai concentrat și mai pronunțat . Este posibil să-l pregătiți acasă, dar va dura mult timp. În funcție de tipul de prelucrare, împărțim carnea de vită uscată în două tipuri: sacadat și biltong.

Porc uscat oferă un gust mai delicios decât, de exemplu, carnea de vită uscată, dar nu este foarte potrivit pentru procesul de uscare. De aceea este pe piață disponibil numai în cantități mici. În timpul producției, toate excesul de grăsime este mai întâi îndepărtat și apoi procesat în continuare.

Carne de curcan uscată este ușor digerabil și varianta dietetică a cărnii uscate. Este deosebit de popular printre persoanele care nu mănâncă carne roșie.

Carne uscată după tipul de prelucrare

Biltong este cea mai comună formă de procesare a cărnii uscate. Această procesare se bazează pe uscând carnea câteva ore, cel mai bun în total. Apoi carnea este tăiată, ceea ce o dă finețea cerută. Apoi este scufundat în apă fierbinte cu tatăl său pentru a preveni formarea mucegaiului. sub formă de felii sau bastoane. Avantajul biltongului este conținutul său ridicat de aminoacizi ca leucina, izoleucina și valina.

Sacadat se caracterizează prin a fi ferm, uscat și ușor mestecat. Aproape fiecare carne este potrivită pentru procesare sub formă de Jerky, dar cele mai populare sunt carnea de vită, curcanul și mielul. Mai ales conține sare și condimente. Ciudat sunt felii, nu mai mult de 0,5 centimetri grosime, 1-2 centimetri lățime și 15-20 centimetri lungime.

Pastirma este o metodă de procesare care este solicitantă și consumatoare de timp. Este carne uscată de la animale adulte. După procesul de uscare, carnea este acoperită cu un strat de 3 până la 5 mm numit cemen . Cemen este un amestec de usturoi, semințe de muștar, apă și ardei iute roșu.

Carne uscată după gust

Pentru a putea satisface cele mai bune cerințe ale clienților lor, producătorii de carne uscată gustă carnea uscată cu diverse ingrediente. După gust putem împărți carnea uscată în:

Carne aromată se face intrând în marinatele înmoaie carnea câteva ore, dobândind astfel un gust specific și abia apoi se trece la procesul de uscare. Puteți alege chiar și carne fierbinte sau mai puțin fierbinte. Una dintre cele mai faimoase marinate folosite este aroma peri-peri.

Carne naturală este cel mai adesea înfășurat în sare și piper negru . Cu toate acestea, această combinație simplă oferă un gust delicios și distinctiv .

Carne afumată sau afumată este expus la fum, cel mai adesea din lemn, care este încălzit/ars constant. Cu cât pătrunde mai mult fum în carne, cu atât este mai mare gust mai intens.

Carne uscată după tipul de uscare

Carne uscată la soare

Acesta este un proces tradițional de uscare în care carnea este expusă lumina directă a soarelui și circulația naturală a aerului. Carnea tinde să fie scufundată într-o soluție de sare care o protejează de insecte și bacterii.

Carne uscată prin uscare solară

Acest proces este un sistem închis, care este mai igienic, deoarece nu are efecte negative din mediul extern. Uscarea solară este folosită mai mult pentru scopuri comerciale. Uscarea solară implică acumularea de energie solară și încălzirea aerului prin intermediul colectoarelor solare, care se află în camere de uscare speciale.