carnea

Ideea sărbătorilor de capră provoacă un zâmbet neplăcut multor oameni, mai ales atunci când își amintesc de mirosul capacelor.

Cu toate acestea, în multe regiuni din Slovacia, cu excepția Liptov, laptele de capră aparținea pe o farfurie, împreună cu laptele de capră și brânza. Deși uciderea copiilor a fost o experiență traumatică pentru copii, copiii obișnuiau să fie prietenii lor și toată lumea avea un nume.

Carnea de capră și structura sa

Carnea de capră din bucăți tinere și bine hrănite este fin fibroasă, suculentă și fragedă și se hrănește aproape cu alte tipuri de carne din carcasă, deși nu este unul dintre cele mai populare tipuri de carne din populația de astăzi.

Conținut de carne de capră și grăsimi

Carnea de capră nu este saturată cu grăsimi, deoarece grăsimea este depozitată în cea mai mare parte în cavitatea abdominală, mai ales în jurul rinichilor, sub piele și între mușchi este relativ scăzută. Grăsimea de capră are un punct de topire ridicat și se folosește mai puțin în bucătărie.

Carnea de capră și culoarea acesteia

Capra are multe caracteristici identice cu oile și, prin urmare, carnea de capră este similară cu carnea de oaie, dar se distinge de aceasta printr-o culoare mai deschisă și un ligament subcutanat lipicios, gătitul este similar cu carnea de oaie.

Carnea de capră și mirosul ei

Mulți sunt descurajați de miros, în special carnea de la capre și capace vechi. Cu toate acestea, putem reduce acest miros, mai ales în cazul cărnii tinere, lăsându-l să stea liber în bucăți în aer proaspăt timp de aproximativ 24 de ore sau încărcându-l în lapte acru.

Carnea de capră și vârsta ei

Cea mai bună carne de capră este de la un tânăr crescut în decurs de un an. De obicei, acestea sunt înțărcate, care, atunci când hrănesc copios, nu numai carne mai bună, suculentă, ci și seu relativ bun, potrivit pentru sanii și aluat.

Carnea de capră și tratamentul acesteia

Carnea de capră poate fi tratată termic la fel ca carnea de oaie. Sortarea cărnii de capră și utilizarea acesteia în bucătărie nu diferă semnificativ de carne de oaie, doar carnea de la caprele vechi trebuie tratată termic pentru o perioadă mai lungă.