Am cumpărat un umăr de vițel frumos gata pentru coacere. Am găsit inspirația pentru prepararea lui de la Jamie Olivier și l-am pregătit cu un cuscus gustos, ușor.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Lanterna din camera mea s-a epuizat, așa că îmi cer scuze pentru calitatea următoarelor fotografii. Spălați carnea, uscați-o bine și frecați ușor sare în ea. Umărul meu a fost tratat cu sfoară pentru coacere, așa că și-a păstrat forma frumos. Totuși, puteți face această rețetă și din carne de porc.

umăr

Facem o pastă din semințe de fenicul, usturoi și rozmarin într-un mortar. Frecați amestecul în carne. Se toarnă oțet de vin, ulei de măsline, foi de dafin și se marinează carnea în vasul de copt cel puțin o oră.

Tăiați legumele în cuburi mai mari. Se toarnă marinada într-un vas de copt mare, se adaugă legume și 400 ml de apă. Încălzim cuptorul la 220 de grade. (Am setat funcția de vițel), după 20 de minute. reduceți temperatura la 180 de grade. Puneți tigaia cu legume în cuptorul de jos și așezați carnea pregătită pe grătar deasupra tigaiei. După aproximativ 30 min. Acoperiți carnea la cuptor cu folie și coaceți timp de aproximativ 1,2 ore. Cu această metodă de coacere, veți avea un grătar murdar, dar o carne frumoasă cu dungi:-). Sucul din carne se va picura în legumele de sub ea.

După coacere, turnați legumele coapte în caserolă, adăugați puțină apă și încă condimentați ușor și gătiți. Servim legume ca garnitură pentru carne.

Pentru a pregăti cuscusul, adăugați chimenul, feniculul, sarea și piperul negru pe bulionul de legume și lăsați-l să fiarbă. Se toarnă cuscusul într-o infuzie clocotită, se acoperă și se lasă 15 minute. a se odihni. Încălziți cuptorul la 150 de grade, ștergeți tigaia cu unt, adăugați cuscus, puneți puțin unt deasupra și acoperiți cu folie. Se coace la cuptor 15 minute. Cuscusul finit va fi frumos pufos și, desigur, plăcut parfumat cu mirodenii.