Dieta este baza vieții, dar una echilibrată poate face literalmente minuni cu corpul uman. Tendințele actuale vorbesc despre mâncare crudă sau paleu, dar în bucătăriile noastre încă ne place să prăjim și să prăjim. Henrieta Peškovičová, profesoară de gătit sănătos, a explicat cât de importantă este dieta în viața noastră.

este

Ești vegetarian. De ce?
De la început, a fost pentru că carnea mea a încetat să mai guste și i s-au adăugat motive etice. Am adoptat un câine și mi-am spus că nu voi mânca prietenii lui.

Deși vrem să mâncăm sănătos, nu suntem întotdeauna convinși de originea puiului sau a cărnii de vită.
O dietă sănătoasă este un context mai larg, nu doar carne sau dietă. Mai degrabă, este o chestiune de armonizare mentală și fizică și dacă putem folosi energia pe care o primim sub formă de alimente într-un fel. Desigur, dacă o persoană este carnivoră, este adecvat să mănânce carne sănătoasă.

Putem spune că o calitate slabă a alimentelor ne afectează obiceiurile alimentare?
Cu siguranță da. Este vorba și despre calitatea vieții sociale. Carnea a fost consumată foarte sporadic la început, când a fost consumată. Strămoșii noștri l-au mâncat, poate o dată pe săptămână, deoarece era relativ scump, tratau animalul diferit și îi lipseau antibiotice și substanțe nepotrivite pentru hrănirea unei creaturi vii, așa cum este astăzi. Aceasta înseamnă că aceste substanțe sunt acum transportate și de la oameni prin hrana animalelor. De aceea spun că ar trebui să nu ne mai referim la dieta bunicilor noștri, care aveau un stil de viață diferit, deoarece erau foarte mult afară și lucrau acolo. Au mâncat mâncare mai moderată și au luat-o cu umilință. Asta lipsește la oameni astăzi.

Mâncarea paleo este cea de la început și opusă este crudă. Ce spui la asta?
Mi-aș dori să putem fi cu toții la o dietă crudă, pentru că doar așa este un mod natural. Dar nu vorbesc despre consumul de carne crudă, ci despre vegan crud, ceea ce înseamnă a mânca alimente non-animale, legume, fructe, nuci, semințe. Nu vreau să pară că ne apropiem de animale, dar ele au energie din ea. Dacă am fi într-o zonă climatică în care fructele și legumele sunt cultivate local pentru a satisface contextul nutrițional, cred că ar fi perfect pentru noi. Din păcate, avem puține zile calde și multe reci și nu toată lumea se potrivește cu o astfel de dietă.

Așa că gătim sănătos acasă?
În gospodăria noastră, gătitul este sănătos, iar carnea este preparată doar sporadic, chiar dacă un bărbat nu este vegetarian. Dar cred că, dacă generalizăm gospodăriile, nu se va găti sănătos. Dar ar fierbe.

Așa că mâncăm alimente care ne dăunează direct?
Nu este direct dăunător, dar nu mâncăm pentru a mânca alimente întregi.

Ce ar trebui să conțină o astfel de masă completă?
Senzația de foame ne face să lipsim mineralele, vitaminele și enzimele necesare pentru ca metabolismul să funcționeze corect. Dacă putem lua o dietă și să nu ne fie foame des, corpul va funcționa mai bine. Cu toate acestea, nu putem combina unele alimente, astfel încât organismul să funcționeze bine.

Unde greșim?
Mâncăm multe paste și pâine. Stilul de viață este rapid și luarea unei bucăți de pâine este mai rapidă decât prepararea unei salate sau a cărnii cu legume la grătar.

Cum ar trebui să combinăm alimentele în mod corespunzător?
În acest caz, o dietă divizată este o alternativă sănătoasă. Slovacilor fac o mare greșeală și le plac porțiile într-o combinație de carne și amidon - carne cu cartofi, carne cu orez. Corpul lor digeră foarte încet.

Ce alimente sunt inutile în dieta noastră?
Orice aliment natural este sănătos. Cu toate acestea, mitul este laptele de vacă, care nu trebuie să fie în dietă și are o enzimă greu de digerat. Ma enerveaza. Poate fi înlocuit cu produse acide sau lapte de capră, cel mai apropiat de laptele matern. Apoi sunt și dulciurile, pentru că zahărul este cel mai mare medicament din lume.

Ce alimente ar trebui, prin urmare, să excludem?
Esența nesănătoase sunt conservanții și aditivii, pentru care nu putem vorbi despre puritatea alimentelor. Este cu siguranță necesar să se excludă semifabricatele și să se citească etichetele, deoarece chiar și în alimentele cu aspect sănătos poate exista un stabilizator sau un cec. De exemplu, pâinea obișnuită. Cel natural nu trebuie să fie într-o pungă de plastic. Cea potrivită ar trebui să fie proaspăt coaptă și învelită într-un prosop acasă.

Care ar trebui să fie meniul nostru optim?
Voi da un exemplu din gospodăria mea. Amestecăm smoothie-uri dimineața. Apoi, trebuie să faceți o pauză pentru a permite organismului să digere mâncarea. La zece, puteți face pâine racio cu unt de casă. Este frumos să luați prânzul afară din casă, dar nu este timp pentru asta. Poate așa-numitul prânzuri comunitare în care un coleg ar face întotdeauna ceva și ar mânca împreună. De asemenea, puteți alege o alternativă mai sănătoasă din meniu și este posibil ca salata să nu fie sănătoasă. Dacă nu ne place și nu mâncăm bine din el, ar fi bine să avem ceva nesănătos, dar de o calitate mai bună. Totuși, dacă știm că, de exemplu, nu există nimic potrivit în meniul zilnic, ne putem simți ca acasă. Chiar și o supă groasă. Saturați și încălziți.

Cum să vă acordați un val mai sănătos?
În primul rând, dimensiunile porțiunilor trebuie reduse. Trebuie să ne dăm seama dacă ne este foame sau doar lacomi. Ar trebui să reducem dozele de zahăr și să nu bem băuturi cu zahăr.

Ce sfat pentru un smoothie de dimineață?
Un amestec de căpșuni, spanac și caise este răcoritor. De asemenea, puteți pune urzică sau ierburi în ea, dar acordați atenție cantității lor. O combinație plăcută este banana, orzul, căpșunile. Dacă băutura pare puțin dulce, să adăugăm curmale uscate, caise sau prune. Și putem adăuga apă dacă smoothie-ul pare foarte gros.