carnea

Din carne gătită puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase și delicioase. Carnea preparată în frigider îi permite gazdei să pregătească o adevărată capodoperă în scurt timp. Nu este suficient să adăugați câteva condimente parfumate în castron și castronul este gata. Această opțiune este ideală pentru cei care nu au suficient timp să stea lângă sobă și chiar dacă oaspeții sunt deja la prag.

Dar, în același timp, trebuie să cunoașteți nu numai rețetele de gătit, ci și gătitul adecvat al cărnii. Fiecare tip de carne are propriile sale caracteristici care trebuie luate în considerare în timpul procesului de gătit. În plus, merită luat în considerare și faptul că pentru care alimente specifice veți găti carne. De exemplu, dacă doriți să gătiți jeleu sau jeleu, atunci înainte de a începe să gătiți felul principal, vă recomandăm să îl înmuiați în apă rece, apoi să îl clătiți și apoi să începeți să pregătiți frigul.

În acest caz, veți obține un frig transparent cu un gust puternic de carne. Un alt sfat înțelept este să spălați carnea în apă la temperatura camerei, dar nu o puteți lăsa în apă pentru înmuiere. Pentru a înmuia carnea, folosiți apă minerală sau apă rece, aproape cu gheață. Acum începem să gătim preparate din carne gătită.

Rețeta 1: Carne gătită (Beshbarmak)

Ingrediente necesare:

- Varianta ideală - carne de cal - 500 g, dar poate fi înlocuită cu carne de vită;

- ceapa - 1 cap;

- rădăcină de pătrunjel - 0,5 buc;

- bulion - 150 ml; sare.

- mărar și pătrunjel verde

Mod de preparare:

Trimiteți bucăți de carne în apă rece și puneți-le pe aragaz. Aduceți la fierbere și ucideți imediat. Gatiti aproximativ 2 ore cu caldura minima. Apoi la carne este necesar să adăugați ceapa tăiată în 4 părți, rădăcinile de morcov și pătrunjel, frunza de dafin, sarea și piperul câteva bucăți. Îndepărtăm în mod regulat grăsimea de pe suprafața bulionului - avem nevoie de ea într-un alt proces. Continuăm să gătim carne și legume pentru încă 35-40 de minute.

Pregătiți aluatul din ingredientele enumerate în rețetă și folosiți bulion în loc de apă. Îndoiți-l, turnați treptat în făină până când iese aceeași consistență cu găluștele. Îl vom înfășura într-un film și îl vom lăsa să se maturizeze timp de cinci ore.

Vom tăia ceapa în jumătăți de inele și o vom trimite într-o tigaie care conține grăsimea pe care am filat-o cu bulionul. Acoperiți capacul și umflați-vă ușor timp de 10 minute. Adăugați legumele zdrobite și scoateți-le din farfurii.

Când carnea noastră se gătește, împingeți calea în strat la 1 mm. În original, este necesar să tăiem aluatul în pătrate mari, dar din moment ce nu putem mânca cu mâinile noastre, este mai bine să tăiem în dreptunghiuri mici de o dimensiune adecvată, astfel încât să le puteți vedea cu o furculiță.

Acum scoatem carnea din bulion și în locul său trimitem dreptunghiuri mod de gătit. Sunt destul de 2-3 minute și alegeți zgomotul. Tăiați carnea în felii.

Așezați aluatul pe un castron, felii de carne peste el și turnați sosul de ceapă din tigaie. Se coace cu grijă și se toarnă în boluri.

Rețeta 2: Carne gătită (genunchi de porc în jeleu picant)

Ingrediente necesare:

- genunchi de porc - 900 g;

- catei de usturoi - 5 buc;

- rădăcină de ghimbir - 3 cm;

- sos de soia - 60 ml;

- piper negru - 6 mazăre;

- ecusoane - 3 stele;

- semințe de mărar ičky lingurițe;

- scorțișoară - 1 linguriță;

- sos Tabasco - 2-3 picături;

Mod de preparare:

Tulpini de piele de porc, dacă este necesar, puțin bronz, curățate cu un cuțit și pomoyem. Vom discuta acest lucru cu un prosop și vom tăia cuțitul cu lungimea cuțitului. Tăiați cu atenție piatra și desfășurați roata. Ridicați o furculiță cu două trei margini și creați un piercing pe piele. Zdrobiți usturoiul sau zdrobiți și amestecați cu sare. Porțiunea de carne a tulpinii a fost udată cu amestecul. Acum îl înfășurăm într-o rolă și îl menținem în formă, cu o frânghie sau fibre groase - dar nu mult. Pe aragaz, puneți apa clocotită într-o oală și așezați a doua tigaie pe cealaltă cu fundul aspru - lăsați-o să se încălzească.

Pregătiți condimentele - scorțișoară, semințe de mărar, tuburi și cuișoare și turnați-le pe un bol fierbinte. Se amestecă spatula constant și se prăjește aproximativ 1,5-2 minute. Se toarnă pe o farfurie uscată și, după ce s-a răcit puțin, se zdrobește într-un blender sau mortar. Curatam radacina de ghimbir si o taiem in cateva farfurii subtiri.

Dacă apa din tigaie a început deja să fiarbă, reduceți roata, osul pe care l-am tăiat, adăugați sos de soia, ceapă, Tabasco, inel de ghimbir, sare și mazăre. Lăsați pe foc minim - lăsați-l să fiarbă aproximativ 1,5 ore. Procesul de gătit este exact același ca atunci când îl gustăm. La sfârșitul acestei perioade, adăugați 1,5 lingurițe în bulion. piper, întoarceți ușor și continuați să gătiți încă 1,50 ore. După o oră, puteți gusta carnea cu o frigăruie lungă de lemn. Dacă trece liber spre centrul tulpinii, înseamnă că carnea este gata și o puteți scoate din farfurie.

Carnea nu se scoate din bulion, dar le lăsăm să rămână împreună o vreme să se răcească și ele. Apoi scoateți roata, trageți-o cu grijă din fire sau fire și așezați placa într-o formă adecvată. Curățați filtrul printr-o sită și turnați-l în recipient. Așezați ceva chiar și pe încărcătura din partea de sus a cărnii. Stăm în frigider și așteptăm ca bulionul nostru să se transforme în jeleu.

Când jeleul styanet bine, puneți pe fundul tăvii câteva secunde în apă fierbinte și întoarceți conținutul bolului. Atât, o gustare rece grozavă este gata.