Video despre sănătate și medicină: Die 5 Biologischen Naturgesetze - Die Dokumentation (februarie 2021)

Oamenii de știință susțin că dietele încărcate cu fripturi, burgerii cresc rata mortalității; revendicarea disputelor de carne de vită.

Luni, 12 martie 2012 (DoctorsAsk News) - Mâncând mult vă poate scurta viața, în timp ce consumați mai mult pește și carne de pasăre se poate extinde, sugerează un nou studiu.

roșie

Carnea roșie este asociată cu un risc mai mare de a muri și din orice altă cauză, au spus cercetătorii.

Pentru mulți oameni, carnea roșie este sursa principală de proteine ​​și grăsimi. Dar carnea a fost legată de un risc crescut de diabet, boli cardiovasculare și unele tipuri de cancer în alte studii, au spus cercetătorii.

„Ar trebui să trecem la o dietă pe bază de plante”, a spus cercetătorul principal Dr. Frank Hu, profesor de nutriție și epidemiologie la Harvard School of Public Health. Acest lucru poate reduce semnificativ riscul de boli cronice si riscul de deces prematur.

Pentru studiu, echipa Hu a colectat date despre mai mult de 37.600 de bărbați care au participat la un studiu de urmărire de către profesioniștii din domeniul sănătății și peste 83.600 de femei într-un studiu al unei asistente medicale.

Aproape 24.000 de participanți la studiu au murit peste vârsta de 28 de ani. Aproape 6.000 de decese au fost cauzate de boli cardiovasculare și peste 9.000 au fost cauzate de cancer, au descoperit cercetătorii.

Grupul Hu a calculat că, cu fiecare porție zilnică de carne roșie, riscul de deces a crescut cu 12%. Cercetătorii au descoperit că riscul este de 13% pentru o porție de carne roșie neprelucrată și de 20% pentru carnea roșie procesată.

O porție are aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți, a spus Hu. Riscul de deces a fost redus cu 7% pentru pești, 14% pentru păsări, 19% pentru nuci, 10% pentru leguminoase și 10% pentru produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și 14% pentru cerealele integrale, au descoperit cercetătorii.

Dacă oamenii ar mânca mai puțin de o jumătate de doză de carne roșie pe zi, decesele din 28 de ani de urmărire ar putea fi reduse cu 9,3 la sută pentru bărbați și 7,6 la sută pentru femei, au spus cercetătorii.

Raportul a fost publicat pe 12 martie în Arhiva de Medicină Internă .

Un reprezentant al industriei cărnii de vită și mânzat a contestat concluziile.

"Dovezile științifice care susțin rolul cărnii de vită slabă într-o dietă sănătoasă și echilibrată sunt puternice și nu există nimic în acest studiu care să schimbe acest lucru", a spus Shalene McNeill, dietetician înregistrat și director executiv de cercetare nutrițională la National Cattlemen's Beef Asociere.

„Cercetările arată în mod clar că selectarea cărnii de vită slabă ca parte a unei diete sănătoase este asociată cu aportul global îmbunătățit de nutrienți, calitatea generală a dietei și rezultatele pozitive pentru sănătate”, a adăugat ea. "În general, modelele de stil de viață, inclusiv alimentația sănătoasă și activitatea fizică, nu consumul de alimente, s-au dovedit a afecta mortalitatea."

„A fost un studiu observațional”, a spus McNeill. "Studiile observaționale nu pot fi utilizate pentru a determina cauzele și consecințele."

Un alt nutriționist a spus că reducerea cărnii roșii s-ar putea să nu fie o idee rea.

Samantha Heller, dietetician, nutriționist, fiziolog și nutriționist clinic la Centrul de îngrijire a cancerului de la spitalul Griffin din Derby, Conn., Și-a exprimat îndoielile că carnea este într-un fel internă nutriției umane.

"Dar ne-am născut carnivori", este strigătul pe care îl aud când sugerez pacienților și studenților mei să reducă aportul de carne roșie și procesată ", a spus Heller. Ceea ce majoritatea oamenilor nu realizează, a spus Heller, este că oamenii sunt nu trebuie să stăpânească cantitățile uriașe de grăsimi saturate, fier și alți compuși din carnea roșie și procesată pe care o consumă.

„O dietă bogată în carne roșie și procesată provoacă organismului substanțe inflamatorii, cum ar fi grăsimile saturate și nitriții”, a spus ea. În timp, eforturile organismului de a face față afluxului de compuși nesănătoși sunt concentrate.

„Avem boli de inimă, cancer și alte boli cronice”, a spus Heller. "Există o serie de studii care arată o legătură între consumul de carne roșie și procesată și bolile cronice și deces."

Cercetările sugerează că consumul fără alimente chiar și câteva zile pe săptămână poate reduce semnificativ riscul acestor boli devastatoare, a spus ea.

„Scapă de mâncarea cărnii roșii sau procesate o dată sau de două ori pe săptămână”, a spus Heller. „În alte zile, înlocuiți puiul, peștele, fasolea, soia, nucile, cerealele integrale precum quinoa și produsele lactate organice cu conținut scăzut sau fără grăsimi cu surse de proteine.”