Filtru

  • Konrad Kendik

cărți

  • Lucia Zeleňáková

  • Ludvík Bláha
  • Věra Conková
  • František Kadlec

  • Konrad Kendik

  • Alena Půlpánová

  • Ludvík Bláha
  • colectiv

  • Nicholas Lander

  • Ludvík Bláha
  • Věra Conková
  • František Kadlec

  • Konrad Kendik

  • Konrad Kendik

  • Jaroslav Vašák

  • Lena Mlejnková

  • Russell Norman

  • Joseph Connolly

Rețete noi și tehnologie alimentară

A doua ediție a acestei cărți este semnificativ extinsă și completată de peste 200 de rețete. Cartea conține rețete autorizate în conformitate cu standardele tehnice slovace și conform acestor rețete este posibil să se creeze calcule de preț pentru toate tipurile de mese.

de la 37,51 €

În stoc, dar comandați rapid

Igiena nutriției și a alimentației alimentare (Aplicarea principiilor igienice la serviciile de masă)

  • Lucia Zeleňáková
• Universitatea Slovacă de Agricultură din Nitra, 2018

Expediem în termen de 14 zile

Manualul universitar oferă o imagine cuprinzătoare a aplicării principiilor igienice în operațiunile de catering. Dezvoltă flexibilitatea indivizilor în ceea ce privește cerințele din ce în ce mai mari ale practicii gastronomice. Dezvoltarea personalității profesionale.

Expediem în termen de 14 zile

Producția de cofetărie I

A cincea ediție revizuită

de la 8,86 €

În stoc, dar comandați rapid

Rețete alimentare dietetice

În stoc, dar comandați rapid

Cartea conține rețete autorizate în conformitate cu standardele tehnice slovace și conform acestor rețete este posibil să se creeze calcule de preț pentru toate tipurile de mese.

În stoc, dar comandați rapid

Tehnologia cofetăriei

Publicația este destinată predării subiectului Producția de cofetărie în domeniul cofetarului de studiu, dar în același timp rămâne concepută ca un instrument util pentru producția de cofetărie. În cazul în care cea mai mare parte a textului este întotdeauna o descriere de bază a produsului.

de la 12,88 €

În stoc, dar comandați rapid

Producția de cofetărie III

Manualul extinde cunoștințele și abilitățile pe care elevii le-au dobândit în anul 1 și 2. Prezintă alte procese tehnologice de cofetărie, aluat de turtă dulce și deserturi de restaurant, descrie prepararea aluatului dospit.

de la 11,63 €

În stoc, dar comandați rapid

Expediem în termen de cinci zile

Producția de cofetărie II

A cincea ediție revizuită a manualului completează și extinde cunoștințele și abilitățile dobândite în primul an al domeniului de studiu. Pe lângă procesele tehnologice clasice, introduce și forme moderne de muncă și noi procese de producție. De asemenea, clarifică.

de la 11,99 €

Expediem în termen de cinci zile

Rețete noi și tehnologie de preparare a alimentelor în alimentația companiei

Cartea este destinată unităților din alimentația companiei. Grupurile A (care lucrează mental și ușor), B (care lucrează moderat) și C (care lucrează greu) sunt păstrate în rețetele individuale. Există, de asemenea, un capitol special despre mesele dietetice în carte.

de la 24,91 €

În stoc, dar comandați rapid

Rețete noi și tehnologie alimentară pentru gospodării (Rețete pentru 4 și 10 porții)

Expediem în termen de cinci zile

Cartea conține rețete autorizate pregătite în conformitate cu principiile bunei practici de fabricație, care sunt prescrise de Codul alimentar al Republicii Slovace. Rețetele sunt adaptate pentru uz casnic.

Expediem în termen de cinci zile

Textul integral al Codexului alimentar

Expediem în termen de 10 zile

Publicația este recomandată de șeful igienist al Republicii Slovace ca bază pentru introducerea unei noi proceduri calitative de gestionare a calității tehnice și igienice a produselor alimentare utilizând principiul sistemului HACCP; Bune practici de fabricație.

Expediem în termen de 10 zile

Stiai asta.

Martinus vă aduce cele mai bune povești de cărți din 1990?

Ghid gastronomic de la A la F (1000 de întrebări și răspunsuri nu numai despre nutriție sănătoasă, alimente și băuturi.)

Expediem în termen de cinci zile

Pe parcursul celor cincizeci de ani de experiență în domeniul bucătarului-ospătar și în timpul numeroaselor sale apariții la radio, televiziune, ziare și mai ales în discuții, autorul a răspuns la diferite întrebări din gastronomie. La instigarea participanților la aceste discuții, a fost creată această carte.

Expediem în termen de cinci zile

Servicii de catering

Expediem în termen de șase zile

Publicația monografică tratează problema serviciilor de catering, a formelor de catering și a tipologiei unităților. De asemenea, se concentrează pe mixul de marketing și pe specificul economiei și managementului proceselor în facilitățile de catering.

Expediem în termen de șase zile

Arta restauratorului

Livrarea poate dura mai mult de trei săptămâni

Arta restauratorului prezintă poveștile convingătoare din spatele unora dintre cele mai bune restaurante din lume și sărbătorește arta complexă, dar neîncântată, a restauratorului. În prima sa carte, apreciat critic al restaurantului Financial Times .

Livrarea poate dura mai mult de trei săptămâni

Tehnologia 3 (domeniul de studiu al brutarului) (pentru al treilea an)

Capitolele individuale ale manualului explică treptat tehnologia de producție a produselor de patiserie și a altor produse de panificație (biscuiți, buzdugane, bastoane).

Gust și aromă

Publicația este destinată în primul rând cititorilor interesați de gustul mâncării și băuturilor lor, precum și publiciștilor și jurnaliștilor care scriu despre substanțe aromatice din diverse motive.

Polpo: O carte de bucate venețiană (de fel)

Livrarea poate dura mai mult de trei săptămâni

Amplasat într-o stradă din cartierul agitat Soho din Londra, POLPO este unul dintre cele mai fierbinți restaurante din oraș. Criticii și pasionații de alimente s-au adunat la acest bacaro subestimat, unde Russell Norman servește mâncăruri de pe străzile din spate ale Veneției.

Livrarea poate dura mai mult de trei săptămâni

Carte de bucate a primei școli culinare cehe

În ultimii ani, bucătăria cehă are reputația de a nu fi foarte sănătoasă, dificilă, învechită și, de asemenea, plictisitoare. Oricine citește clasica carte culinară cehă din prima școală culinară cehă va găsi că este foarte nedreaptă. Bucătăria noastră națională adevărată este.