Video despre sănătate și medicină: ce este în neregulă cu ceea ce mâncăm | Mark Bittman (februarie 2021)

challenge

De la Vicki Robin, în special la doctor

Ai putea spune că am slăbit și am găsit dragoste mâncând mâncare locală și nu ai fi departe de adevăr.

În septembrie 2010, am urmat o dietă radicală. Nu am numărat și nu am limitat carbohidrații. Pur și simplu am luat 12.500 de mile de mâncare dintr-o farfurie. Am decis să mănânc - doar o lună - exact ceea ce crește la o distanță de 10 mile de casa mea.

Acum un an, am auzit un mic fapt care a avut un impact mare asupra mea. Un prieten agricol a calculat dacă comunitatea mea insulară poate crește suficient pentru a ne hrăni pe toți, având în vedere populația noastră, cantitatea de teren agricol și cantitatea de bază de 2.000 de calorii pe zi. În cel mai bun caz, a descoperit că am supraviețuit două săptămâni în august. Pentru restul anului, ca oricine altcineva, am depinde aproape exclusiv de sistemul alimentar industrial industrial global.

Nu a fost acceptabil pentru mine. Sistemul alimentar industrial este un miracol al cantității și al logisticii; Cu toate acestea, lipsesc nutriția, sănătatea și justiția adecvate. Americanii au devenit îngrijorați dacă sunt ambalate, procesate și chiar bune pentru ei. Unii provoacă o legătură între schimbările climatice și hrană, de exemplu atunci când prețul untului de migdale crește deoarece o tulburare de colaps al coloniei distruge numărul de albine care polenizează livezile. Sau costul fructelor și legumelor proaspete crește atunci când ploaia nu cade în Valea Centrală a Californiei. Agricultura regională mai puțin diversă, pe de altă parte, este mai transparentă și mai adaptabilă.

Mai puțină dietă, sporturi mai extreme

Susțin că durabilitatea este un sport extrem, deoarece cred că este necesar să trăiești, nu doar să discute. Din această cauză, am aplicat pentru aventura mea alimentară de 10 mile și mi-am testat propriul sistem alimentar local și m-am bazat pe toate, cu excepția a patru produse exotice: cofeină, sare și ulei de măsline. Am scris zilnic bloguri despre frustrările și descoperirile mele, micile favoruri ale vecinilor mei și marile perspective asupra sistemului nostru alimentar. În cele din urmă, am desenat povești și lecții într-o carte.

În timp ce punctul acestei „diete” nu a slăbit, eu am slăbit 6 kilograme luna aceasta. În parte, pentru că nu aveam acces la pâine, orez, paste, biscuiți, patiserii, biscuiți și alte alimente obișnuite. În cele mai multe cazuri, a fost pentru că am descoperit un nou mod de a mânca. Am trecut de la a acționa ca și cum mâncarea ar veni de la magazinul alimentar pentru a-mi aminti că toată mâncarea provine din lumea naturală din jurul nostru. Unde mai poate sau ar trebui să crească? Și nu în ultimul rând, fermierii au fost linia mea de salvare pentru viața din jurul meu. Cu mare efort, am ridicat acest aliment din țara mea, astfel încât să pot mânca.

Pe scurt, am descoperit „relația de a mânca”, ceea ce înseamnă că a mânca este un act de apartenență, nu un act de consum. Mâncarea nu este doar un produs, este o modalitate de a vă conecta cu comunitatea dvs. cu recunoștință. Mâncarea devine acasă atunci când vă angajați la o masă locală.

Dacă știți, cum voi pierde pe fasolea verde cultivată pe Tricias doar pentru că sunt plictisitor, nervos sau frustrat? Cum voi lupta prin jumătate de pui pe care Toby a crescut (așa cum știam că trebuie să fac cu puii prăjiți) când am știut cum este să se ridice și apoi să-l bată?

Deoarece dieta mea de 10 pași m-a transformat într-un consumator de relații, nu am mai putut abuza de mâncare. Nu puteam mânca prea mult sau. Nu puteam mânca deloc, sau cel puțin până nu o spuneam, pentru că toată mâncarea venea la mine acasă neprelucrată - așa că nici măcar supraalimentarea nu mă cunoștea! Alimentația a trecut de la obiceiuri inconștiente la practici conștiente - și acesta este un mod sigur de a pierde în greutate!

Modul Wise OWL de a mânca

Încercând să explic această schimbare altora, am venit cu înțelepciune înţelept formă BUFNIŢĂ.

  • DESPRE înseamnă organic, ceea ce mă asigură că mâncarea mea nu conține pesticide.
  • W reprezintă alimente întregi, fără aditivi.
  • L înseamnă local și asta o ajută să prospere.

Alegeți unul dintre aceste trei și vă îndreptați în direcția corectă. Două este mai bună. Toți trei vă aduc la această nouă dietă de relații locale.

O altă modalitate de a le spune oamenilor despre mâncarea relativă este de a le arăta cum să o facă singuri. Apelul de 10 zile pentru mâncare locală îi invită pe consumatori să fie sursa propriei transformări. Timp de zece zile, veți mânca doar ceea ce este produs la mai puțin de 100 de mile de casa dvs. și vă veți permite 10 exotice (alimente de la distanță fără de care nu puteți trăi). Eleven Eaters au luat Provocarea în 2014 și vor face mai multe în 2015 și nu numai. Singurul lucru de care aveți nevoie este un sentiment de aventură și dorința de a lucra cu valorile alimentelor.

Viața nu este o colecție de lucruri, este un proces relațional. Prin „alimente locale” putem intra în acest flux de viață și ne putem hrăni nu numai cu componente alimentare (vitamine, minerale, proteine ​​etc.), ci și cu procesul alimentar - sol, păduri, apă, ferme, fermieri și multe alte mâini care ne hrănesc.

Vicki Robin este co-autorul bestsellerului durabil Banii tăi sau viața ta și autorul noii cărți Binecuvântarea mâinilor care ne hrănesc: lecții din dieta de 10 mile. Ea a proiectat și a lansat o provocare alimentară locală de 10 zile pentru consumatorii care doresc să înceapă trecerea la alimentația locală. Este o vorbitoare amuzantă și inspirată și a fost prezentată în sute de mass-media, inclusiv Oprah, NPR, Times, Wall Street Journal, Utne Reader și People.