Conținutul articolului

asupra

Putem spune că cartofii sunt o componentă esențială a dietei noastre zilnice. Sub pielea maro există o carne albă sau galbenă, care alimentează corpul nostru cu o serie de substanțe biologice necesare.

Cartofii sunt printre cele mai importante culturi agricole; numai grâul, orezul și porumbul au o importanță mai mare pentru alimentația umană. Ei își datorează popularitatea lipsitului de pretenție față de condițiile naturale și, mai presus de toate, randamentului lor extrem de ridicat la hectar. Utilizarea lor pe scară largă în agricultura europeană la începutul secolului al XIX-lea a protejat Europa de foamete ciclice și „epidemii” de scorbut. Botanistul și trezitorul ceh Jan Svatopluk Presl le consideră în Istoria sa plantelor drept „cel mai mare beneficiu al omenirii din descoperirea Americii”.

Patria cartofilor sunt platourile Anzilor din America de Sud, unde au servit incașii antici ca o componentă esențială a dietei. Strămoșii noștri habar nu aveau despre existența cartofilor timp de 100 de ani după descoperirea Americii. Cartofii au fost importați mai întâi în Spania, mult mai târziu s-au răspândit în alte părți ale Europei, dar la început au apărut ca o mare raritate doar la banchetele regale și aristocratice. Cei mai mari cultivatori din Europa sunt Rusia, Polonia și Germania. Zonele tipice de cartofi din Slovacia sunt Liptov, Spiš și Orava.

Conținutul de vitamine și minerale din cartofi

Au aproape cartofi în ei 80% apă. În plus, sunt bogate în amidonuri nutritive. Conțin multe micronutrienți - vitaminele A, B1, B2 și B6 și chiar de patru ori viac vitamina C decât merele sau perele. Sunt o sursă unică și extrem de bogată de minerale și oligoelemente precum potasiu, magneziu, zinc, calciu, fosfor, fier, cupru, fluor, sodiu, crom si altii. Ele conțin chiar și un special acid fenolic, care acționează împotriva bacteriilor și virusurilor dăunătoare.

Cartofii au o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv capacitatea lor de a îmbunătăți digestia, de a reduce colesterolul, de a consolida sănătatea inimii, de a proteja împotriva polipilor și de a controla diabetul. Ele întăresc sistemul imunitar, reduc semnele îmbătrânirii, protejează pielea, cresc circulația, scad tensiunea arterială, mențin echilibrul fluidelor, reduc insomnia și ajută la îngrijirea ochilor.

Cartofi - 10 efecte asupra sănătății

Cartofi pentru digestie

Datorită faptului că cartofii conțin în principal carbohidrați, sunt ușor de digerat și facilitează, de asemenea, digestia. Această caracteristică îi face să devină o dietă bună pentru copii sau pentru cei care nu sunt în stare să digere mesele grele. Rețineți, însă, că consumul regulat de prea mulți cartofi poate provoca aciditatea stomacului. Cartofii conțin, de asemenea, o cantitate semnificativă de fibre, care stimulează mișcarea peristaltică și crește secreția sucurilor gastrice, care facilitează digestia și previne afecțiuni precum constipația.

Cartofii reduc inflamația

Cartofii sunt foarte eficienți în reducerea inflamației, atât interne, cât și externe. Deoarece sunt moi, ușor de digerat și au multă vitamină C (un foarte bun antioxidant care repară uzura țesuturilor), potasiul și vitamina B6 pot reduce orice inflamație a intestinului și a sistemului digestiv. Sunt un element dietetic foarte bun pentru cei care au și ulcere la nivelul gurii. Persoanele care suferă de artrită și gută pot folosi cartofii pentru efectul lor antiinflamator.

Cartofii promovează prospețimea mentală

Cartofii conțin un întreg complex de carbohidrați de calitate, care trec printr-un lung proces de descompunere în intestine și de acolo ajung în sânge. Datorită lor, glucoza necesară pătrunde în nervi și creier, nivelul zahărului din sânge crește și persoana este mai proaspătă, mai relaxată și mai concentrată.

Cartofi împotriva presiunii ridicate

Fibrele găsite în cartofi sunt utile în scăderea colesterolului și îmbunătățirea funcției insulinei în organism, ceea ce ajută la scăderea tensiunii arteriale. Acest lucru se datorează faptului că există o relație directă între tensiunea arterială și nivelul glicemiei; Insulina ajută la reglarea nivelului de glucoză. În plus, potasiul găsit în cartofi (46% din necesarul zilnic pe porție) scade tensiunea arterială, deoarece acționează ca vasodilatator.

Cartofii întăresc inima

Pe lângă vitamine, minerale și alte ingrediente, cartofii conțin anumite substanțe numite carotenoide (luteină și zeaxantină). Carotenoidele sunt benefice pentru sănătatea inimii și funcția altor organe interne.

Cartofii stimulează transportul substanțelor nutritive în celule

Potasiul are efecte deshidratante, elimină substanțele nocive din organism și asigură nutriția celulelor cu alți nutrienți. Magneziul este o componentă vitală a tuturor celulelor, iar calciul și fosfații fac parte din masa osoasă.

Cartofi pentru piele

Vitamina C și complexul B, precum și mineralele precum potasiul, magneziul, fosforul și zincul sunt bune pentru piele. În plus, pulpa obținută din cartofi crus zdrobiți, amestecați cu miere, poate funcționa bine pe piele și pe față. Ajută chiar la vindecarea cosurilor și petelor pe piele. Din nou, această pulpă, atunci când este aplicată extern la arsuri, asigură o ușurare rapidă și o vindecare mai rapidă. Cartofii zdrobiți și chiar și apa în care au fost spălați sunt foarte buni pentru a înmuia și curăța pielea uscată, în special în jurul coatelor.

Cartofi pe pietre la rinichi

Pietrele la rinichi, cunoscute și sub denumirea de calculi renali, sunt cauzate în principal de niveluri crescute de acid uric în sânge. În astfel de cazuri, ar trebui să evitați alimentele bogate în proteine, în special proteinele animale, cum ar fi carnea, creveții, peștele, ouăle și laptele, dar și spanacul și unele fasole. Fierul și calciul contribuie, de asemenea, la formarea pietrelor. Cartofii sunt bogați în ambele componente atât de logic încât nu s-ar potrivi ca măsură de precauție pentru calculii renali, dar conțin și magneziu, care previne acumularea sau depozitarea de calciu (calcificare) în rinichi și alte țesuturi, dovedindu-se benefic pentru tratamentul calculilor renali.

Cartofi împotriva cancerului

Unele tipuri de cartofi, în special roșu și maro roșcat, conțin niveluri ridicate de antioxidanți flavonoizi și vitamina A, cum ar fi zeaxantina și carotenii și vă pot proteja de multe tipuri de cancer. Un studiu din cercetările agricole a arătat, de asemenea, că cartofii conțin un compus numit quercetină, care s-a dovedit a avea proprietăți anti-cancer și anti-tumorale. În cele din urmă, nivelurile ridicate de vitamina A și C au ambele proprietăți antioxidante care vă pot proteja corpul de efectele distructive ale cancerului.

Cartofi pentru somn

Triptofanul, care se găsește în mod natural în cartofi, este un sedativ natural care asigură un somn bun. Potasiul din cartofi acționează, de asemenea, ca un relaxant muscular, care promovează un somn și o relaxare mai pașnici.

Cum să cumperi cartofi?

Cumpărăm cel mai bine cartofii de la cultivatorii domestici, deoarece, atunci când sunt crescuți pe scară largă, se adaugă substanțe chimice în sol pentru a descompune resturile de tulpini și rădăcini, insecticidele dăunătoare, pesticidele și erbicidele sunt utilizate în mare măsură, care absorb cartofii unul în celălalt. .

Cartofii trebuie să fie ferme, nedeteriorate, fără vânătăi și abraziuni. Ar trebui să se acorde atenție cartofilor necoapte sau părților verzi ale cartofilor, deoarece conțin solanina otrăvitoare din plante, care provoacă dureri de cap, gât, abdomen, diaree și chiar boli grave. Mâncăm întotdeauna numai tuberculi maturi sau tăiem zone verzi cu suficientă rezervă.

Cum se păstrează cartofii?

Prin depozitarea cartofilor, acestea slăbesc (apa se evaporă și cartofii respiră). De asemenea, le reduce calitatea, schimbă culoarea, germinează, reduce greutatea, pierderea vitaminei C, ridurile. Acestea trebuie uscate înainte de depozitare. Sunt depozitate în beciuri și morminte, spațiile de aer întunecat sunt bine ventilate, aerul trebuie să fie umed și rece. Temperatura + 4 și + 8 ° C. Prin scăderea temperaturii sub -1 ° C, cartofii îngheață și devin inutilizabili.

Cum se procesează cartofii?

Pregătim salate, cârnați și garnituri din cartofi, le adăugăm la supe, le gătim în coajă și fără ea, pregătim cartofi prăjiți sau chipsuri.

Klaus Oberbeil și MUDr. Christiane Lentz - Fructe și legume ca medicament