Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

ciuperci

Ați crede că o „supă” ușor exotică poate fi într-adevăr un superaliment cu efecte extraordinare de protecție împotriva vindecării organismului? Subliniez din nou, mai bine dacă rezolvăm prevenirea bolilor civilizației cu dieta noastră, dar aceste alimente pot chiar ameliora și influența bolile inflamatorii și metabolice deja stabilite. Ce ingrediente conține mâncarea? Tubercul asemănător cartofului/familia Dioscoreaceae /, shitake, ciuperci de stridii, varză chineză Pak Choi/Brassica rapa subsp. chinensis /, goji, curcuma, ardei iute, coriandru și câteva arome importante. Este posibil să fi auzit de diosgenină. În prezent se obține de la unele specii de tuberculi de ignam/există aproximativ 400 dintre ei/și este excepțional pentru utilizarea sa versatilă în lupta împotriva bolilor civilizației.

Pe lângă diosgenină, ignamul conține în principal amidon, mult potasiu/100gr până la 820mg /, magneziu, zinc, vitamina K1, calciu. Am folosit un cultivar african. Acești tuberculi se mănâncă numai fierți. Pielea conține o mulțime de oxalați și poate irita pielea. Prin urmare, este necesar să le curățați înainte de preparare, tăiați-le în felii și bucăți mai mici și gătiți-le. Sau le puteți pregăti direct cu legume și carne. Se pot prăji și în ulei, încercați un amestec de: susan, nucă de cocos sau unt de ghee cu ulei de măsline.

Shitaké/Lentinus edodes/și ciuperci de stridii/Pleurotus ostreatus /

Ciuperci gustoase cu efect de vindecare. În Slovacia, ciuperca de stridii este mai cunoscută, pe care mulți o cultivă chiar și acasă. Shitake sau după duritatea noastră este o ciupercă cu un gust distinctiv, cu utilizare largă în gastronomie. L-am avut și în varză de Crăciun. Are un gust excelent cu legume și cereale, aromatizat cu condimente precum turmeric sau diverse masale. În Japonia, a fost folosit de milenii pentru tratarea bolilor precum bronșita, hepatita, bolile cardiovasculare, bolile oncologice și pentru creșterea activității sistemului imunitar în general. De asemenea, scad colesterolul LDL. Conțin vitamine B, D, C, K minerale, oligoelemente/seleniu, zinc, cupru, brom/și bineînțeles fibre.

Polizaharida lentinană conținută în ciupercile shitake poate prelungi supraviețuirea la pacienții cu cancer gastric (izolat). Cu toate acestea, este întotdeauna mai bine să-l utilizați în prevenirea bolilor, în timpul meselor. Polizaharidele fungice, în special betaglucanii (din ciuperci de stridii), indiferent dacă sunt shitake lentinan sau ciuperci de stridii, au efecte antitumorale și imunomodulatoare mediate de producerea de citokine de către celulele sistemului imunitar. Ciuperca conține, de asemenea, o substanță benefică numită lovastatină. Dacă acest lucru vă amintește de statinele pe care medicii le prescriu pentru a reduce colesterolul, aveți dreptate. Consumând frecvent ciuperci de stridii, vă protejați astfel corpul de bolile cardiovasculare.

Ardei iute - capsaicină

Capsaicina este o substanță conținută în ardei, responsabilă de „arderea” lor. Consumul de alimente picante este util pentru persoanele care au un IMC mai mare și ar trebui să aibă un control mai mare asupra consumului zilnic de alimente. Unele culturi spun: „Ceea ce nu este fierbinte nu este sănătos”. Capsaicina are efect termogenic. Poate reduce în cele din urmă valoarea calorică atunci când consumă alimente înțepătoare cu până la 30%/aproximativ de la 50 la 100 kcal cu o singură masă, dar este individuală./Cum functioneazã? Capsaicina acționează asupra SNC, stimulând eliberarea de catecolamine, care accelerează metabolismul. Mai mult, capsaicina reduce nivelurile de grelină, hormonul responsabil de creșterea poftei de mâncare și, invers, crește nivelul de incretină GLP1. Acest hormon are un efect insulinotrop, stimulează sinteza insulinei și secreția sa crescută în organism suprimă dezvoltarea diabetului zaharat de tip 2.

Se pare că ceea ce este picant este sănătos. Desigur, nu este o exagerare. Din nou, este diferit pentru toată lumea. În cantități mici favorizează digestia, la persoanele mai sensibile provoacă iritarea mucoasei gastrice și în caz de dispepsie sau în unele boli grave ale tractului digestiv, alimentele picante sunt inadecvate.

Voi menționa alte alimente doar marginal și vă rog să nu vă îndoiți de importanța lor în prevenirea bolilor civilizației.

Pak choi este un fel de varză chineză gustoasă și sănătoasă. Conține caroten și multă vitamină C. Pentru a utiliza caroten, este mai bine să încălziți scurt varza într-o masă cu o componentă grasă. Scurt pentru stocarea vitaminei C și a vitaminelor B termolabile.

Coriandrul este o sursă de vitamina C, B, minerale și are capacitatea de a ajuta la chelarea substanțelor toxice/mercurul/pătrunjelul oferă, de asemenea, puțin clorofilă „proaspătă” și vitamina C.

Lemongrass, pe lângă aroma sa frumoasă și gustul proaspăt, are un efect antibacterian și antiviral. Va ajuta la digestie.

Agrișa chineză este un bine cunoscut fruct roșcat, provenit de la superlative din medicina tradițională chineză. Conține aminoacizi esențiali, beta-caroten, minerale și oligoelemente/fier, zinc, cupru, seleniu, germaniu /.

Așadar, obțineți ingredientele de bază și munții pentru gătit. Achiziționați aceste ingrediente și le puteți folosi în alte feluri de mâncare, alegerea este a voastră. Gătit bun, sănătos!

Avem nevoie:

600gr ignam - coajați ca cartofii, tăiați cuburi și stropiți cu suc de lămâie. Gatiti pana se inmoaie si turnati. Yamy este disponibil în BA în Freshland, în YEME, în Austria/Mercur, Spar/și este importat în Slovacia f. Lunys

200gr shitake proaspăt - disponibil în mod obișnuit în lanțurile de retail

400gr ciuperci de stridii

400ml lapte de cocos

1 ceapa rosie

2 cepe tinere

Bucată de ghimbir de 2cm, am folosit organic - grătar

6 buc Pak choi - un fel de varză chineză, intră în corzi

Lemongrass 1 buc - nu tăiați, lăsați-l să fiarbă complet

3 frunze uscate de tei - doar fierbeți

1 lingură de grăsime de cocos dacă nu folosiți ulei de măsline

Am folosit ardei iute uscat de pe royalchilli.sk

Lingurați fructele goji uscate în calitate organică sau de casă, dacă aveți unul

Lingura de cafea dintr-un amestec de turmeric, zmeură neagră, semințe de muștar, coriandru, chimen, anason stelat,

Piper negru măcinat dintr-o mașină de tocat

Abordare:

Tăiați ceapa și ceapa roșie în bucăți mici. Se prăjește într-un wok sau într-o oală mai largă pe grăsime de nucă de cocos. Adăugați condimente măcinate, ardei iute și prăjiți ciuperci de stridii și shitake. Adăugați ghimbir și când ciupercile eliberează apa, apoi iarba de lămâie, frunzele de tei, goji și lăsați-o să fiarbă timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă laptele de cocos și se fierbe împreună încă 5 minute. Dacă doriți să aveți mai mult lichid adăugați 1-2dcl de apă. Înainte de a găti aproximativ 2 minute, adăugați varză tocată în bucăți mai mari, apoi choi și opriți focul. Se condimentează cu sare și se amestecă igname special fierte. Se presară coriandru proaspăt tocat și pătrunjel.