Acestea conțin multe vitamine, inclusiv vitaminele B și C. Datorită conținutului ridicat de amidon, se hrănesc în mod fiabil, fără să vă faceți griji cu privire la linia dvs.

plin

Există aproximativ 1.000 de tipuri de cartofi în lume și au o gamă largă de utilizări culinare. Valoarea lor nutritivă depinde de varietate, loc de cultivare și maturitate.

Energia provine în principal din carbohidrați, care se găsesc în cartofi în principal sub formă de amidon. Conțin fibre, ceea ce contribuie la senzația de sațietate. „Cartofii au un indice de saturație ridicat, ajungând la o valoare de 3,7 pe o scară de 5 puncte. Deci, ne simțim mai bogați de cartofi fără a mânca excesiv energie. Potrivit unui studiu axat pe efectul de saturație al diverselor alimente, cartofii au o saturație de trei ori mai mare în comparație cu același aport caloric din orez ", subliniază nutriționistul Katarína Skybová de la Institutul de Complimente. Cartofii, precum orezul, nu conțin gluten și, prin urmare, sunt potriviți pentru o dietă fără gluten. De asemenea, sunt potrivite pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și, de asemenea, pentru o dietă cu reducere, desigur, numai dacă sunt gătite corespunzător.

Proteinele din cartofi au o compoziție favorabilă de aminoacizi și se numără printre proteinele vegetale de cea mai înaltă calitate. Cartofii nu conțin aproape grăsimi. „Sunt o sursă foarte bună de vitamina C, 100 de grame de cartofi fierți acoperă până la 22% din cantitatea zilnică recomandată”, spune Skyb, nutriționist. Substanțele care aparțin grupului de vitamine B, B1 și B6, precum și vitamina K, tiamina și niacina, sunt, de asemenea, bine reprezentate. Dintre minerale, potasiul este bine reprezentat - 10 g de cartofi vor acoperi 11% din cantitatea zilnică recomandată. Conțin pigmenți naturali - carotenoizi, care acționează ca antioxidanți. Cartofii cu carne roșie până la mov au o activitate antioxidantă de 2,5 ori mai mare decât cartofii galbeni.

Să gătești mai repede

Gatiti-le intotdeauna acoperite. Puneți cartofi noi în apă clocotită, bătrâni în apă rece.

Să dureze cât mai mult posibil

Nu ar trebui să fie niciodată multă lumină în pivniță sau în camera în care aveți cartofii, ci în amurg. La lumină, cartofii devin verzi și încep să încolțească mai repede.

Să aibă un gust mai pronunțat

Adauga putin zahar, lapte sau suc de lamaie in apa in care vrei sa gatesti cartofii.

Pentru a nu se înnegri în timpul gătitului

Cartofii vechi pot avea o nuanță urâtă de negru în timpul gătitului. Acest lucru poate fi prevenit prin adăugarea unui pic de lapte în apa de gătit. Puteți încerca, de asemenea, apă acidificată cu oțet, în care le puteți scufunda, curățate pentru o vreme,.

Ca să nu fiarbă

Puneți o lingură de lemn în oală cu cartofii, astfel încât cu siguranță nu vă vor fierbe.

Pentru a le face crocante

Doar un truc simplu, ungeți-le cu ulei înainte de coacere.

Pentru a le face mai ușor de curățat

Înainte de a curăța cartofii noi, înmuiați-i în apă sărată, coaja va cădea o dată sau de două ori. Așezați doar cartofii vechi pe o sită și clătiți cu apă rece.

Ca să nu fiarbă

Vă va ajuta dacă le gătiți în apă sărată, le puteți găti și în piele sau fără ele, vor rămâne frumos îngropate.

Pentru conservarea nutrienților

Tăiați întotdeauna cartofii (precum și alte legume) după spălare. În caz contrar, nutrienții și aromele importante vor fi spălate.

Aveți grijă la pregătire!

Cartofii fierți conțin aproximativ 300 kJ/100 g, cartofi prăjiți 1.220 kJ/100 g și chipsuri până la 2.260 kJ! Cartoful crud pe care urmează să-l preparați nu trebuie să aibă germeni sau să fie verde. În acest caz, cartoful conține substanța foarte toxică solanină pentru corpul nostru.