Am scris cu mult timp în urmă că prânzul de duminică la noi acasă era dominat de pești. Abia după ce am rupt întreaga selecție de fructe de mare, am fost nevoit să mă întorc la păstrăvul nostru clasic.
Îmi plac peștele pentru un lucru practic - pot fi preparate relativ repede și fără prea multă pregătire. Folosesc în principal cuptorul și hârtia de copt. Le împachetez fiecare într-un „lounge” mare și le las să se coacă cu legume. Viteza de preparare echilibrează uneori timpul petrecut pentru consumul în sine, dar chiar și asta este de obicei doar o chestiune de dezosare adecvată.
Cumpăr pește proaspăt mai ales în metrou. După toate acele tilapii, dorate și creveți, am întors ochii spre păstrăv. Curățarea este ușoară și nu este nevoie să vă fie frică de mucusul care le înconjoară. Împreună cu solzii, este capacul lor protector. La curățare, trebuie să aveți grijă să nu vă alunecați peștele și să nu vă tăiați. Cu toate acestea, cântarele sunt în regulă, deci nu veți reuși.
Un clasic numit unt
Dar păstrăvul? Mi-am amintit de un vechi clasic, păstrăv pe migdale. Sau păstrăv în vin. La final, untul obișnuit a câștigat. Nu putea fi mai ușor. Așezați peștele curățat, sărat și uscat în unt fierbinte și prăjiți pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute. Am adăugat și puțin rozmarin, a fost perfect. Persoana iubită a fost, de asemenea, surprinsă de cât de bine poate gusta păstrăvul. El a depășit cu îndrăzneală peștele ei de mare preferat.
Aburi
Cu alte speculații, aburul a intrat în joc. Am de gând să gătesc diferite feluri în acest fel de multă vreme. Peștii sunt ideali pentru asta, pentru că nu le lipsește mult de făcut. Am dat și eu această rețetă de la Jur Benedik pe blogul său.
Procedura este mai mult decât simplă. Nici nu aveam un vapor, așa că am folosit o strecurătoare pentru paste. Am curățat păstrăvul și am scăpat de capete. Le-am tăiat de-a lungul cozii și pe o parte a trunchiului. Am umplut o frunză de dafin și un amestec de mărar, usturoi, sare de mare grosieră cu puțin ulei de măsline.
Am pus apă în oala de jos, am pus o strecurătoare de metal, am acoperit-o cu un capac și am lăsat să fiarbă. Când apa a dat în clocot, am așezat trei păstrăv mai mici într-o strecurătoare, am închis capacul înapoi și am urmărit timp de 20 de minute. După acest timp, bucătăria miroase frumos, am ales păstrăvul și l-am dezosat. Unii pot fi deranjați de oase, dar aburul a rezolvat-o destul de bine. Oasele fine au fost în esență înmuiate, astfel încât să poată fi zdrobite fără probleme. Le-am ales pe celelalte cu o singură atingere, chiar și cu coloana vertebrală. Nu este nevoie să vă faceți griji în privința asta, păstrăvul nici măcar nu are faimosul ypsilone.
Și dacă se întâmplă să le rămâi, ridică resturile și fă-le salată de pește de casă.
Păstrăvul aburit este, desigur, un pic o dietă. Dar mulțumită laurului și usturoiului, nu chiar. Carnea era fragedă, parfumată și pregătită uniform. Pe lângă pește, am făcut legume în unt - morcovi feliați în mica și păstăi de fasole verde. S-a completat bine.
Pastravul are mai multe avantaje. Are o dimensiune ideală, deci putem mânca două mai mari, toată lumea poate obține una mai mică. Pregătit corespunzător, este relativ ușor de osos. Și dacă se întâmplă să le rămâi, ridică resturile și fă-le salată de pește de casă. De exemplu, cu castraveți murați și mărar. Dacă doriți, puteți adăuga și iaurt alb. Un capitol separat este păstrăvul afumat.
Când ai mâncat ultima dată păstrăv? Și cum l-ai pregătit? Scrieți în comentariile de sub articol.