5.6. Testul din 2010 a arătat că alimentele pentru copii sunt pline de zaharuri simple și zahărul simplu, așa-numita glucoză, este una dintre cele mai toxice substanțe pe care le consumăm.
Shutterstock
Popular de pe web
Din carisma acestui celebru bărbat, femeile merg în genunchi: cu ce trebuie să lupte toată viața? Nu pare să fie!
Erika Barkolová a publicat o fotografie a feței ei, oamenii au fost șocați: ce naiba s-a întâmplat cu ea?!
Coafurile o dezamăgeau mereu, așa că a încercat biroul de schimb valutar: WOW, noua imagine a făcut-o cu totul altă femeie!
Mirka este săracă în alimente și a dovedit tuturor că este COMPLET simplă: Fă ACEST lucru bine!
Nu ai văzut-o niciodată pe Adela Vincze așa! Nevopsit, shaggy și în pijamale: fotografie direct de la ...
Legat de subiect
Pierderea în greutate după patruzeci de ani
Alimente după care să slăbești
Alergii
Bună digestie
Consumul excesiv de zahăr duce la obezitate și diabet
Ai da copilului tău opt cuburi de zahăr la micul dejun, de la zece la nouă și alte unsprezece după-amiază? Probabil greu.
Totuși, așa se face că industria alimentară împacă copiii. Zaharul nu este scutit de alimentele pentru copii. Acest lucru a fost dovedit de un test de produse pentru copii de către cotidianul ceh MF DNES, care s-a axat pe conținutul de zahăr. De ce băcănii se armonizează atât de mult? Optzeci la sută din zahărul pe care îl mâncăm nu provine din vasul de zahăr de pe masă, ci din alimentele finite pregătite de producători. Pentru ei, zahărul este cel mai ieftin purtător de aromă disponibil. Zahărul îmbunătățește textura, previne multiplicarea bacteriilor, reține apa în alimente, îmbunătățește aroma și combină gusturile aparent incompatibile. O mulțime de motive pentru care producătorii nu economisesc zahăr.
Câtă energie au nevoie copiii în fiecare zi?
4 - 6 ani: 7.000 kJ
7 - 10 ani: 9.000 kJ
10 - 14 ani: 9.500 kJ fete, 10.500 kJ băieți
Ce ar trebui să știți despre zahăr?
Nu tot ce îndulcește se numește zahăr. De asemenea, producătorii de alimente știu acest lucru bine și îl folosesc în consecință. Ei pun zahăr în produsele lor sub diferite denumiri.
Zahar, miere, zahar din struguri.
De asemenea, căutați glucoză și fructoză în compoziția de pe ambalajul alimentelor. Toți sunt îndulcitori și aduc practic aceeași cantitate de calorii, dar fără substanțe nutritive semnificative.
1. Există o diferență între zahărul din sfeclă și zahărul din trestie de zahăr?
Nu este. În alimente, cu siguranță nu veți ști din ce cultură provine zahărul. La noi, principala materie primă pentru producerea zahărului este sfecla de zahăr, dimpotrivă, în lume se obține în principal din trestie de zahăr.
2. Ce sunt zaharurile simple și complexe?
Sunt carbohidrați simpli, zaharuri duble și carbohidrați complecși. Simplele (monozaharide) adaugă un gust dulce. Se găsesc în mod natural în fructe (fructoză, glucoză și zaharoză). Pe lângă gustul dulce, ele aduc și ingrediente valoroase: fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Zaharurile gemene (dizaharide) au, de asemenea, un gust dulce, dintre care cel mai faimos este zaharoza sau sfecla sau zahărul din trestie. Zaharurile complexe sau complete (polizaharide) sunt amidon. Nu au un gust dulce, ci un rol de neînlocuit în nutriție. Sursele lor sunt cerealele, leguminoasele, legumele, fructele și cartofii.
3. Ce se înțelege prin termenul zaharuri lente și rapide?
Pe scurt, zaharurile rapide se numesc pur și simplu carbohidrați și zaharuri simple, deoarece sunt absorbite în sânge foarte repede (zahărul alb rafinat este în sânge în 15 minute). În timp ce zaharurile complexe sunt descompuse treptat și încet, timp de câteva ore. Prin urmare, acestea sunt mai benefice pentru organism decât așa-numitele zaharuri rapide. Iată cum funcționează: mănânci ceva dulce, glicemia crește imediat.
În același timp, pancreasul începe să producă mai multă insulină decât este necesar și începe să descompună rapid zahărul. Cantitatea de zahăr scade din nou. În acel moment, creierul trimite un semnal că îți este foame sau poftezi de dulciuri. Dacă îi dai din nou energie corpului tău sub formă de dulce sau de mâncare, aceasta se va reflecta ulterior în creșterea în greutate.
4. Fructoza este mai sănătoasă decât zahărul din sfeclă?
Nu este. Fructoza are aceeași valoare energetică ca zaharoza. Dar este a treia mai dulce, deci este dozat mai puțin, este eliberat în sânge mai lent și nivelul zahărului din sânge nu fluctuează atât de repede, deci este potrivit pentru diabetici. Spre deosebire de zaharoză, fructoza apare în mod natural în fructe, care este mult mai valoroasă pentru organism decât zahărul datorită vitaminelor.
5. Cât zahăr ar trebui să luăm pe zi?
50 până la 55% din aportul zilnic de energie ar trebui să provină din carbohidrați. Prin aceasta se înțelege polizaharidele care conțin cereale și leguminoase.
6. Ce sunt zaharurile substitutive și îndulcitorii substitutivi?
Zaharurile substitutive sunt acelea care sunt chimic aceleași sau similare cu zahărul, de exemplu fructoză, lactoză. Îndulcitorii substitutivi sau artificiali sunt produși industrial, aparțin aditivilor, așa-numiții éčky.
Puteți găsi mai multe articole interesante în suplimentul New Time Health, în fiecare vineri în ziarul New Time!