Pentru unele religii, consumul de porc este tabu. Îl consideră necurat, așa că îl evită. Dar este cu adevărat adevărat? Alții ar trebui, de asemenea, să-l excludă din dietă?

dacă

Porcii tind să mănânce și să bea practic orice, inclusiv urină, fecale și alimente putrede. Aceste substanțe toxice, pe care porcul le ingerează, sunt depozitate în celulele și organele de grăsime ale animalului și nu sunt digerabile.

Un studiu efectuat pe 200 de porci a arătat că peste 70% aveau un microorganism foarte periculos cunoscut sub numele de Yersinia enterocolitica. Este un microorganism foarte neplăcut care poate stimula corpul uman să vărsăm, febră, crampe, diaree și greață. Studiul a arătat chiar că carnea de porc tocată este chiar mai periculoasă decât coasta de porc!

Testele au arătat, de asemenea, prezența diferitelor impurități, inclusiv a medicamentului ractopamină. Este un compus extrem de toxic la om și este chiar interzis în unele țări din Europa și China. Dar asta nu este tot. Porci pot transmite și altor viermi paraziți și alte infecții la oameni.

Tenia este un parazit intestinal care poate duce la contaminarea țesuturilor și pierderea poftei de mâncare. Carnea de porc poate ascunde, de asemenea, un nematod parazit din genul Trichinella, ale cărui ouă pot fi plasate în carne. Intră în corpul uman sub formă de larve prin consumul de carne. Poate provoca umflături, stare de rău, dureri musculare și febră. Carnea de porc poate transmite, de asemenea, infecția cu Menangle la oameni, provocând febră, frisoane, migrene și transpirații și icter.

Cum se reduce riscul?

Cu toate acestea, amenințarea cu infecții și paraziți poate fi evitată? Puteți reduce semnificativ riscul prin fierberea completă a porcului, eliminând cele mai periculoase microorganisme. Cu toate acestea, nu este sigur exact la ce temperatură va fi distrus întregul microorganism. În orice caz, este bine să folosiți un termometru pentru a determina temperatura din carne. Costitele de porc necesită o temperatură de aproximativ 145 grade Celsius, în timp ce carnea tocată trebuie gătită la o temperatură mai mare de 160 grade Celsius.

Dacă depozitați carne de porc crudă, asigurați-vă că nu este la îndemâna altor alimente. Nu trebuie păstrat niciodată cu alte alimente care sunt consumate crude. Ar trebui să vă spălați bine mâinile atunci când manipulați carne crudă. Dacă este posibil, studiați eticheta de pe carnea de porc cumpărată sau întrebați-o vânzătorului și asigurați-vă că preferați carnea fără medicamente, substanțe chimice, ractopamină și diverse antitoxine.

Pericolul este încă mare

Din păcate, există îngrijorări că chiar și carnea etichetată ca Este posibil ca „natural” sau „100% organic” să nu fie încă sănătos, iar antibioticele să fi fost încă administrate animalului. Carnea de porc este aproape întotdeauna contaminată cu paraziți din genul Trichinella spiralis sau viermi, ceea ce reprezintă o povară în principal asupra tractului intestinal. Deși, pe de altă parte, gătitul cărnii la temperaturi ridicate duce la distrugerea acestui parazit.

Riscul de infecție prin consumul de coaste de porc sau carne de porc tocată este încă foarte mare, indiferent de gătit la temperaturi ridicate, datorită unui standard foarte slab pentru monitorizarea hrănirii porcilor.

Porcii care sunt uciși au puțină aer proaspăt și lumina soarelui în fermă și sunt hrăniți cu diferite medicamente pentru a-i menține cât mai mari. Este comercializarea procesului pentru a obține profit, indiferent de utilizatorul final care este expus riscului. În plus, porcii tind să fie limitați la fabrici, unde tind să-și mănânce propriile vărsături și fecale, precum și să bea urină fără a fi controlați de fermieri. De asemenea, acestea prezintă un risc ridicat de mâncărime, deoarece respiră gaze mortale. Înainte de ucidere, pneumonia este suspectată și din cauza amoniacului din urină și scaun.

Ce expert?

Cu toate acestea, aceste afirmații nu sunt exagerate inutil? Este cu adevărat carnea de porc nepotrivită pentru noi din punct de vedere al sănătății? Am întrebat consultantul în nutriție Ing. Libor Javra, cum este cu creșterea porcilor noștri și dacă putem consuma carne de porc.

„Carnea de porc a fost unul dintre alimentele de bază ale populației noastre de câteva secole, la fel și creșterea porcilor și astfel prevenirea bolilor maxim minimizat, deoarece crescătorii noștri știu foarte bine ce să evite pentru ca porcii să nu se infecteze. În orice caz, fermele și produsele direct din porci sunt controlate de igienă, astfel încât posibilitatea de infectare de către paraziți sau microorganisme este minimizată. Desigur, dacă această marfă, precum și orice alta, este tratată prost și neprofesionat, poate apărea infecția, dar aceasta nu este o problemă cu carnea de porc ", avertizează nutriționistul.

În același timp, el adaugă că carnea de porc are o structură foarte asemănătoare cu cea a oamenilor, astfel încât corpul nostru poate absorbi foarte bine substanțe, în special proteine, dar și alte.

„În înțelegerea actuală a vieții, este foarte important să alegeți părți de calitate din carne de porc, fără prezența inutilă a grăsimilor - untură, cu o musculatură mai mare”, a spus expertul în concluzie.