Iarna, corpul uman are nevoie de un aport crescut de vitamine pentru o susceptibilitate mai mare la boli. Un produs intern excelent pentru întărirea sistemului imunitar și, în același timp, pentru prevenirea bolilor, precum și pentru combaterea bacteriilor și a virușilor, este varza murată, potrivit multor experți, cel mai sănătos aliment din regiunea noastră. Varza este cea mai veche legumă cultivată - este cultivată de mai bine de 4.000 de ani. Regiunea sa este coasta de vest a Mediteranei și a Atlanticului. În Egiptul antic, ei credeau în puterea ei divină și chiar i-au construit altare. Atât vechii romani, cât și grecii foloseau varza murată pentru a trata ulcerul stomacal sau ciuma. În secolul al XVI-lea, marinarii au început să-l folosească ca remediu împotriva scorbutului - lipsa vitaminei C.

mâncare

Varza acră își datorează aroma și gustul caracteristic acidului lactic, care se formează prin fermentarea zaharurilor din varză. Ca urmare a acestei activități, este bogată în principal în vitamina C, dar și în beta-caroten, vitaminele B, E și K, oligoelemente, minerale, în special potasiu, calciu, fosfor, fier și magneziu. Deja 200 de grame din acest aliment vor acoperi necesarul zilnic de vitamina C, o porție de 100 de grame conține până la dublul dozei zilnice recomandate de vitamina K, ceea ce contribuie la vindecarea mai rapidă a rănilor și la îmbunătățirea coagulării sângelui.

Cea mai valoroasă componentă a varză murată este acidul lactic deja menționat, care, împreună cu vitaminele B, restabilește microflora intestinală și activează funcția intestinală, precum și excreția substanțelor toxice. Chiar și un decilitru de suc de varză proaspăt pe zi ajută la tratamentul colonului inflamat, a fermentației bacteriene sau a altor dezechilibre digestive. De asemenea, acidul lactic compensează lipsa producției de acid clorhidric în stomac, are un efect benefic asupra funcției vezicii biliare și este, de asemenea, eficient în menținerea nivelului de zahăr la diabetici. Pe baza cercetărilor, cercetătorii finlandezi au descoperit că varza murată reduce chiar riscul de cancer la ficat, plămâni, colon sau sân. În procesul de fermentare, se formează și așa-numiții izotiocianați, care au efecte antitumorale puternice.

Datorită conținutului său redus de energie, este potrivit și pentru dietele de reducere. În plus, are un efect pozitiv asupra sănătății mintale, acționează împotriva depresiei, crește rezistența la stres și are efecte de întinerire. Este bogat în vitaminele B9 și B12, necesare funcționării normale a sistemului nervos, în timp ce este cunoscut și dovedit un tratament cu varză de trei luni împotriva depresiei. Varza de var este, de asemenea, foarte populară datorită utilizării sale versatile în bucătărie. Se recomandă consumul acestuia mai ales în stare brută, când conținutul de substanțe sănătoase este cel mai mare.

În multe țări, precum SUA și Germania, iubitorii acestei legume gustoase și sănătoase organizează festivaluri de varză murată. În orașul slovac Záhorie, se sărbătorește în fiecare an la popularele Zile de varză din Stupava.