Video despre sănătate și medicină: Milenijska fotografie i samoborski drmes (februarie 2021)

pentru

Cu atât de mulți oameni care fac un nou efort pentru a mânca mai bine în noul an, vorbește despre calorii - și mai precis despre cum să le salvați - este la apogeu. La cererea medicului, primim o mulțime de întrebări de la cititori despre zahăr și ce tip este cel mai potrivit pentru persoanele care doresc să slăbească și să mănânce o persoană sănătoasă.

Din păcate, cred că aceste întrebări despre zahăr acoperă o întrebare mult mai importantă: Mănânci prea mult zahăr? American Heart Association recomandă femeilor să consume mai mult de 6 lingurițe (24 grame) de zahăr adăugat pe zi, în timp ce bărbații nu ar trebui să aibă mai mult de 9 lingurițe (36 grame). Dacă treci peste zahăr, îți pui în pericol sănătatea, fie că e vorba de sirop de zahăr, agave sau sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Pentru aceste persoane, ar trebui să fie întotdeauna o prioritate să mănânce mai puțin zahăr procedând astfel,.

În ceea ce privește cel mai bun tip, este dificil să se dea răspunsuri definitive, deoarece nu au existat studii pe termen lung suficient de bune care să compare efectele metabolice ale diferitelor tipuri de zahăr la oameni și studiile care au fost efectuate la animale și la oameni au fost contradictorii. Multe dintre motivele pe care oamenii le folosesc pentru a promova sau a desconsidera zaharurile specifice și înlocuitorii zahărului se bazează pe teorii științifice care nu sunt bine stabilite.

Cu toate cele spuse, iată o scurtă haină cu privire la cei mai populari îndulcitori și câteva implicații asupra sănătății de luat în considerare atunci când vă satisfaceți dintele dulce:

Lucruri „reale”: zahăr de trestie, sirop de arțar, aur

În general, cred în continuare că o cantitate mică de zahăr real din surse naturale este o modalitate ideală de a savura alimente dulci. Adăugați câteva lingurițe din unul dintre aceste zaharuri la iaurt, fulgi de ovăz, cafea sau ceai (dar nu toate aceste mese în aceeași zi!) Sau mâncați unul sau două alimente cu zahăr adăugat (cum ar fi cerealele, înghețata, fursecurile, sau bomboane) pentru zi este o abordare complet rezonabilă. Oamenii pot lua, de asemenea, porții mici de medicamente cu zahăr real ca parte a unei diete sănătoase în ansamblu, cu condiția să țină cont de carbohidrați în planul lor alimentar. Dar restricția este esențială pentru toată lumea, deoarece toate aceste zaharuri adaugă calorii goale cuprinse între 50 și 60 de calorii pe lingură. Deoarece zahărul de masă, siropul de arțar și mierea sunt toate zaharuri reale, acestea cresc rapid nivelul zahărului din sânge (precum și făina albă și alți carbohidrați rafinați) și, dacă sunt consumate în exces, pot face dificilă menținerea unei încărcături sănătoase.

Agavă

Agave merită o mențiune specială, deoarece este mai bogată în fructoză decât alți îndulcitori naturali - de fapt poate avea până la 90% fructoză. În plus, fructoza nu crește nivelul zahărului din sânge, cum ar fi glucoza, ceea ce înseamnă că agava are un indice glicemic mai scăzut decât alți îndulcitori calorici. Cu toate acestea, acest avantaj este costisitor. Fructoza nu este reglată de insulină în același mod ca și glucoza și există unele dovezi că cantități mari de fructoză cresc nivelurile de grăsime din sânge numite trigliceride, care pot contribui la alte probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, ficatul gras și sindromul metabolic. În timp ce câteva lingurițe de agave sunt bine (și nu ar trebui să folosiți mai mult de atât), cu siguranță nu există un îndulcitor care să încerce să-și găsească beneficiile pentru sănătate.

Sirop de porumb cu un conținut ridicat de fructoză

Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză nu este mult mai mare în fructoză decât zahărul obișnuit de masă (zaharoză) și majoritatea (dar nu toate) studiile arată că organismul lor îl tratează în mod similar. Aceasta înseamnă că siropul de porumb bogat în fructoză se găsește de obicei în alimentele hiperprelucrate, care nu sunt alegeri bune din multe alte motive. Cumpărați-l ca orice alt zahăr adăugat și respectați limitele zilnice enumerate mai sus.

Îndulcitori artificiali: aspartam, sucraloză, zaharină, acesulfam potasic

nu furnizează calorii și carbohidrați, deci nu cresc nivelul zahărului din sânge după masă la fel ca zaharurile reale. Oamenii se bazează pe alimente fără zahăr și băuturi dietetice pentru a-i ajuta să piardă în greutate timp de decenii, dar un raport al Asociației Americane a Inimii din 2012 a constatat că nu există suficiente dovezi care să confirme în mod clar că înlocuirea îndulcitorilor artificiali cu zahăr este o pierdere eficientă în greutate. Cercetări recente au ridicat întrebări interesante cu privire la faptul că îndulcitorii artificiali au efecte metabolice adverse, dar aceste teorii nu au fost încă confirmate. Cred că cea mai bună abordare pentru reducerea zahărului este reducerea cantității totale de zahăr pe care o consumați și nu înlocuirea băuturilor dulci și a alimentelor cu versiuni îndulcite artificial. Aceasta înseamnă că, pentru persoanele care nu renunță la consumul de băuturi cu aromă dulce, băuturile dietetice sunt o alegere mai bună decât sifonul umplut cu zahăr.

Stevia

Derivat din planta stevia, stevia este oferită ca o alternativă naturală la îndulcitorii artificiali fără calorii. Cu toate acestea, forma utilizată în alimentele, băuturile și ambalajele ambalate este de fapt un ingredient foarte procesat și rafinat, nu un extract de plantă egal. Frunzele întregi și extractele de stevia brute nu au fost încă aprobate de FDA ca aditivi alimentari din motive de siguranță nerezolvate. Prefer cantități mici de zaharuri stevia reale, dar până la urmă este o preferință personală.

Alcooli de zahăr

Alcoolii de zahăr se găsesc de obicei în gingiile și bomboanele fără zahăr. Acestea oferă mai puține calorii și carbohidrați decât zahărul obișnuit și au un efect mai mic asupra zahărului din sânge, deoarece sunt slab digerați. În timp ce alcoolii din zahăr pot fi o alegere bună pentru diabetici, aceștia pot provoca convulsii, diaree și digestie generală gastro-intestinală atunci când sunt consumați în cantități mari.