Trucul este coacerea corectă

Am scris deja despre pașii esențiali pentru puiul fript perfect. În acest articol veți afla cum

acest lucru

  • pui uscat (înainte de prăjire)
  • asigurați-vă că este coaptă uniform
  • și, de asemenea, cum să preveniți uscarea cărnii în timpul gătitului

Să trecem azi întregul proces pas cu pas și ne concentrăm în principal pe coacere în sine.

Pentru că puiul tău va fi la fel de bun ca și coacerea lui.

Toate umpluturile lumii sau marinarea lungă nu vă vor fi de nici un folos, cu excepția cazului în care puiul dvs. este frumos auriu și crocant la suprafață, moale și suculent în interior. Următorii pași vă vor ajuta cu această combinație dorită.

Timpul de gătit, precum și cantitățile de ingrediente de bază din acest proces se referă la un pui de dimensiuni medii, care cântărește în jur de 1300 de grame (cu excepția măruntaielor). Puiul ucigaș necesită aproximativ 50 până la 60 de minute la 180 ° C. Fiecare 400 g suplimentar crește timpul de coacere cu aproximativ 20 de minute.

Deci, un pui de 1300 grame de dimensiuni medii se va frige timp de 70 până la 80 de minute.

Cu toate acestea, timpul este doar orientativ și vom afla momentul potrivit pentru a termina coacerea diferit.

Uscare

Spălați bine puiul și apoi uscați-l bine din exterior, precum și din interior. Folosește-l pentru asta servețele de hârtie, lăsați-l să stea o vreme la temperatura camerei și, dacă apar mai multe picături, repetați încă o dată procesul de uscare.

Fără acoperire și fără apă

Să mergem pui fript, nu tocană. Prin urmare, utilizați doar fundul tăvii de copt sau o foaie de copt mai adâncă. Nici tu nu vei avea nevoie de el fără apă sau bulion pentru turnare. Nu vei uda decât puiul. Adăugat inițial, mai târziu a lui.

Pregătirea

Adăugați morcovi felii și ceapă pe fundul tăvii de copt. Cravată arome și în același timp va acționa ca bază sub pui când o întorci. Simțiți-vă liber să adăugați o crenguță de rozmarin sau cimbru.

Sare puiul din interior și se întinde cu unt. Se întinde bine untul chiar și pe pielea uscată. Aproximativ 2 linguri de unt vor fi suficiente.

Legați capetele coapselor cu o sfoară de prăjire pentru a închide puiul. Acest lucru va ajuta la protejarea părților mai subțiri ale sânului, care nu se usucă în acest fel până când coapsele nu sunt bine coapte. Legarea este foarte importantă, De asemenea, vă va ajuta să întoarceți mai ușor puiul în timpul prăjirii.

TIP: Dacă nu aveți o frânghie, utilizați o clemă din punga de copt sau tăiați fundul unei coapse și trageți capătul coapsei opuse prin orificiu.

Pregătiți aproximativ 2 linguri de unt topit, pe care le amestecați cu o lingură de ulei. Vei lupta cu puiul cu acest amestec de la început.

Coacere

Încălziți cuptorul la 220 ° C.

Așezați puiul în vasul de copt cu sânii în sus, ungeți-l cu grăsimea pregătită (unt, ulei) și puneți-l într-un cuptor fierbinte.

După aproximativ cinci minute, rotiți-l cu 90 de grade spre dreapta.

Pentru a-l ține pe o parte, susține-l cu legume într-un vas de copt.

Frecați-l din nou și coaceți încă 5 minute. Repetați procesul cu partea stângă și în cele din urmă prăjiți-l câteva minute cu sânii în jos. Ungeți întotdeauna sincer.

Apoi reduceți temperatura la 170 până la 180 ° C, întoarceți puiul din nou în lateral, adăugați puțină sare și ungeți.

Acum ar trebui să coaceți în aproximativ 20 de minute. Deci, ai mai mult sau minus 55 de minute. Împărțiți-le în 20 + 20 + 15.

20 minute o parte (lateral), 20 minute cealaltă și în ultimul sfert de oră puneți puiul din nou cu sânii pe munte și terminați coacerea.

Frecați puiul cu un amestec de unt și ulei tot timpul, aproximativ la fiecare 10 minute. Când epuizați, continuați să bateți copt din tava de copt. În același timp, sărăm ușor puiul cu fiecare rând.

Timpul estimat este un ajutor util, dar asigurați-vă că puiul este gata introducând un cuțit sau o furculiță în partea cea mai groasă a coapsei. Dacă scade sucul de aur, ai terminat. Dacă nu, continuați să coaceți încă câteva minute și repetați testul.

Completare

Scoateți puiul din vasul de copt pe o farfurie, dezlegați-i picioarele și lasă-l să se odihnească cu aproximativ 10 minute înainte de a începe să îl tăiați. Aceasta păstrează tot sucul înăuntru.

Reduceți coacerea cu puțin bulion și vin în jumătate și în cele din urmă înmuiați cu o bucată de unt. Se toarnă bucățile de pui și garnitura selectată peste sosul rezultat.

Vă garantăm că această mică atenție și îngrijire vă vor garanta cel mai crud și mai suculent pui pe care l-ați pregătit vreodată.