Cornuri de casă și chifle de drojdie. Rețeta pentru suluri de aluat a fost pregătită și pentru dvs. de bucătăria portalului Femeile din oraș. Coaceți cu noi chifle și chifle de casă fantastice.
Bucătăria portalului Women in the City a acceptat, de asemenea, această provocare. Vrem să vă aducem rețete de casă din drojdie, dar și procesul de începerea fermentării. În acest fel, vreau să îi mulțumesc bunei mele prietene Aďka, care m-a convins că drojdia este iubire și pasiune. Mă atrage treptat în secretele fermentației. Mulțumesc Andrejka.
Rulouri de casă, chifle și pâine de casă. Bucătăria populară a portalului Femeile din oraș oferă rețete dovedite, care merită încercate. Clătite originale de tortilla - clătite de pâine, pâine de cartofi de casă, pâine rapidă fără dospire, pâine excelentă fără făină, cele mai bune clătite cu sodă - copaci cu sodă. Îți place, inspiră-te.
Cele mai bune croissante de casă și chifle de drojdie
- Timp de pregatire: 40 de minute
- Timp de fermentare: aproximativ 16 ore
- Timp de coacere: 10-15 minute
- Număr de bucați: 14
Rețetă de top
Cele mai bune croissante de casă și chifle de drojdie - ingrediente
- pentru dosp:
- 200 g făină de spelt simplă
- 200 g apă călduță
- 1 lingură drojdie de secară
- pe drum:
- 430 g făină de spelt simplu
- 150 g apă călduță
- 50 g untură (unt topit)
- 3 lingurite sare
- 1 lingură miere (cristal sau zahăr din trestie)
Sfat pentru tine
Top croissante de casă și chifle de drojdie - Procedură de rețetă pentru cornurile de drojdie
- În seara dinaintea coacerii, vom pregăti drojdia. Acest lucru se datorează faptului că trebuie să fermenteze timp de minimum 9, de preferință 12 ore. Adăugați apă călduță și o lingură de drojdie de secară în făină, amestecați bine. Acoperim vasul cu o farfurie, îl putem închide și cu un capac pentru a preveni aerul. Se lasă să se aciduleze la temperatura camerei.
- A doua zi, în câteva ore, drojdia arată ca niște chifle sau chifle de drojdie de casă, ca în imagine. Este mai subțire, suprafața este plină de bule mici. Așa este chiar atunci. Apoi adăugăm făină cernută, apă călduță, untură (unt topit), sare, miere (zahăr) la dosp, amestecăm aluatul separându-ne de recipient.
- Acoperiți din nou aluatul de drojdie astfel preparat cu o farfurie sau capac și lăsați-l să stea 20 de minute la temperatura camerei. După acest timp, amestecați-l, acoperiți din nou aluatul, lăsați-l să fermenteze cel puțin 2 ore. În timpul acestei fermentații, este foarte convenabil să amestecați aluatul cel puțin de două ori, astfel încât aluatul de drojdie să capete structura corectă.
- După fermentare, cântărim întregul aluat, împărțim greutatea totală la 14. Cântărim aceleași pâini. Din acest lot au ieșit 14 bucăți de 75 g de pâine de drojdie. Amestecăm fiecare și o așezăm una lângă alta pe un blat de lucru. Trebuie să ne gândim la un alt moment pentru fermentarea pâinii de casă din drojdie de secară.
- Din călătoria noastră de aluat, putem coace nu numai cornuri de casă, ci și chifle, care au și un gust fantastic. Floarea soarelui, dovleacul, susanul, inul, dar și semințele de chia pot fi încorporate în aluat după fermentare. Pâinea noastră de aluat are un gust bun, ele adăugând și nutriția.
- Acoperim temeinic micile pâini cu aluat din făină de spelt, pe care le-am așezat pe blatul de lucru, cu folie. Dacă nu aveți folie, utilizați pungi de microtene mai mari. Lasă-i să se acidifieze astfel la temperatura camerei timp de 20 de minute. Deși fermentarea croasantelor consumă mai mult timp, rezultatul final merită.
- După fermentare timp de 20 de minute, scoateți folia. Rulați fiecare pâine într-un triunghi. Funcționează foarte bine cu traseul de drojdie, este fantastic de elastic. Dacă utilizați un tampon din silicon, nu aveți nevoie de făină. Dacă nu doriți să modelați cornurile, pregătiți chifle din aluatul de drojdie, care sunt mai ușoare.
- Modelăm coarnele drojdiei de secară, astfel încât să începem să le rostogolim de la partea mai largă la cea mai îngustă, până la capătul triunghiului. Cu ambele mâini, rulați sulul și îndoiți-l ușor în formă de colț. Așa procedăm cu toate pâinile. Chiar dacă simți că îți lipsește abilitatea, colțurile vor fi totuși originale, pregătite cu dragoste.
- Putem pregăti nu numai chifle, ci și chifle. Pregătim chifle de aluat amestecându-le și modelându-le din nou într-o pâine mai plată. Le putem tăia ușor într-o cruce mică cu un cuțit și le putem presăra cu semințele noastre preferate de floarea-soarelui, dovleac, susan, in și chia. Încercați o jumătate de doză de cornuri și o jumătate de coc.
- Așezați rulourile sau chiflele pregătite pe o foaie de copt pe care am căptușit-o cu hârtie de copt. Le depozităm mai departe, deoarece după fermentare suplimentară își cresc volumul de două ori. Coacem două farfurii din acest lot, așezăm 7 bucăți pe fiecare farfurie mai mare. Pulverizăm apă călduță pe rulouri și chifle, le putem stropi cu mâinile.
- Acum vine ultimul timp, din nou destul de lung de fermentare (fermentare). Important, ultimul. Din nou, acoperiți bine ambele foi cu folie. Lăsați rulourile și chiflele de casă să fermenteze la temperatura camerei timp de 4 ore. Trebuie să dubleze volumul. Dacă sunt mai mari, după doar 3 ore, putem începe să coacem chifle de casă, chifle.
- În cele din urmă, scoatem folia. Colțurile vor fi mult mai mari decât înainte de fermentare. Porniți cuptorul la 230 o C. Introduceți complet o foaie de copt cu apă în cuptor pentru a face o ceață în timpul coacerii. Stropiți din nou rolele și chiflele, presărați cu apă călduță. Coaceți-le la această temperatură timp de 10-15 minute până devin aurii, având grijă să nu le ardeți.
- Lăsați rulourile și chiflele coapte să se răcească pe o foaie de copt. Dar când iei un croissant sau un chifle călduț și îl freci cu unt, care se va dizolva încet. O, o bunătate ireală care se topește pe limbă. Patiseria de casă este încă făcută în casă. De asemenea, puteți îngheța rulouri și chifle, desigur, dacă ceva crește.
Sfat final: Nu aveți drojdie de secară acasă? Încercați să vă întrebați puțin vecinii sau prietenii. Îți vor da cu plăcere, apoi drojdia de secară are cea mai mare forță. Pâinea sau pâinea de aluat de casă nu are preț. Donat și copt cu drag.
Poftă bună.