Chefir de casă

Boabele de kefir sunt propriile lor bacterii și drojdii pe care le mănâncă împreună. Sunt numite „boabe” doar pentru aspect.

fizice

Vă recomandăm să citiți: Sănătatea ascunsă în sucurile de fructe și legume

Materii prime:

  • lapte (vacă integrală organică, neomogenizată, de capră, oaie sau nucă de cocos)
  • boabe de chefir

Abordare:

Cantitatea de lapte depinde de cât de mari sunt boabele pe care le aveți și de cât de mult kefir puteți consuma. Aș începe cu doi decilitri.

Puneți boabele de chefir într-un recipient de sticlă sau plastic, turnați lapte peste ele și acoperiți-le parțial cu un capac. Ideea este că boabele au un aport de oxigen și, în același timp, nu sunt pulverizate inutil.
Lăsați vasul pe blatul bucătăriei sau în orice alt loc la temperatura camerei timp de 24 de ore, posibil mai mult. Pe căldura verii, poate dura doar 12 ore. Putem pune și lapte cu boabe la frigider, apoi acest proces de fermentare este mai lent.

Chefirul finit este mai gros decât laptele obișnuit și este mai acid. Când chefirul este gata, scoatem boabele cu o lingură de plastic sau de lemn, le punem într-un recipient nou, turnăm lapte peste el și putem continua să facem kefirul. Boabele de kefir (bacteriile) nu pot intra în contact cu metalul, altfel vor muri. Ar trebui folosită o lingură de plastic și un filtru.

Dacă vrem ca boabele noastre să crească, nu le spălăm între procese. Dimpotrivă, dacă vrem să le încetinim reproducerea, le spălăm întotdeauna printr-o sită artificială.
Luați o pauză în fiecare săptămână sau 10 zile. Puneți bacteriile nespălate într-o sticlă cu apă și lăsați-le la frigider. Boabele depozitate în acest fel durează maximum 10 zile, cu condiția ca apa să fie schimbată la fiecare două zile. După o pauză lungă, poate dura 1 până la 2 cicluri pentru ca cerealele să înceapă și producția de chefir să dureze până la 36 de ore.

Dozare: Dacă abia ați început să adăugați alimente fermentate în dieta dvs., este o idee bună să începeți treptat. Începeți cu o lingură pe zi și adăugați treptat.
După 24 de ore de fermentare, mai puțin de 1% din lactoză este prezentă în lapte. Prin urmare, Kefirul este potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la produsele lactate.

Puteți bea chefirul finit singur, amestecați-l cu fructe sau adăugați-l la orice rețetă în loc de iaurt sau smântână.

Fereastra medicala

Kefirul conține chiar mai multe specii de culturi probiotice: Leuconostoc cremoris, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Streptococcus cremoris, Streptococcus diacelilactis. Pe lângă aceste bacterii benefice, conține și o cantitate mare de vitamine, minerale și aminoacizi, care sunt deja parțial digerați. Conține în principal tiamină (B1), B12, acid folic, biotină, vitamina K, calciu, magneziu și fosfor. Biotina ajută alte vitamine din grupul B să profite la maximum de corpul lor. Vitamina K, la rândul său, se asigură că tot calciul merge acolo unde ar trebui să meargă: la oase și dinți și să nu se așeze în vene și în alte locuri.

Vă recomandăm să citiți: lapte de migdale de casă

Sursa rețetei: http://www.zdraviebezliekov.sk/jedlo-ako-liek/smoothies/domaci-kefir/

Autorul articolului

Eva Blaho

La sfârșitul anului 2011, m-am întors din Australia, unde am studiat naturopatia și consilierea nutrițională. Pe baza acestei experiențe, am câștigat o perspectivă complet diferită asupra dietei, sănătății și stilului de viață. Am decis să nu păstrez aceste informații pentru mine. M-am întors în Slovacia și de atunci ajut oamenii și diseminez informații sănătoase prin consultații, cursuri de gătit, prelegeri și rețete gustoase.