Ori de câte ori reușesc o rețetă pe care o pregătesc de mult timp, o aștept cu nerăbdare ca un copil mic. Dar de data aceasta bucuria a fost de aproximativ o sută de ori și trebuie să recunosc, sunt foarte mândră de această rețetă. 🙂
Ai avut încredere în mine
Întreaga idee a apărut datorită ție, când am publicat o fotografie a giroscoapelor de acasă pe Isntagram cu o descriere a modului în care îmi place să convertesc rețetele în HIT. Fie că este vorba de mâncare de stradă sau mâncăruri tradiționale. Așa că am pus întrebarea, ce ai vrea să vezi în continuare? Au existat câteva răspunsuri interesante care m-au șocat cel mai mult chifle aburite fără fermentare, fără soia, fără gluten și fără lapte. În colțul sufletului meu, știam că acest lucru va fi probabil nerealist, dar ți-am cerut și părerea în sondaj. 90% dintre voi au avut încredere în mine și (deși nu este stilul meu) nu am avut încredere în mine. Și asta m-a determinat să o fac. 🙂
Până acum, am îndeplinit cererea doar parțial
Pot să spun că Nu am respectat în totalitate cererea, așa că, parțial, am avut și eu dreptate, deoarece cu coacerea fără gluten nu este atât de ușor și nu am la fel de multă experiență cu el ca și cu coacerea fără gluten. Și de aceea am început mai întâi versiunea ortografiată. În același timp, am crezut în colțul sufletului meu că trebuie să reușească. Și nu m-am înșelat. 🙂
De câteva săptămâni încoace, aveam în minte idei despre cum să înlocuiesc drojdia, chiar m-am jucat cu ideea de a fermenta, dar pentru prima dată să fermentez și să încep cu prăjituri aburite, probabil că nu ar fi câștigat . 😀
Funcționează chiar și fără fermentare
Pentru că îmi folosesc pâinea la coacere praf de copt fără fosfați și psyllium, Am pariat pe ele și de această dată. Cu toate acestea, am adăugat și puțin bicarbonat de sodiu, pentru și mai multă pufozitate, și nu am pus atât de mult de psyllium cât am pus în pâine, dar chiflele ar trebui să fie puțin mai moi, iar când este prea gătit cu psyllium, un se creează aluatul.
Am schimbat și lapte clasic de vacă, pe care bunicile noastre le obișnuiau să coacă chifle, iar eu am ales legume pentru a face chifle potrivit, de asemenea, pentru persoanele alergice la proteinele din lapte.
Aburit?
În ceea ce privește aburirea în sine, știu că adevăratele chifle aburite aburesc peste o oală cu apă clocotită, dar, în primul rând, am vrut să ne ușureze puțin (pentru că cine are atât de mult timp și spațiu în zilele noastre) și, în al doilea rând, mi-a fost frică de ce dacă rămân crude din interior. La urma urmei, nu este un aluat complet tradițional. Așa că am ales metoda de aburire/tocană/baie de apă în cuptor. Nu știu cum să-i spun. 😛 Am citit undeva că până și sub această formă se făceau chifle în unele gospodării.
Am fost extrem de mulțumit de rezultat și chiar dacă chiflele nu sunt la fel de delicate pe cât obișnuia o persoană cu cele tradiționale, eu personal (probabil că nu am mai mâncat de mult) nu am văzut deloc o diferență atât de mare. 🙂
Cred că vă veți bucura de rețetă la fel de mult ca mine și, dacă voi câștiga curaj, aș putea încerca o versiune fără gluten în viitor. 😉
Chifle aburite fără fermentare
Avem nevoie:
250g de făină de spelt netedă
2 ČL de zahăr de trestie măcinat în zahăr pudră
1 linguriță de praf de copt fără fosfați
¼ ČL bicarbonat de sodiu
8g făină de psyllium (aproape făină integrală)
vârf de cuțit de sare
1 ou
125 ml lapte vegetal (am făcut ovăz-nucă de cocos)
1. Cernem făina, adăugăm praf de copt, sodă, psyllium, zahăr și sare.
2. Apoi adăugați oul și laptele și faceți un aluat de pâine.
3. Rulează-l pe o placă cu făină (am torturat puțină făină de hrișcă) și împarte-o în 6 pătrate egale.
4. Puneți o linguriță de gem în mijloc, uniți aluatul și faceți un coc. De data aceasta am economisit puțină dulceață, deoarece mi-era teamă că nu se va scurge. Dar apropo, chiflele sunt excelente chiar dacă nu sunt umplute, doar acoperite cu fructe calde. 😉
5. Stropiți fiecare cu ulei de cocos și puneți-le într-un vas Jena bine uns.
6. Turnați aproximativ 1 lingură de apă călduță pe chifle, acoperiți vasul și puneți-l într-un cuptor încălzit la 180 ° C.
7. Coaceți chiflele timp de 25 de minute.
8. Se servește cu unt de ghee topit (cu toleranță la produsele lactate poate fi și unt clasic de vacă) presărat cu zahăr și scorțișoară sau cu roșcove, cacao neprăjită sau fructe calde.