Cred că există o mulțime de variante ale cursurilor tradiționale de Crăciun, precum și ale obiceiurilor.
La noi, o parte din familie a mâncat inevitabil fructe de pădure, alta a avut un sos de linte la prânz pentru sănătate și bogăție, un măr feliat într-o salată de cartofi sau o varză cu piure de roșii:)
Am adaptat meniul de Crăciun în ultimii ani, astfel încât să nu ne fie greu după el. M-am obișnuit cu senzația de supraalimentare sau de stomac greu, probleme digestive și multe kilograme în plus după sărbători.
Vă ofer o privire asupra rețetelor mele și poate mă inspir.
Principalul lucru este că vă bucurați de vacanță în liniște și nu cu un atac de vezică biliară în camera de urgență:)
Vă doresc multă dragoste și odihnă.
300g varză acră
100 g fasole adzuki
2 catei de usturoi
3-4 linguri de piure de roșii sau ketchup
1 litru de bulion de legume
caruia ii place si recunoaste carnea deci 1/2 carnat din mangalica
Într-o oală, lăsați boabele moi adzuki să fiarbă cu un vârf de sare și frunza de dafin.
Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei încins. Apoi adăugați morcovii curățați și răzuți, țelina și pătrunjelul. Recomand să radeți toate legumele din această supă, va elibera mai bine gustul dulce. Prajiti tot amestecul amestecand si adaugati usturoiul zdrobit. Adăugați varză murată la amestec și turnați bulion de legume sau apă. Gătim totul acoperit.
Se toarnă apă fierbinte într-o cană și se lasă să se umfle.
Apoi adăugați-le fără apă împreună cu fasolea adzuki înăbușită. Adăugați o mână de prune uscate, piure de roșii și un deget de ghimbir proaspăt curățat. Lăsați totul să gătească împreună timp de aproximativ 1 oră. Regula se aplică și acestei supe că are un gust mai bun a doua zi.
150g nuci de caju
1/2 lingurita de usturoi
1/4 cană suc proaspăt de lămâie
2 linguri ulei de măsline de calitate
un vârf de sare din Himalaya
Mai întâi vom pregăti o maioneză de caju, astfel încât să aibă timp să stea în frigider.
Înmuiați nucile de caju în apă rece timp de cel puțin 2 timp de 8 ore. Amestecăm apoi nucile scurse în mixere cu șalotă, suc de lămâie, usturoi și sare, până la o consistență cremoasă. Dacă este necesar, puteți adăuga câteva linguri de apă rece. Adăugați treptat ulei de măsline pentru a obține o consistență cremoasă. Asigurați-vă că uleiul are un gust bun de unul singur, astfel încât să nu stricați gustul maionezei. Puneți crema finită într-o ceașcă de sticlă închisă la frigider. Acest lucru ar trebui să dureze 2 săptămâni.
Salată de cartofi ușoară de Crăciun
8 cartofi pregătiți într-un abur
3 ouă de găină sau 8 prepelițe
1-2 lămâi stoarse
1 morcov murat cu mazăre
1 iaurt grecesc mic
sare și piper după gust
maioneză de caju după gust
Curățați cartofii în coajă pentru aproximativ 30 de minute.
Tăiați murăturile și șalotele în bucăți mici. Putem găti legumele încet în apă sărată sau le putem cumpăra într-un borcan de sticlă. Acestea se găsesc frecvent în magazinele ecologice.
Fierbeți ouăle tare. Curata cartofii raciti. Împreună cu oul, tăiați cubulețe sau împingeți printr-o sită, pe care o folosim la prepararea salatei de cartofi. Se amestecă totul într-un castron. Adăugați șalotă, castraveți și legume.
Dacă este necesar, putem gusta cu măiestrie cu oțet, care face un gust acru plăcut și favorizează digestia și sucul de lămâie. În cele din urmă, începem să adăugăm maioneză de caju. Vă voi lăsa suma. Am adăugat aproximativ 200g de caju cu maioneză la această cantitate de salată.
,Umiditatea ”salatei poate fi susținută de un mic pachet de iaurt grecesc.
Aș lăsa salata terminată să stea cel puțin 8 ore pentru prima porție, astfel încât să aibă timp să amestece toate aromele.
Cod (sau alt pește la alegere) marinat în pastă de miso
1 farfurie mare de cod curățat
3 linguri pastă de miso dulce
2 crenguțe de rozmarin proaspăt
Spălați bine codul, lăsați-l să picure și așezați-l pe o foaie de metal căptușită cu folie. Se sare ușor cu sare de mare grosieră și se întinde bine o pastă de miso dulce cu o lingură. Puneți 2 crenguțe de rozmarin, înfășurați peștele în folie și lăsați-l să stea la rece cel puțin o oră, astfel încât peștele să se conecteze cu miso-ul. Apoi, să grătarăm 25 de minute. Puteți pregăti legume la grătar sau o salată cu acest fel de mâncare.
400g dintr-un amestec de nuci diferite
1 linguriță piper chai tee
3 lingurițe scorțișoară
50g praf de cacao (nu)
60 ml de grăsime de cocos
170 ml sirop de arțar
53 g praf de cacao
Înmuiați nucile cel puțin 8 ore. Apoi le lăsăm să se usuce, putem ajuta și prăjind într-o tigaie. Măcinați în făină într-un blender, nu lăsați prea mult timp, astfel încât să nu elibereze ulei. Înmuiați curmalele și stafidele în apă rece timp de cel puțin 3 ore. Adăugați cele scurse la nucile tocate și amestecați totul într-o masă continuă. Adăugați cacao și piperul rămas înainte de a termina. Putem adăuga și două linguri de apă rece dacă amestecul este prea gros. Amestecăm totul împreună. Se toarnă amestecul într-un castron și se amestecă manual pentru a forma o carne continuă. Puneți amestecul finit într-un vas căptușit cu hârtie de copt. Apăsăm întreaga lungime pe un strat continuu de aproximativ 2 cm. Se toarnă ciocolata crudă peste aluatul finit, pe care îl pregătim topind grăsimea de cocos, amestecată în mixere cu cacao și sirop de arțar. Brownie terminat, lăsați să stea în tuner timp de cel puțin 3 ore.
Tort de nucă într-o rochie de Crăciun
1 cana de nuci
2 linguri miere
condimente condimente opționale
1 linguriță de scorțișoară sau amestec de ciuperci
un vârf de cardamom dacă îți place o aromă exotică
Îndepărtăm nucile din posibile mucegaiuri, care sunt frecvente în nuci și invizibile cu ochiul liber, prin înmuiere în apă rece timp de câteva ore și apoi lăsând-o să se usuce din nou, sau cel puțin rapid prăjindu-le pentru a se usca într-o tigaie. Le mărunțim într-o mașină de tocat sau mixere electrice până la o pulbere. Separam ouale de albusul, pe care le batem in zapada cu un praf de sare. Se amestecă gălbenușurile cu miere și apoi se amestecă ușor în zăpadă. Combinați totul amestecând ușor și turnați într-un vas mic de copt. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute.
Turnati glazura de ciocolata cruda peste tortul racit si presarati cu amestecul de padure congelat inainte de servire.