Păstra curat
Spălați-vă pe mâini înainte de a manipula mâncarea și adesea în timpul preparării alimentelor.
Spala-te pe maini dupa ce folosesti toaleta.
Spălați și curățați toate suprafețele și echipamentele utilizate pentru pregătirea meselor.
Protejați bucătăriile și alimentele de insecte, rozătoare și alte animale.
Deși majoritatea microorganismelor nu cauzează boli, microorganismele periculoase pot fi găsite în sol, apă, animale și oameni. Aceste microorganisme sunt transmise de mâini, pe prosoape și unelte, în special pe tăietoare, și chiar și cel mai mic contact le poate transfera în alimente și poate provoca boli cauzate de alimente.
Separați crudele și fierte
Separați carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare de alte alimente.
Utilizați instrumente și ajutoare separate, cum ar fi cuțite și plăci de feliat pentru manipularea alimentelor crude.
Depozitați alimentele în recipiente - ambalaje pentru a preveni contactul dintre ingrediente și alimentele preparate.
Alimentele crude, în special carnea, păsările de curte și animalele marine, precum și sucurile acestora, pot conține microorganisme periculoase care pot fi transmise altor alimente în timpul preparării și depozitării alimentelor.
Gatiti bine
Gatiti bine alimentele, in special carnea, pasarile si fructele de mare.
Aduceți mâncarea, cum ar fi supele și bulionele, la fierbere și asigurați-vă că au atins o temperatură de cel puțin 70˚C, iar pentru carne și carne de pasăre, asigurați-vă că sucul este limpede și nu roz. Este ideal să folosiți un termometru.
Reîncălziți bine alimentele gătite.
Gătitul adecvat ucide aproape toate microorganismele periculoase. Studiile au arătat că prepararea alimentelor la 70 ° C poate contribui la asigurarea siguranței acestora pentru consum. Alimentele care necesită o atenție specială sunt carnea tocată, friptura rulată, bucățile mari de carne și păsările de curte întregi.
Păstrați alimentele la o temperatură sigură
Nu lăsați mâncarea gătită la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
Refrigerați rapid toate alimentele gătite și perisabile în frigider (de preferință sub 5˚C).
Păstrați alimentele fierbinți (mai mult de 60˚C) înainte de servire.
Nu depozitați mâncarea prea mult timp, chiar și la frigider.
Nu dezghețați alimentele la temperatura camerei.
Microorganismele se pot înmulți foarte repede dacă alimentele sunt depozitate la temperatura camerei. Prin menținerea temperaturii sub 5˚C sau peste 60˚C, creșterea microorganismelor este încetinită sau oprită. Cu toate acestea, unele microorganisme periculoase se înmulțesc chiar și la temperaturi sub 5˚C.
Folosiți apă sigură și materii prime
Folosiți apă sigură sau reglați-o pentru a fi sigură.
Alegeți alimente proaspete și sănătoase.
Alegeți alimentele care au fost făcute folosind practici sigure, cum ar fi laptele pasteurizat.
Spălați fructele și legumele, mai ales dacă le consumați crude.
Nu utilizați alimente expirate.
Materiile prime, inclusiv apa și gheața, pot fi contaminate cu microorganisme și substanțe chimice periculoase. Substanțele chimice toxice se pot forma în alimentele deteriorate și cu mucegai. Atenția în alegerea alimentelor și măsurile simple, cum ar fi spălarea și amestecarea, pot reduce riscurile.