Video despre sănătate și medicină: The Great Gildersleeve: Fish Fry/Gildy Stays Home Sick/The Green Thumb Club (februarie 2021)

Nu există nicio îndoială că persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten se simt mai bine la o dietă fără gluten și devin din ce în ce mai populare în mainstream. Dar respectarea unei diete cu adevărat fără gluten este o provocare. Aflați dacă „g-free” este potrivit pentru dvs.

Dieta fără gluten este la fel de la modă ca și ultimul portofel. Coproprietarul „The View” a scris o carte despre aceasta - G-Free Diet: A Guide to Gluten Survival - și chiar vedete fără sensibilitate cunoscută la gluten, precum precum Gwyneth Paltrow și Oprah Winfrey beneficiază și efecte detoxifiante.

într-adevăr

Pentru persoanele care au boală celiacă sau sensibilitate la gluten precum Hasselbeck, aceasta poate face o diferență semnificativă în calitatea vieții. Pentru acest grup relativ mic de oameni, acționează ca o dietă de detoxifiere prin ameliorarea sistemului lor iritant.

Pentru persoanele sensibile la aceasta, evitarea glutenului nu este o necesitate de sănătate, dar poate fi o modalitate de a crea o nouă dietă. De fapt, dacă alegi să nu folosești gluten și nu ești sensibil la gluten, vei constata că te simți mai bine doar pentru că mănânci mai sănătos.

O dietă fără gluten este o reîntoarcere la alimentele care vă sunt bune, spune Shannon Rentz, RD, LD, dietetician ambulatoriu pentru adulți la Universitatea de Medicină a Universității Oregon din Portland. „Fructe, legume, orez, porumb - toate sunt sănătoase”.

Dacă este necesară o dietă fără gluten

Persoanele care trebuie să urmeze o dietă fără gluten au de obicei una dintre următoarele condiții:

  • . Persoanele care au boală celiacă au leziuni la oxizii lor (degete mici asemănătoare țesuturilor care ajută la digestie) în tractul lor digestiv din cauza inflamației cronice cauzate de lipire. Când mănâncă o cantitate mică de gluten, apar simptome precum balonare, crampe sau anumite tipuri de erupții cutanate. Persoanele cu boală celiacă pot deveni și pot avea și anemie cu deficit de fier, spune Rentz. Boala celiacă este diagnosticată prin analize de sânge și biopsie a intestinului subțire. Aproximativ 1 din 133 de persoane au boală celiacă, potrivit Institutului Național de Sănătate.
  • Intoleranță sau sensibilitate la gluten. Persoanele cu sensibilitate sensibilă la celulă nu prezintă o căptușeală intestinală deteriorată. Cu toate acestea, după ce au mâncat alimente care conțin gluten, au dureri de cap, balonare, oboseală sau diaree. Drept urmare, au descoperit că o dietă fără gluten îmbunătățește calitatea vieții. Este dificil să obțineți o estimare bună a numărului de persoane sensibile la gluten. Este mai frecvent decât boala celiacă și probabil mai frecvent decât știm - poate până la 1 din 10 persoane.

„Dacă bănuiți că glutenul este o problemă, ar trebui să mâncați în continuare alimente care conțin gluten și să cereți un test de sânge”, spune Rentz. Dacă încetați să consumați gluten înainte de testul de sânge, rezultatele vor fi normale. El subliniază faptul că, înainte de a-i ajuta pe clienți să creeze diete fără gluten, vrea ca aceștia să treacă toate testele și să obțină diagnosticul corect pentru a vedea dacă trebuie să fie „100 la sută”, spune el.

Vestea bună pentru persoanele care nu folosesc gluten este că au mai multe opțiuni ca niciodată. „Mai multe produse nu au fost niciodată disponibile pentru consumator”, spune el, adăugând că în multe zone urbane mari, restaurantele se ocupă din ce în ce mai mult de o dietă fără gluten. Ca întotdeauna, este important să citiți etichetele, deoarece produsele precum sosul de soia pot conține și gluten. De asemenea, rețineți că „fără grâu” nu înseamnă fără gluten, își amintește Rentz. Și doar pentru că un produs nu conține gluten, nu înseamnă că va satisface și nevoile dvs. nutritive din dietă sau că este sărac, cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de sodiu.

Pentru persoanele cu, ar putea fi necesar să reglați întreaga bucătărie, deoarece contaminarea încrucișată din ustensile de gătit, oale și tigăi care au fost utilizate pe alimentele care conțin gluten pot provoca simptome. „Este o schimbare de viață foarte dificilă pentru oameni”, spune Rentz.

Persoanele cu sensibilitate la gluten pot avea ocazional cantități mici de alimente care conțin gluten, atâta timp cât nu sunt prea preocupate de simptomele pe care le provoacă.

Când alegerea este o dietă fără gluten

Desigur, puteți încerca o dietă fără gluten, chiar dacă nu o aveți nevoie din punct de vedere medical. Dacă vă concentrați pe o mare varietate de alimente întregi, cum ar fi fructe, legume, carne slabă, produse lactate și cereale neaderente, cum ar fi quinoa, puteți construi o dietă sănătoasă și hrănitoare, dar omiteți suspecții obișnuiți - grâul și orz - care furnizează gluten. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sensibil la gluten, atunci o dietă fără gluten nu este o dietă „detoxifiantă”, deoarece glutenul nu este o toxină pentru sistemul dumneavoastră.

De asemenea, spune Rentz, unul dintre cele mai surprinzătoare semne de sensibilitate la gluten sau boală celiacă este carența de fier din cauza absorbției slabe și aceasta poate fi, de asemenea, o problemă pentru persoanele care se bazează prea mult pe produse de ambalare fără gluten care ar putea să nu vă ofere toate substanțele nutritive de care aveți nevoie. Deci, lăsați glutenul atunci când nu este necesar din motive medicale, ceea ce înseamnă că renunțați la substanțele nutritive vitale în acest proces. Citiți etichetele și luați în considerare un supliment zilnic de multivitamine dacă decideți să încercați să consumați o substanță fără gluten.

Un alt dezavantaj, în special pentru non-vedete, este că alimentele fără gluten pot fi costisitoare.

Deci, dacă nu ați fost diagnosticat cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten, este bine să respectați o dietă fără gluten - nu trebuie să eliminați glutenul, deoarece stelele o fac. Atingeți de două ori glutenul dacă aveți o reacție la acesta, dar numai după ce medicul dumneavoastră apare și primiți testele necesare pentru a face un diagnostic.