articole

Glutamina este într-adevăr atât de dăunătoare?

Într-un moment care promovează un stil de viață sănătos, alimentele organice și eco-economia, pentru mulți dintre noi, glutamatul de sodiu este nesimțit la prima vedere. Producătorii de alimente au surprins această tendință și o evidențiază pe ambalaje „Fără glutamat”, „fără conservanți” sau glutamat deghizare pentru un alt nume (proteină vegetală hidrolizată) și consumatorul habar nu are ce este E 621.

Glutamina este într-adevăr atât de dăunătoare?

Acidul glutamic este unul dintre elementele de bază ale proteinelor. Apare la toate plantele și la animale. Chiar și a noastră corpul conține aproape două kilograme de glutamat. Glutamatul de sodiu este produs artificial în industria alimentară datorită capacității sale de a conferi „aromă”. Ca de obicei, datorită diferitelor substanțe chimice. Glutamatul sintetic produs în acest mod nu va fi niciodată sau este identic cu cel natural. În timpul producției sale, se creează substanțe dăunătoare pentru organism, totuși este după zahăr și sare nși aromele alimentare mai frecvent utilizate.

Gândiți-vă la noi: sare sau condiment cu ierburi?

Din punct de vedere global, acesta este un consum de câteva tone. Datorită acestuia, mâncarea are un gust mai pronunțat. (prin adăugarea bulionului de carne, bulionul are gust de carne chiar dacă este un bulion de legume). Glutamatul sintetic copleșește toate celelalte arome. Mâncarea rapidă este un maestru în utilizarea glutamatului. Printre alte lucruri E 621 poate, de asemenea, îneca gustul mâncării vechi alterate. Este conținut în cea mai mare parte în bine-cunoscutele produse semifabricate sub formă de pudră (supe, sosuri), produse prelucrate din carne, bulionuri, alimente congelate, sosuri, diverse biscuiți sărate. Dacă vă plac și consumați în mod regulat acest tip de mâncare, urmăriți aportul de vitamine de tip B. Acestea sunt necesare pentru procesarea în siguranță a glutamatului în organism.

Este sigur pentru copii?

Glutamatul de sodiu se află în alimente adăugate în cantități permise (cel puțin ar trebui să fie). Corpul copilului îl poate descompune la fel de eficient ca și corpul unui adult. Cu toate acestea, există cazuri de copii cu hiperactivitate, în care poate provoca crampe stomacale, greață, dureri de cap și tulburări de comportament. Astmaticii ar trebui, de asemenea, să aibă grijă de el, le poate agrava semnificativ simptomele. Experții sunt de acord cu privire la utilizarea acestei „arome sintetice” în dietele copiilor. Potrivit acestora, nu este direct dăunător. Cu toate acestea, nici nu este potrivit și deloc sănătos. Așadar, urmăriți ce ați pus pe bebeluș pe o farfurie. Uitați de supele de buzunar, sosurile pudră și semifabricatele similare. De asemenea, aveți grijă când mâncați produse din carne grasă. Acestea conțin de obicei amestecuri de condimente care conțin E 621. Încercați să evitați glutamatul sintetic în dieta dumneavoastră.

Mâncare rapidă pentru copii: inspirați-vă din versiunile sănătoase!

Pentru a spori gustul alimentelor copiilor, utilizați ierburi uscate sau proaspete, arpagic, maghiran, mărar și altele asemenea. Începeți să experimentați cu mâncăruri de condimentare pentru copii după a zecea lună. Adversarii Glutaman consideră că este dăunător formă produsă industrial de glutamat, care este mai greu de descompus în organism și rămâne în intestine pentru o lungă perioadă de timph. Ei cred că persoanele mai sensibile (inclusiv copiii, mamele însărcinate și care alăptează) răspund la niveluri crescute de sodiu din sânge după ce au consumat alimente cu migrene E 621, hipertensiune arterială și altele asemenea.

Glutamat în laptele matern?

Da. Laptele matern conține chiar dde șase ori mai mult glutamat decât al vacii. Până la 22 de miligrame la suta de grame (0,02 la sută concentrație). Atunci nu este de mirare că bebelușilor le place atât de mult laptele de la mama lor și este greu să-l înlocuiască cu altceva.

Mămicile le sfătuiesc pe mame: Aceste plante vă vor începe laptele!

Așa-numitul volGlutamatul se găsește și în alimentele obișnuite, (mai ales în roșii, broccoli, mazăre, ciuperci, conține nuci, parmezan, emmental sau Hogwarts). O persoană obișnuită consumă în medie zece grame de legat și aproximativ un gram de glutamat gratuit prin dieta sa, iar majoritatea celulelor noastre au nevoie de el pentru activitatea lor zilnică. Numai consumul excesiv de glutamat în sânge poate duce la o concentrație crescută. Nivelul său în sânge începe să crească numai atunci când este ingerat treizeci de miligrame pe kilogram de greutate, ceea ce înseamnă cu un singur consum de aproximativ șase lingurițe de aromă obișnuită.

De ce ne este frică de glutamat de sodiu?

Corpul uman produce glutamat, care joacă un rol important în funcționarea corpului. Glutamatul de sodiu, care se adaugă în alimente, îmbunătățește aroma și adaugă un gust specific. Uneori se spune și asta al cincilea gust de "umami". Acidul glutamic natural este un element cheie pentru nutriția creierului, crește intelectul, tratează impotența, depresia, reduce oboseala. Potrivit oponenților săi, E 621 produs sintetic crește de trei ori cantitatea de insulină, care provoacă obezitate la animale (este probabil să provoace obezitate și la oameni). Cercetările au arătat că un gram de glutamat de sodiu pe zi nu dăunează unei persoane.

AVERTIZARE! Dacă vă delectați cu un pachet de 200 de grame de jetoane la televizor seara, corpul dumneavoastră va primi o doză de două grame de glutamat, care este de două ori mai mare decât standardul zilnic.

Alimentele care conțin cantități semnificative de glutamat sunt în esență captivant. Producătorii de alimente știu acest lucru și adaugă E621 în special la alimentele al căror gust nu este atât de atractiv.

Ce nutriție este cea mai bună pentru un copil? Mămicile lucrează pentru mame

În ciuda opiniilor și cercetărilor contradictorii, după monitorizarea pe termen lung, glutamatul datează din 1959 pune pe lista substanțelor sigure al Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Există, de asemenea, ingrediente alimentare comune și arome, cum ar fi sare de masă, zahăr, bicarbonat de sodiu, oțet și altele asemenea. Utilizarea acestuia a fost, de asemenea, aprobată de alte organizații profesionale, științifice și de sănătate europene și mondiale inclusiv FAO/OMS, care la sfârșitul anilor 1990 a declarat glutamat și diferiți glutamați, inclusiv glutamat de sodiu (MSG), absolut sigur, fără a seta o doză zilnică acceptabilă.

Încă mai putem influența ceea ce punem în gură și copii. Dacă îi învățăm despre diferite arome artificiale, ei vor cere alimente condimentate cu ele și limba lor va „uita” gustul pur al alimentelor sănătoase.