De obicei fac aceste noduri ca inserție în supe de legume. Acum am încercat să le fac ca fel principal cu bryndza și slănină. Le-am umplut cu șuncă afumată tocată.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am pregătit mai întâi umplutura. Am împământat șunca pe un polizor electric.
Am adăugat ouă, pătrunjel și piper negru tocat la șunca tocată. Nu l-am sărat pentru că sunca este aromată. Am amestecat totul bine cu o furculiță și l-am pus la frigider. Puteți folosi orice pe umplutură, legume, carne și când fac nodurile în supă, presar doar condimentele amestecate în ulei, piper măcinat, doar le frecați, înfășurați și legați nodul.
Am făcut aluatul. Nu dau greutate pentru că folosesc câtă făină pot obține un ou. Trebuie făcut un aluat semi-dens, nu trebuie să fie la fel de dur ca tăiței, deoarece nodulii se vor rupe. Adaug sare in apa in care fierb nodulii.
Am amestecat bine aluatul. În cele din urmă, a trebuit să fac din nou un aluat, deoarece umplutura mea a crescut.
L-am lansat.
Nu frec toată farfuria plină cu aluat. O fac prost, pentru că îmi murdăresc degetele cu umplutura. Așa că eu frec doar o parte a căii pe care o voi înfășura. Mut umplutura în exces cu un cuțit pe următoarea bucată de drum.
În prima fază, voi acoperi umplutura cu o cale lată de 1 cm.
În a doua fază, întorc toată piesa împreună cu umplutura, în timp ce aliniez umplutura sub banda deja curbată de drum.
În a treia fază, rulez aluatul cu umplutura, astfel încât umplutura să nu mai iasă de sub centură. Chiar în spatele drumului, am tăiat tot aluatul pe lungime și fac un nod, în timp ce legați pe o batistă. Dar nu este nevoie să trageți nodul aici, doar pliați-l ușor, astfel încât aluatul să nu se rupă.
Toate nodurile nu reușesc să facă același lucru, dar cel puțin încerc să mă lipesc de un nod frumos. Unde mai puține umpluturi sunt mai subțiri, unde pun mai multe, sunt dolofane.
Adaug sare în apa clocotită și gătesc ca pastele în mod obișnuit. Dar aici, când merg în vârf, nu înseamnă că sunt gătite. Gătesc mai mult datorită nodului, veți gusta și veți vedea dacă sunt gata.
Dacă nodurile se găteau, mă pregăteam pentru turnarea slăninii.
Am scos nodulii din apă și i-am turnat peste slănină. De când aveam o adevărată brindeză, erau foarte gustoase.
Am pus un pic de bryndze pe nodurile din fotografie, pentru a face nodurile mai vizibile. Le puteți face, de asemenea, cu semințe de mac, nuci și diverse semințe. Le-am presărat cu mărar proaspăt. Bryndza este folosit pentru a gusta noduri și le-am presărat cu slănină