anghinare

Poate că ați trecut deja prin stranii trandafiri verde-violet din magazine, pe care foarte puțini dintre noi știm despre modul în care se pregătesc de fapt pentru mâncare. Nu este ușor, nu economisește timp, dar recompensa va fi o experiență gastronomică excelentă. Anghinarea este plină de substanțe sănătoase, este benefică pentru diabetici și poate reduce colesterolul. Și anotimpul lor se ridică încet.

Anghinarea este o legumă specială în care consumăm de fapt flori. Aspectul său seamănă cu un ciulin, prosperă mai ales în regiunile calde, dar cu puțin efort poate fi cultivat și în țara noastră. Casa sa naturală este regiunea mediteraneană (Franța, Spania, Italia), dar farmecul său a fost descoperit în Sicilia, de unde s-a răspândit în întreaga lume în cele mai vechi timpuri.

Legenda spune că o nimfă de care însuși Zeus s-a îndrăgostit a fost inițial blestemată în anghinare. Pentru că era gelos pe ea, a aranjat totul astfel încât nimeni să nu o poată atinge - ceea ce este un pic adevărat, nu este o idee bună să porți mănuși pentru a prelucra anghinarea, deoarece pielea în contact cu ea devine neagră. Armura dură protejează inima moale a nimfei mitice, în sens figurat, ceea ce ne place de fapt despre anghinare.

Creștere, colectare și procesare

Există multe tipuri de anghinare, de la cele ornamentale la cele în care se consumă și tulpini și frunze. Cel clasic, pe care îl obținem și în țara noastră, are un sezon de două ori pe an, primăvara și toamna - până în noiembrie. Fructele care vin la noi trebuie selectate cu atenție, tulpinile nu trebuie să fie lemnoase și frunzele maronii. Recolta de toamnă este cea care produce reprezentanți mai rezistenți, deci este mai probabil să alegeți bine dintre ghișeele noastre.

Prelucrarea anghinării nu este chiar o plimbare prin grădina de trandafiri. Este necesar să tăiați trandafirii în aproximativ două treimi și să curățați bine restul, cu excepția inimii moi. Vă recomandăm să tăiați cu un cuțit ascuțit și în straturi subțiri, astfel încât să avem cât mai multă anghinare posibil (dar vor exista totuși mai multe deșeuri decât materialul utilizabil). Dacă doriți să păstrați anghinarea, trebuie să le fierbeți (ideal în apă sărată cu oțet și usturoi) - acestea vă vor rezista în frigider mai mult timp și le puteți congela chiar.

Anghinarea este pregătită în mai multe moduri, le puteți găti, dar și la grătar sau coaceți. Au un gust ușor fierbinte care amintește de țelină și de multe ori puteți găsi forma sterilizată a acestei legume pe pizza, de exemplu.

Ce conțin?

Anghinarea și-a câștigat popularitatea nu numai datorită gustului și aspectului efectiv, ci mai ales pentru efectele mari asupra sănătății. Ce conțin și cu ce ne vor ajuta?

Vitaminele A, B și C.

Inulina - zahăr tolerat de diabetici

Minerale fier, calciu, zinc și magneziu

Datorită compoziției lor relativ unice, anghinarea este folosită pentru a face extracte care sunt folosite ca suplimente alimentare. Acest lucru este în principal pentru a calma sistemul digestiv, a ajuta la flatulență și a ajusta nivelurile de grăsime. Anghinarea ține colesterolul sub control, detoxifică organismul și întinerește celulele datorită antioxidanților.

Tipul Mimibazara: Anghinarea este destul de dificil de preparat, dar atât procesul, cât și rezultatul merită. Vor fi o experiență culinară pentru tine! Usturoiul, lămâia și ierburile precum cimbru merg bine cu ele, le puteți folosi în paste, pește, dar și curățați-le ca materie primă principală.