Cunoscuta ciupercă de stridii (Pleurotus ostreatus) este o ciupercă care distruge lemnul. Ca organism care nu este verde, primește de la organisme verzi, adică copaci, multe substanțe importante pentru viața sa și pe care noi, oamenii, nu le disprețuim. În plus, ciupercile de stridii conțin substanțe în cantități și proporții care sunt cele mai potrivite pentru corpul uman. Ciupercile de stridii preiau nutrienți din copaci și se pot lua din ciuperci. Ciuperca de stridii conține beta-glucani și o gamă întreagă de vitamine B, D, C, K, proteine, steroli, unii acizi grași și oligoelemente de crom, cupru, fier, iod, sodiu, seleniu și zinc. Ciuperca de stridii conține și fibre fungice, datorită căreia poluanții stabili sunt eliberați din organism și au un efect asupra peristaltismului intestinal.
Ciuperca de stridii are o istorie lungă. În China antică, în timpul dinastiei Song, oamenii îl aduceau adesea în dar prietenilor sau familiei lor. Faptul că a funcționat ca o monedă de schimb în magazin demonstrează, de asemenea, că a fost considerată o substanță foarte valoroasă. Deși ciupercile de stridii sunt cele mai respectate și cele mai bine vândute statistic din lume, publicul nu știe încă multe despre ea. Oamenii de știință slovaci au subliniat proprietățile vindecătoare ale ciupercilor de stridii. Cercetările lor au arătat că ciupercile de stridii acționează împotriva cancerului. Consumul de ciuperci de stridii are un efect pozitiv asupra sistemului nostru imunitar și îi crește activitatea, acționează asupra tulburărilor metabolismului zahărului și al grăsimilor, ajută la reglarea funcției intestinale, reglează excreția, calmează problemele articulare. În plus, reglează tensiunea arterială și elimină substanțele toxice din organism, prevenind astfel absorbția lor în corpul uman. Cercetările au arătat, de asemenea, efectele benefice ale ciupercilor de stridii în tratamentul eczemelor, alergiilor cutanate, hemoroizilor, varicelor și cancerului. Ciupercile au, de asemenea, un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, a bolilor de inimă, a sistemului vascular și a scăderii colesterolului. Îl putem folosi și ca antibiotic natural.
Beta glucanul din ciupercile de stridii este o substanță care crește rezistența la bacterii și viruși, ajută organismul să lupte împotriva cancerului, regenerează țesuturile și, în general, întărește corpul. Cea mai mare parte a acestei substanțe se găsește în tulpină. Avantajul acestei ciuperci este și gustul său neutru și variabilitatea în bucătărie, în plus, beta-glucanul rar este o substanță foarte stabilă și astfel nu îi vei distruge proprietățile nutritive prin gătit sau prăjit. Pentru suplimentarea regulată a ingredientelor active, puteți consuma ciuperci de stridii în tablete.
Cele mai frecvente surse de beta glucan sunt ciupercile mai mari (conținutul de beta glucani în ciupercile care distrug lemnul este de până la 30% în substanța uscată!), Pereții celulari ai drojdiei de panificație Saccharomyces cerevisiae și boabele unor cereale (conținutul este în intervalul 1-7%).
O mare atenție este acordată așa-numitelor. ciuperci medicale, ale cărui polizaharide au efect mai pronunțat precum beta glucanii izolați din alte surse. Activitatea depinde de greutatea moleculară, de numărul de ramuri și de structura moleculelor. Beta-1,3/1,6-glucanul are cea mai mare potență cu ramuri de 0,20-0,33 și o greutate moleculară relativă mai mare. Acest grup include, de asemenea, beta-glucanul din ciuperca Oyster (Pleurotus ostreatus), al cărui grad de ramificare este de 0,25.
Ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus, Hiratake) printre ciupercile de distrugere a lemnului utilizate industrial, îndeplinește aceste cerințe de bază. Beta glucanul izolat din această ciupercă atinge o puritate ridicată și un conținut scăzut până la aproape zero de substanțe de balast. Conținutul ridicat de polizaharide, gradul favorabil de ramificare, precum și posibilitatea de a obține o puritate ridicată fac din beta glucanul izolat din ciuperca de stridii un produs atractiv din punct de vedere al eficienței, calității și prețului.
Următoarele efecte sunt cunoscute dintr-o serie de studii și studii, precum și din utilizarea practică a beta-glucanului:
Activarea sistemului imunitar și protecție împotriva infecțiilor
Funcționarea sistemului imunitar poate fi afectată din cauza mai multor factori, cum ar fi stresul, impactul asupra mediului, stilul de viață și stilul de viață, efectele secundare ale tratamentului sau medicamentelor etc. Dacă sistemul imunitar nu funcționează corect, eficient și suficient de repede, nu este capabil să protejeze corpul de agenții patogeni. Rezultatul este o stare de boală. Beta glucanul este capabil să activeze sistemul imunitar, să-și optimizeze funcțiile la niveluri normale și naturale, ceea ce duce la capacitatea organismului de a se apăra împotriva infecțiilor.
- Brown G.D. și Gordon S. Rolul și mecanismul efectelor glucanilor fungici în imunologie. MicroReview. Microbiologie celulară 7 (4): 471–479 (2005).
- Brown G. D., Gordon S. Minireview: imunitatea glucanilor fungici și a mamiferelor. Imunitate, 19: 311-315, (2003)
- Rajewska J., Balasinska B. Componente biologic active ale ciupercilor comestibile și efectul lor favorabil asupra sănătății. Hep Med Dosw (Online). 2004; 58: 352-7. Revizuire.
- Wasser SP. Ciuperci vindecătoare ca sursă de polizaharide antitumorale și de imunomodulare. Aplic. Microbiol. Biotehnologie. 60: 258-274 (2002)
- Novak M, Vetvicka V: β-glucani, Istorie și prezent: Aspecte imunomodulatoare ale mecanismelor de acțiune, J Immunol 5: 47-57, 2008
- Lull C, Wichers HJ, Savelkoul HFJ. Proprietăți antiinflamatorii și imunomodulatoare ale metaboliților fungici. Mediatori Inflamm. 2005 9 iunie; 2005 (2): 63-80
- Reynolds J.A., Kastello M.D., Harrington D.G. și colab. Creșterea rezistenței induse de glucan a gazdei împotriva bolilor de infecție selectate. Infecție și imunitate, oct. 1980, vol. 30, nr. 1: p. 51-57.
Efecte antitumorale
Un efect cunoscut al ciupercilor medicinale este efectul anticancer. Acest fapt a fost principalul motiv pentru studiul intensiv al beta-glucanului. Beta glucanul ajută în tratamentul mai multor tipuri de cancer, această proprietate este motivul pentru care în Japonia, în anii 80, au inclus beta glucan în procesele terapeutice ca adjuvant. În plus, beta-glucanul susține sistemul imunitar în timpul tratamentului cancerului, deoarece imunitatea este grav afectată ca urmare a utilizării diferitelor tratamente împotriva cancerului, ducând la efecte secundare nedorite și la dezvoltarea infecțiilor. Experimentele au arătat că pacienții care iau beta glucan în timpul terapiei împotriva cancerului au o calitate și un confort de viață mai bune.
Protecția împotriva radiațiilor
Diverse surse de radiații afectează organismul și sistemul imunitar, afectează celulele imune, precum și bacteriile pozitive din organism. Experimentele cu efectul beta-glucanului asupra protecției corpului în timpul radiației crescute au arătat că există o deteriorare semnificativ mai mică a sistemului imunitar, ceea ce duce la o recuperare mai rapidă din radiații comparativ cu animalele de control care au murit rapid din cauza infecțiilor post-radiații după expunere la radiații crescute. Acest efect pozitiv al beta-glucanului se datorează capacității beta-glucanului de a influența pozitiv proliferarea (producția și viabilitatea) celulelor stem nespecifice care se formează în măduva osoasă. Ulterior, aceste celule stem se dezvoltă în celule albe sau roșii din sânge. Funcția măduvei osoase poate fi afectată negativ de mai mulți factori, cum ar fi consumul de droguri, expunerea la radiații crescute etc.
- Patchen ML, D´Alesandro MM, Brook I, Blakely WF, McVittie TJ.: Glucan: mecanisme implicate în efectul său „radioprotector”. J Leuc Biol, 1987, 42: 95-105.
- Gu Yeun-hwa și colab.: Un studiu al efectului de radioprotecție al macro glucanului (beta 1,3 glucan) la făturile șoarecilor ICR. Jurnalul de medicină orientală, Vol. 5 nr. 1, decembrie 2000.
- Patchen și colab.: Efectele tratamentului cu glucan pre- și post-iradiere asupra celulelor stem pluripotente, granulocitelor, celulelor progenice macrofage și eritroide și celulelor stromale homopoietice. Experientia, 1984, 15 noiembrie 40 (11).
- Patchen și colab.: Îmbunătățirea supraviețuirii și regenerația homopoietică după expunerea la radiații: abordare terapeutică folosind glucan și factor de stimulare a coloniei de granulocite, Exp. Hematol., 1990, 18 oct. (9): 1042-1048.
Unul dintre cele mai importante centre oncologice din lume, Memorial Sloan-Kettering Cancer Center din New York, în colaborare cu Institutul Național al Cancerului, efectuează în prezent studii clinice cu beta glucan la pacienții cu cancer sever, cum ar fi leucemia, neuroblastomul metastatic, limfom progresiv și.
Potrivit pentru utilizare în timpul convalescenței și pentru a câștiga vitalitate și energie. Potrivit pentru diabetici, dietă fără gluten, femeile însărcinate și care alăptează.