Cercetători irlandezi din MBio încearcă să cultive ciuperci care ar fi și mai bogate în nutrienți și iarna ar deveni un depozit de vitamina D.
Unul dintre cei mai mari cultivatori de ciuperci din lume este din județul irlandez Monaghan din provincia Ulster. Partenerul său, BioRescue, are propriile laboratoare. În ele, 40 de oameni de știință testează compoziția compostului ideal pentru cultivare. Face parte dintr-o cercetare aprofundată a ciupercilor. Oamenii de știință irlandezi cred că ciupercile pot deveni un aliment foarte apreciat.
„Considerăm că lumea ciupercilor este un grup organic separat între plante și animale”, a spus Peter Corcoran, CEO MBio. Ciupercile sunt foarte utile pentru oameni. Sunt sănătoși, au puține grăsimi, dar multe fibre și proteine. Sunt bogate în substanțe nutritive importante. Pentru vitamine și minerale ", a explicat biologul Jude Wilson de la MBio.
La fel ca ferigile, ciupercile sunt considerate a fi cei mai vechi locuitori ai pământului. Chiar și dinozaurii au supraviețuit. „La fel ca pielea umană, ciupercile produc vitamina D atunci când sunt expuse la lumină. Acest proces este aproape la fel ca la om. Ciupercile sunt astfel o sursă vegetală de vitamina D. În prezent, observăm o deficiență semnificativă în lume ", a spus Peter Corcoran. Iarna, cu deficit sezonier de vitamina D, ciupercile care au fost expuse la lumină pot fi o sursă substitutivă de vitamina D.
Potrivit lui Jude Wilson, este posibil să crească valoarea nutritivă a ciupercilor prin modificarea compostului în care sunt cultivate. „Știm deja ce procese chimice specifice din compost afectează calitatea și valoarea nutrițională a ciupercilor. Prin urmare, putem face ajustări specifice compoziției compostului. Așa putem cultiva ciuperci mult mai bogate în nutrienți ", a spus biologul.