rețete din vie
- Despre noi
- Vin
- Fermentaţie
- Rețete
- Supe
- Rețete tradiționale
- Bucatarie internationala
- Carne
- Prajituri si dulciuri
- Vegetal
- Masă sănătoasă
- Paste
- Băuturi
- Sudare
- Ierburi
- Revistă
- Cursuri
- a lua legatura
Anglia este o țară cosmopolită, ceea ce înseamnă că nu am murit de foame la Londra. Curry indian și samosa, kebaburi arabe și turcești sau pide într-o mie de feluri, orez chinezesc și vietnamez cu legume și pește, toate disponibile în timp ce aștepți într-una dintre sutele de fast-food, m-au salvat întotdeauna. Și când am început să lucrez într-un magazin ecologic, unde vindeam, pe lângă fructe și legume organice, și salam și brânză din Italia și Franța, am putut uita complet de greutățile cu bucătăria engleză.
Bucătăria engleză a fost - și cred că este încă - teribilă. Se caracterizează prin carne densă, bătută, plină de grăsimi, făină, fibre cu legume fierte sau prăjite, carne prăjită uscată - și întotdeauna acoperită cu același sos maro. Deserturile, pe de altă parte, sunt dulciuri dense, dulci, zdrobite, pline de fructe confiate și condimente, sau invers, chifle de făină fără gust, pe care încarcă o grămadă de smântână și gem și chiar ghicesc dacă ordinea este smântână - gem sau gem - smântână.
Cartofii prăjiți cu generozitate cu oțet, unt de marmită și sos de mentă pentru carne uscată îi sperie pe ignoranți. Cuvântul budincă sau plăcintă, care înseamnă tort, se referă la orice, de la tort cu fructe la ficat. Jur! Poate de aceea engleza nu are în dicționar termenul „bun gust”, cu excepția cazului în care vrem să considerăm obligatoriu „bucurați-vă de masa dvs.”.
Ați crede că, în ciuda tuturor acestor lucruri, după ani, uneori îmi va plăcea să mă întorc la unele dintre specialitățile bucătăriei britanice?
Celebrele fish & chips, adică pește și chipsuri prăjite, bangers & mash - cârnați la cuptor cu piure de cartofi, sos brun și mazăre, mic dejun englezesc, friptură și plăcintă cu rinichi sau produse de patiserie din Cornish sunt destul de gustoase dacă sunt preparate din ingrediente proaspete.
Și plăcinta lui Sheperd
Ca în fiecare țară, sătenii englezi erau săraci și găteau din ceea ce dădea casa. Mai ales în nordul Angliei și Scoției, gospodinele au înșelat lipsa de alimente re-gătind carne tocată sau feliată, acoperind-o cu un strat de piure de cartofi și coacând totul.
Mielul a fost folosit pentru a pregăti tortul original de cioban și erau relativ abundenți. Dacă s-a folosit carne de vită, este o plăcintă de cabană, dar acesta este un detaliu. Foarte des rămășițele de la prăjitul de vită și legumele de duminică se găseau în aceste prăjituri sărate.
Termenul de plăcintă de cabană a fost folosit din 1791, când cartofii au fost aduși în Anglia ca hrană pentru cei săraci care trăiesc în cabane. Plăcinta lui Sheperd este mai nouă, apare în 1854.
Rețeta mea
Plăcinta Sheperd este o masă excelentă pentru zilele uscate, ușor de preparat și de satisfăcut întreaga familie. Dacă nu l-ați încercat încă, încercați.
Materii prime:
- 500 g de carne
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- Lingurita rasce
- 3 - 4 morcovi mai mici
- Mazăre deci (poate să nu fie)
- 3 dcl sos de roșii
- Cartof - piure de țelină
Abordare:
Voi cumpăra carne tocată sau măcinată, sau voi rupe carne gătită sau prăjită din ziua precedentă sau bulion.
Incalzesc grasimea intr-o tigaie, prajesc ceapa tocata marunt, usturoiul feliat si rasca. Adaug morcovii feliati si ii prajesc o vreme, apoi adaug carnea.
Când carnea este trasă, turn peste ea sos de roșii. Dacă nu aveți sos, folosiți piure de roșii și deci - două bulion de carne de vită. Acoper carnea cu sos și o las să fiarbă încet la foc mic, gust continuu și o condimentez cu sare și piper negru.
Fac plăcinta lui Sheperd când cresc piureul de cartofi. Cu toate acestea, este mult, mult mai bine cu piure de cartofi și țelină! Pregătiți cartofi - piure de țelină ca piure de cartofi normal, folosiți doar țelina într-un raport de 2: 1 când gătiți.
Puteți coace plăcinta lui Sheperd în orice fel de copt. Nu este nevoie să îl ștergeți sau să îl goliți. Cu toate acestea, aveți grijă să estimați corect dimensiunea. Dacă recipientul este prea mare, stratul de carne și cartofi va fi prea subțire. Alegeți recipientul, astfel încât să rămână suficient spațiu din marginea de sus pentru suc, care va bula în jurul marginilor atunci când este coaptă.
Este ideal să coaceți plăcinta lui Sheperd în boluri în porții individuale, deoarece este încă încărcată prost sau, mai bine zis, nu arată estetic după plierea pe o farfurie.
Tind să proiectez puțin cartofii cu o furculiță sau o lingură înainte de coacere, oricine doriți, puteți folosi o seringă de patiserie pentru a decora. Înainte de coacere, este frumos să sperieți cartofii puțin cu brânză parmezană rasă pentru a crea un efect de maro frumos, care va semnala că tortul este gata de servit. Este alegerea personală a fiecăruia dacă lăsați tortul să fie auriu sau să îl coaceți în mod corespunzător, cu margini crocante la cuptor.
Dacă nu mâncați totul, nu ezitați să puneți vasul pentru tort în frigider după ce s-a răcit. Încălziți-l a doua zi și luați din nou masa pe masă.
Cu acest aliment, poate chiar mai mult decât cu alte feluri de mâncare, este la fel de bun ca ingredientele pe care le folosiți, așa că nu economisiți în locuri greșite. Rezultatul ar trebui să fie un aliment suculent, cu un gust plăcut de casă, de pământ.