20.12. 2013 Crăciunul fără pește nu este Crăciunul. Respectăm tradițiile tabloului de Crăciun, dar acesta nu este un motiv pentru a nu-l îmbunătăți și a-l face special. Desigur, pește slovac.

clasic

Dušan Křístek

Popular de pe web

Zuzka Norisová strălucește de fericire: a devenit mamă dublă și WAU, ce nume frumos a ales!

Cadoul perfect de Ziua Îndrăgostiților care nu te costă niciun ban: Invită un bărbat la baie și fă ACEST lucru

Tânără vedetă de la Dads Zuzka Kraváriková: Și-a arătat iubitul și asta nu este tot. Wow!

Dacă mănânci prea des 2 alimente preferate, oprește-te imediat! Poate că nici nu știi ce te amenință

Secretul femeilor franceze subțiri și mâncate: SINGURUL lucru care într-adevăr cântărește este dieta DIETĂ!

Articole similare

Strălucească la petrecerea de Crăciun! Sfaturi de 4 stele despre cum să o faci

Legat de subiect

Pierderea în greutate după patruzeci de ani

Alimente după care să slăbești

Alergii

Bună digestie

Deja într-o perioadă în care sezonul de sărbători din decembrie era asociat cu solstițiul soarelui pentru a reveni la cer și cu bântuirea spiritelor pentru a da pace oamenilor, vitelor și câmpurilor în zilele întunecate, mâncare, băutură, dans și ospățare. Cina de Crăciun a durat până la nouă feluri de mâncare și a constat din toate.

De la prăjituri mari ca o roată de la o mașină - ele simbolizau soarele, nucile, mierea, fructele uscate, varza, carnea și peștele. Tradițiile au fost păstrate în diferite variante până în prezent. Cu rețetele noastre de la maestrul bucătăriei Beata Karel, le veți păstra și ele, dar într-un stil modern și foarte gustos.

Supa este baza

Pentru 3 l de supă avem nevoie de: capete fără coajă și cozi de 2 - 3 crapi sau butași după tăierea altor pești, grămadă de morcovi, 2 pătrunjel, țelină, rau, praz, ceapă, 3 căței de usturoi, 1-2 roșii, 250 ml smântână dulce, lămâie, sare, piper negru întreg, piper proaspăt, frunze de dafin, coriandru proaspăt pentru garnitură

Cum să o facă: Puneți părți de crap, legume rădăcină curățate și spălate, roșii, ceapă spălată cu coajă, usturoi și praz în apă rece. Se adaugă sare și piper nou și negru, frunze de dafin. Gatiti la foc mic. Colectăm continuu spumă de la suprafață. Când legumele se înmoaie, scurgeți bulionul și lăsați-l curat pentru a-l reduce ușor. Radeți morcovii, țelina, coapsele și pătrunjelul pe o răzătoare fină și puneți-le înapoi în bulion.

Dacă mai avem și carne de pește, o putem zdrobi cu degetele pentru a scăpa de orice oase și, de asemenea, să o adăugăm la bulion. Condimentați cu sos de pește după cum este necesar. În cele din urmă, se toarnă crema. Pe o farfurie, pentru un echilibru perfect, condimentați cu câteva picături de suc proaspăt de lămâie. Se ornează cu coriandru.

Sfat pentru Beátin: Dacă vrem să facem supa specială, înlocuim smântâna dulce cu lapte de cocos sau adăugăm o bucată de somon sau creveți tăiată subțire.

Peștele mai întâi

Scobitoare într-un strat de slănină cu cartofi îndoiți

Pentru 4 porții avem nevoie de: 2 fileuri mai mari de scobitoare fără piele, 100 g roșii uscate murate, 200 g felii subțiri de bacon sau șuncă uscată, 1 PL pătrunjel tocat, 1 PL suc de lămâie, un vârf de sare și piper, 800 g cartofi, 40 g parmezan, nucșoară, sare, 250 ml frisca pentru batut, unt pentru a unge matrița

Cum să o facă: Stropiți peștele cu suc de lămâie, adăugați sare și lăsați-l să se odihnească la rece pentru o vreme. Cartofii curățați sunt tăiați în cercuri foarte subțiri. Ungeți un vas mai mic de copt cu unt și înveliți cartofii în el. Le sărăm continuu și presărăm uniform straturile individuale cu parmezan și nucșoară. La final se toarnă smântâna, se acoperă cu folie și se coace într-un cuptor încălzit la 200 ° C.

Amestecăm roșiile uscate într-un terci. Se amestecă pătrunjelul și se aplică amestecul uniform pe părțile laterale ale fileurilor unde a fost pielea. Împărțiți feliile de slănină în două părți și întindeți-le pe un blat de lucru, astfel încât să se suprapună ușor. Așezăm peștele pe ele și le rostogolim cu grijă în rulouri. Le putem atașa cu scobitori. Puneți într-un vas de copt mai mic și verificați cartofii la cuptor. Dacă sunt moi, scoateți folia, reduceți temperatura la 180 ° C și puneți peștele la cuptor. Coacem totul împreună încă vreo 20 de minute.

Sfat pentru Beátin: În acest fel putem pregăti alți pești cu o structură mai fermă.

Peștele în al doilea rând

Crap cu sos de vin-salvie și mămăligă

Pentru 4 porții avem nevoie de: crap feliat mai mic, sare, piper roz, șalotă, 2 căței de usturoi, 350 ml vin alb uscat, 500 ml smântână, 1 foi de dafin, 2 bile de condiment proaspăt, 2-3 frunze de salvie proaspătă, 2 PL unt, sare, piper, nucșoară, 100 g spanac pentru copii; pe mămăligă 250 g grâu porumb, 1 l lapte și unt pentru a învinge mucegaiul

Cum să o facă: Se toarnă grișul în lapte fierbinte, ușor sărat. Umezim flacăra. Cu agitare ocazională, gătiți până când laptele este absorbit și terciul începe să se separe de pereții oalei. Punem mămăliga uniform într-o matriță unsă cu unt și o lăsăm să se întărească la rece. Coaceti in cuptor inainte de servire. Sare crapul, condimentează-l. Lasam sa se odihneasca pana pregatim sosul. Tocăm mărunt șalotii și prăjim cu usturoi zdrobit pe o lingură de unt.

Se toarnă vin, se adaugă piper nou, frunze de dafin. Se lasă să se reducă până când lichidul se evaporă. Se toarnă peste smântână și se gătește scurt. Se cerne printr-o sită groasă, se amestecă restul de unt, salvie tocată și se adaugă sare. Acum este momentul să tratați termic crapul. Îl putem prăji într-o tigaie sau îl putem coace la cuptor pe o cantitate mică de unt, cu pielea în jos. Vom adăuga un echilibru de arome mâncărurilor și garniturilor verzi, spanacului pentru copii.

Lasa apa sa fiarba intr-o oala mai mare si pune frunzele de spanac in el cateva secunde. Apoi raceste-le intr-un vas cu apa rece si scurge-le repede. Tot ce trebuie să faceți este să sare și să gustați cu un vârf de nucșoară. Porțiile de pește se servesc pe o bucată de mămăligă cu spanac acoperit cu sos.

Sfat pentru Beátin: După coacere, pielea de pește poate fi îndepărtată și lăsată să se coacă separat sub grătar. Spargeți peștele crocant în peștele servit.