. dacă urmați sfaturile noastre, primul va fi întotdeauna perfect.

cele

Ela Kaslu

Ingrediente

Există multe rețete pentru clătite. Le putem pregăti în mii de moduri, sărate, dulci, crocante, umplute, coapte, ... clătite sunt unul dintre primele feluri de mâncare ale micilor bucătari curajoși, dar și un desert preferat al restaurantelor inteligente. Îi adoră atât pe cei mici, cât și pe cei mari. Acestea pot fi realizate rapid și ușor, dar și subtil, folosind umpluturi sau proceduri netradiționale. Există nenumărate rețete pentru ele, dar baza este de obicei întotdeauna obișnuită - amestecați ouăle, laptele, făina și un vârf de sare și pregătiți o clătită subțire într-o tigaie. Dacă nu adăugați zahăr în aluat, veți prepara o clătită cu gust universal, pe care o puteți termina apoi dulce sau sărată. Se spune că prima clătită se rupe întotdeauna ... Dacă urmați sfaturile noastre, prima va fi întotdeauna perfectă 🙂

Cel mai bun este neted, dar nu vei strica nimic chiar și cu unul semi-dur. Au tendința de a face bulgări în calea de la neted, dar se merită să o chinuie, clătitele vor fi mai pufoase. Când amestecați, utilizați un mixer manual sau cel puțin un tel. Cerneti mereu faina. De asemenea, puteți experimenta și încerca făină de orez sau de hrișcă sau puteți adăuga cereale integrale la făina netedă, făina de spelt va da o aromă plăcută de nuci.

Ouă și lapte

Nu cruțați ouăle, acestea vor adăuga aromă și flexibilitate clătitelor. Numărați 2 ouă și aproximativ 130 g de făină pe cană (250 ml) de lapte. Laptele este cel mai bine plin de grăsimi, puteți face și clătite excelente cu lapte vegetal dacă, din orice motiv, nu vă puteți răsfăța cu laptele de vacă. Încercați laptele de nucă de cocos sau de migdale.

Nu uita ...

Este important în prepararea clătitelor drum de odihnă. Aluatul pentru clătite are nevoie de timp în frigider, pentru a activa glutenul, aluatul se îngroașă și scapă de bule. Rezultatul va fi un aluat de mătase cu care este o bucurie să lucrezi. Înainte de coacere, puteți regla fin aluatul fie adăugând puțină făină, fie diluând cu lapte. Aluatul subțire se va rupe, nu veți transforma aluatul ușor în clătite ușoare. Se amestecă în același timp câteva linguri de unt topit si nu uita nici un praf de sare. Dacă doriți crocante, coaceți-le în unt, cu o picătură de ulei. Alegerea unei tigaie nu merită nici subestimată. Nu aveți nevoie de o tigaie specială sau de aparate scumpe. Tot ce aveți nevoie este o tigaie antiaderentă de înaltă calitate, pe care trebuie doar să o ungeți.

Nu adăugați zahăr sau doar un minim în aluatul de clătite, zahărul în felul acesta le va face mai ușor de rupt. Dacă trebuie să înlocuiți ouăle, făina sau zahărul pentru intoleranță sau pentru o dietă sănătoasă, pregătiți-vă aluat cu restituiri.

Clatite de spelta cu capsuni si migdale

300 ml de lapte biciuim cu 1 ou și aprox 130 g de făină de spelt netedă A putina sare. Lăsați-l să se odihnească și coaceți clătite subțiri. 250 g brânză de vaci fină cu conținut scăzut de grăsimi se amestecă cu câteva linguri zahăr pudră, semințe de 1 bob de vanilie și puțin coaja de lamaie. Presară fiecare clătită cu brânză de vaci și presară felii căpșune. Rulăm. Topiți o linguriță de unt cu 50 g ciocolată fierbinte. Se servește decorat cu căpșuni, stropit cu ciocolată și stropit fulgi de migdale.

„Galette” de hrișcă fără gluten - clătite sărate breton (6 buc)

Amestecăm cu o zi înainte 125 g făină fină de hrișcă cu 250 ml apă rece, 1 ou A 1 linguriță sare. Se amestecă un aluat neted de clătite și se păstrează pentru noapte în frigider (sau cel puțin 2 ore). Se amestecă aluatul înainte de coacere lingura de porc topit unguent sau ulei.

Coaceți clătitele în aur pe ambele părți într-o tigaie fierbinte. Puneți clătita deja coaptă pe o tigaie ușor încălzită, frecați cu o bucată Butters, presară Cașcaval ras, vom suprapune felie de sunca, o vom face ou prajit și presară din nou cu puțină brânză. Îndoiți marginile spre centru astfel încât să obținem o clătită pătrată cu un ochi de taur în mijloc. Coaceți o vreme pentru a topi brânza. Se condimentează cu piper negru măcinat, un praf de sare și se servește fierbinte, de preferință cu salată verde.

Clatite cu lamaie - simple, ieftine dar delicioase (aproximativ 12 buc)

Vom pregăti clătite conform rețetei de bază: amestecați 500 ml de lapte cu 3-4 ouă, aproximativ 250 g de făină simplă și un vârf de sare. Lasă aluatul să se odihnească o oră. Se prajesc clatite subtiri intr-o picatura de ulei. Stropiți fiecare clătită cât este încă caldă suc de lămâie și presărați bine zahăr pudră. Înfășurăm și servim imediat.

Crespelle italiană - clătite coapte sărate

DIN 80 g făină simplă, 200 ml lapte, 1 ou, un praf de sare și piper negru amestecați aluatul neted de clătite. Se amestecă 2 pumni în el voinicică, tocat în bucăți mici. Lăsați-l să se odihnească cel puțin jumătate de oră. Căptușim foaia de copt cu hârtie, preîncălzim cuptorul la 200 ° C. Coaceți treptat clătitele subțiri într-o tigaie mică pe unt. Fiecare clătită presară cu 2 linguri de ricotta sau cremă de brânză, acoperiți cu felii șuncă și se presară parmezan ras. Îndoiți în sferturi, așezați-le pe o foaie de copt și coaceți timp de 2-3 minute până când devin aurii. Se servește cu rucola proaspătă.

Clatite de cacao cu mascarpone, banane si ciocolata

DIN 250 ml lapte, 130 g făină simplă, 1 ou, o lingură de zahăr vanilat și un vârf de sare batem aluatul de clatite. Cernem în drum 1 lingura de cacao și amestecăm totul bine. Lăsați aluatul să se odihnească și coaceți clătitele subțiri într-o tigaie untă cu unt. 250 g mascarpone ne amestecăm cu 3-4 linguri zahăr pudră A 2 linguri smântână. Presărați clătita cu smântână, așezați-o în mijloc banana întreagă și derulați. Se toarnă pe o farfurie ciocolată (topiți 50g de ciocolată cu o lingură de unt), garniți cu zdrobit alune de padure și se pudrează cu zahăr pudră.

Clatite de spanac verde cu sparanghel

Vom pregăti un aluat clasic de clătite fără zahăr (500 ml lapte, 3-4 ouă, 250 g făină, un praf de sare, 2 linguri de unt topit). Spanac proaspăt se fierbe cu apă clocotită, se lasă să picure și se amestecă complet într-o suspensie fină. O amestecăm apoi în aluatul de clătite. Coaceți într-o tigaie unsă pe fiecare parte pentru câteva minute. Brânză proaspătă tartabilă (de ex. Lučina) amestecați cu puțin smântână, se sare ușor și se întinde pe clătită. Acoperim fiertul sparanghel verde și dăm vina.