Video despre sănătate și medicină: istoria orală a lui Guido Van Rossum partea 2 (februarie 2021)

De la uleiul de măsline la uleiurile de in și de arahide, uleiurile gătite pot crea sau descompune alimentele în ceea ce privește gustul și beneficiile pentru sănătate.

alegeți

Înainte de a ajunge la această bară de unt atunci când sugeți legume, luați în considerare o alternativă mai sănătoasă. Uleiul de gătit, un adaos gustos pentru multe alimente, poate fi mai sănătos decât untul și alte grăsimi solide și poate adăuga aromă. Cu atât de multe arome de ulei vegetal și ulei de nucă din care să alegeți, nu veți avea niciodată opțiuni de gătit sănătoase.

Selectarea uleiurilor nutritive

Cel mai lichid ulei de gătit este o alegere mai bună decât untul sau margarina, dar unele tipuri de ulei de gătit sunt mai sănătoase decât altele. Ceea ce face ca uleiul de gătit să fie sănătos sau nesănătos este cantitatea și tipul de grăsime pe care îl conține. Uleiurile comestibile sănătoase sunt bogate în grăsimi mononesaturate, care sunt unul dintre cele mai sănătoase tipuri de grăsimi și pot ajuta la scăderea colesterolului din sânge. Uleiurile de gătit pot conține și grăsimi polinesaturate, care sunt, de asemenea, sănătoase și pot contribui la îmbunătățirea sănătății inimii.

Începeți să alegeți un ulei cu uleiuri vegetale, cum ar fi:

  • Ulei de masline
  • Ulei de arahide
  • Ulei de rapita
  • Ulei de floarea soarelui
  • Ulei de soia
  • Ulei de in
  • Ulei de porumb
  • Ulei de avocado

Puteți alege, de asemenea, dintr-o varietate de uleiuri de semințe și nuci, dintre care multe fac deserturi delicioase pentru sosuri de salată și marinate, inclusiv:

  • Ulei de migdale
  • Ulei de alune
  • Ulei de floarea soarelui
  • Ulei de struguri
  • Ulei de arahide
  • ulei de susan
  • Ulei de nucă

Îndepărtați uleiurile de gătit nesănătoase

Unele uleiuri conțin cantități mai mari de grăsimi saturate, care sunt considerate grăsimi „rele” sau nesănătoase, deoarece pot înfunda arterele și pot duce la niveluri ridicate de colesterol și la un risc crescut de boli de inimă.

Evitați aceste soiuri de uleiuri, dintre care unele sunt atât de bogate în grăsimi saturate încât au mai mult decât unele surse de carne:

  • Ulei de cocos
  • ulei de palmier
  • ulei din sâmburi de palmier
  • Ulei de șofrănel

În general, reduceți cantitatea de grăsimi saturate pe care o consumați; Înainte de a cumpăra ulei de gătit pentru a afla ce tipuri de grăsime conține. De asemenea, doriți să evitați orice produse pe bază de ulei cu acizi grași trans și uleiuri hidrogenate - ceea ce este chiar mai rău pentru dvs. decât grăsimile saturate.

Cum se utilizează uleiurile de gătit

Unele tipuri de ulei de gătit sunt folosite cel mai bine pentru stiluri specifice sau pentru prepararea anumitor alimente. Gândiți-vă la gustul uleiului și luați în considerare care sunt cele mai bune adăugiri. De exemplu, uleiurile de gătit cu nuci prosperă bine în cele bogate cu carne la grătar, în timp ce uleiul de măsline mai ușor este un bun adaos la pește. Uleiul de susan are un gust grozav într-un fel de mâncare de inspirație asiatică și ușor stropit pe o salată asiatică.

Alternative sănătoase la uleiul de gătit

Nu trebuie să gătești întotdeauna în ulei - există și alte opțiuni care sunt și mai ușoare și mai sănătoase. Încercați aceste alternative:

  • Înmuiați ușor tigaia cu ajutorul gătitului și nu adăugați ulei lichid
  • Coaceți învelind mâncarea pe hârtie pergament sau folie de aluminiu pe abur și păstrați-o umedă
  • Folosiți bulion, cum ar fi soiurile de legume, carne de vită sau pui cu conținut scăzut de sodiu, ca mediu de gătit și sos
  • Aburul se alimentează peste apa clocotită
  • Condimentați masa cu suc de lămâie cu aromă de citrice
  • Marinati sau gatiti cu otet balsamic pentru un gust ponosit, bogat

Diversele mese sănătoase pentru inimă pe masă pot conferi mâncării un gust excelent. Experimentați cu marinate ușoare sau marinate; dacă evitați să prăjiți mâncarea sau să folosiți cantități grele de ulei, nucă sau ulei vegetal, veți adăuga aromă și nutriție valoroasă la fiecare masă. Doar. Și amintiți-vă: un pic de ulei merge mult.