P alacine, clătite, clătite, blini sau crêpes franceze. Ele variază în funcție de locul, țara, obiceiurile, ingredientele și metoda de preparare și totuși sunt unul dintre cele mai clasice și populare feluri de mâncare dulci din lume. Clătitele sunt pur și simplu perene și au ajuns la prima farfurie în secolul al VI-lea.
Dacă ne concentrăm asupra istoriei clătitelor, trebuie să recunoaștem că nu avem puncte tari pe care să ne bazăm.
În fiecare colț al lumii
Cu această delicatesă tradițională preparată din aluat subțire azim, făină, ouă și lapte, este ca și cum ai căuta Sfântul Graal - nu există o rețetă originală. Clătitele au apărut în rețetele conservate din toate colțurile lumii.
Nativii americani i-au pregătit sub acest nume nokehick și era mai mult sau mai puțin o clătită. Pentru romani, aluatul compus din lapte, ouă și făină a fost poreclit dulceata dulce iar clătitele rezultate erau considerate un fel de mâncare sacru. Cu toate acestea, numele provine din latină. Conceptul placenta căci el reprezenta insigna.
Vechii greci au scris poezii despre această bunătate dulce încă din secolul al VI-lea și încă aparține meniului obișnuit de mic dejun.
Potrivit unor arheologi, este posibil ca istoria tortelor „dulci și sărate” să meargă mult mai departe și există unele indicii că ar fi aparținut meniurilor. deja în vremurile biblice.
Acest lucru este destul de înțeles, atunci când privim clătitele din ochiul practic, trebuie să recunoaștem că mai sunt puține mese multifuncționale. Este posibil să le faceți din diferite tipuri de făină și pot fi umplute cu totul. Are justificarea sa că și-au găsit un loc în aproape fiecare țară fără să interacționeze.
În regiunea noastră, clătitele sunt incluse pe masa de sărbători cu o zi înainte de Miercurea Cenușii și, prin urmare, exact în marți de carnaval. Tradiția face parte integrantă din rădăcinile creștine slovace. Clătitele au fost domesticite și în Rusia. Sub denumirea de blini, acestea sunt pregătite în diverse variante.
Regatul clătitelor
Găsirea unei țări în care clătitele sunt felul de mâncare național este destul de ușoară. Mergeți doar în țara cocoșului gal. Clătite din drumul subțire sunt vândute în Franța la fiecare colț. În prezent sunt umplute pentru a aștepta cu ciocolată sau lămâie și zahăr (așa-numitele crepes de sucre).
Cu toate acestea, clătitele rămân o specialitate completă cu lichior portocaliu și portocaliu caramelizat (crepete suzette). Este unul dintre puținele feluri de mâncare pe care le primești pe masa unei bătrâne bunici franceze, dar te poți bucura și de el în cele mai renumite restaurante.
Povestea acestor probabil cele mai legendare clătite este asociată cu o mare coincidență. Când un tânăr bucătar, Henri Charpentier, a pregătit un desert pentru prințul de Țara Galilor în 1895, lichiorul portocaliu a aruncat în tigaie. Bucătarii au încercat să salveze situația și au fost cu adevărat surprinși când au experimentat o explozie de arome și arome intense după ce au gustat „eșecul”. Clătitele flambate nu mai făceau parte din rețete înainte, dar din acel moment au devenit o adevărată senzație franceză. Numele a fost dat misterioasei domnișoare Suzette, care stătea la masa regală.
Puțin mai la nord, în misterioasa și mitica Bretanie, clătitele sunt preponderent transformate în sare. Semnul distinctiv este aluat mai gros, copt și înfășurarea într-un așa-zis pătrat. Făina este utilizată exclusiv hrişcă, ce Breton Sarrasin galettes adaugă un gust specific și o textură mai densă. Ori de câte ori vizitați acest colț magic al pământului, veți fi uimiți de câte clătite există. Ți-ar fi greu să convingi un nativ din Bretania că celebra delicatesă nu vine de aici.
Clătitele originale au fost preparate pe plăci din fontă, care în timp au fost înlocuite cu plite de gătit mai moderne sau plite electrice. Procedura de întindere a unei căi subțiri cu un instrument numit Rozel iar derularea cu o spatulă specială este folosită și astăzi. În Bretania, locul de naștere oficial al clătitelor, crepurile sunt servite dulce cu cidru de mere tradițional. Ziua Mondială a Clătitelor este stabilită pentru 2 februarie iar în Franța poartă numele Sărbătoarea Candelabrului. În această zi, nu numai că îi poți ocoli, dar îți vor spune chiar viitorul.
Versiunea slovacă
Clătitele au ajuns în Slovacia pe un drum relativ sinuos. Când nobilul maghiar Esterházy a fost invitat la banchetul din Paris al regelui Ludovic al XIV-lea în 1687, el și-a invitat și propriul bucătar, care urma să se uite discret la rețetele curții franceze. Rețeta pentru clătite l-a fascinat atât de mult încât, după ce s-a întors în Ungaria, a introdus-o ceremonial Habsburgilor. A schimbat versiunea franceză cu coniac și zahăr spunând asta a întins aluatul finit cu gem, l-a înfășurat, a adăugat frișcă și l-a presărat cu pudră de ciocolată. În forma dată, bunicile, mamele și noi le-am mâncat. Și dacă nu aveți încă rețeta dovedită - încercați una dovedită. (prelink na reteta de baza pentru clatite ACEASTA BARA ESTE TREBUIE SA O GASESC RASPURI)
Clătite americane celebre
Sunt un pic de clătite slovace și totuși au clătite americane numite clătite locul său în gastronomie. O mare parte din populația americană consideră că clătitele lor mai grosiere sunt exclusiv o masă de mic dejun. Sunt mai degrabă preparate decât clătite, deoarece aluatul nu se extinde sau se rostogolește. Bunătatea include diverse siropuri - în principal arțar, afine și o porție de unt topit. Desigur, fructele, înghețata, chipsurile de ciocolată și diverse alte delicatese calorice sunt o chestiune firească. american clătite provin din Scoția, unde poartă același nume și sunt cu adevărat delicioase și (ceea ce ne vom aminti) mâncare cu calorii frumoase.
Umplutură de clătite? Nu există cu adevărat limite la imaginație!
Are un gust minunat doar cu gem, usor indulcit. Consistent cheesecake umplutura este, de asemenea, un clasic și cele cu nutelou dacă versiunea sa mai sănătoasă pentru casă este pur și simplu dependență incurabilă. Dacă pregătiți un aluat de clătite și vă gândiți cum să-l umpleți, dați-i și o șansă fructe proaspete - întindeți ușor clătita cu gem și umpleți-o cu bucăți de căpșuni, zmeură, afine sau fructe exotice sau încercați o prăjitură de clătite, ceea ce este o schimbare frumoasă. Copilul se poate ocupa și de pregătire și succesul este garantat!