Combinarea alimentelor (sau dieta divizată) este un termen pentru o abordare nutrițională care se concentrează mai puțin pe cantitatea și tipul de alimente consumate și acordă mai multă atenție momentului de consum al ingredientelor individuale. De exemplu, susținătorii uneori recomandă ca glucidele (glucide - zaharuri și amidon) și citricele să nu fie consumate împreună, deoarece enzima care digeră carbohidrații (ptyalin) poate funcționa numai într-un mediu alcalin. Michel Montignac este autorul unei alte metode care recomandă să nu consumați împreună grăsimi și carbohidrați, deoarece glucidele determină eliberarea insulinei de către pancreas, ducând la absorbția grăsimilor de către țesuturile corpului.

alimentelor

Multe dintre abordările utilizate pentru a distinge combinațiile de alimente nu sunt susținute de știința biologică și medicală și există în prezent puține dovezi care să susțină efectul real al acestor teorii. Susținătorii subliniază că, deși ca omnivori, oamenii au adaptat enzime care le permit să consume mai multe tipuri de alimente, dar capacitatea de a consuma mai multe tipuri diferite de alimente într-o perioadă scurtă de timp a fost rară până înainte de schimbarea neolitică. Prin urmare, persoanele care, ca specie animală de Homo sapiens, au consumat hrană mixtă doar pentru o perioadă scurtă de existență a speciei lor nu au un organism adaptat corespunzător consumului simultan de hrană pentru plante și animale.

Într-un sens, combinația de alimente poate fi văzută ca un răspuns la critica dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați într-un mod care atrage atenția asupra consumului de carbohidrați și permite o dietă zilnică mai echilibrată.

Istorie

Dr. William Howard Hay a introdus combinarea alimentelor în Statele Unite în 1911. Abordarea sa s-a bazat pe mediul alcalin necesar pentru a digera alimentele în stomac și pH-ul alimentelor în sine.

O contribuție importantă la teoria alimentelor combinate a fost adusă de Dr. Herbert M. Shelton. Clasificarea sa alimentară se bazează pe tipul de nutrienți din produse. În „Food Combining Made Easy”, el a clasificat alimentele în trei grupe: produse din proteine, produse din carbohidrați și produse „neutre”. Shelton a recomandat consumul separat de alimente cu proteine ​​și carbohidrați pentru a evita digestia împreună.