Ieri, am subliniat subiectul combinațiilor de alimente inadecvate într-un articol despre legume moi și aș dori să adaug un alt articol mai cuprinzător. Și nu știu de ce, ori de câte ori mă gândesc la combinații inadecvate de feluri de mâncare, mă gândesc la găluștele mele preferate de bryndza. Îi ador, deși știu că este una dintre cele mai greu de digerat mese. De ce? Deoarece rețeta tradițională combină până la 4 proteine animale într-o singură masă 😲!
Oamenii nu se gândesc, de obicei, la combinațiile de proteine sau alimente și, practic, nu le trag dacă aveți o digestie bună și nu exagerați. Cu toate acestea, pentru copiii cu vârsta sub 2 ani, aș fi mai atent, mai ales dacă este un copil cu digestie sensibilă sau cu sistemul imunitar afectat (cu alergii sau boli autoimune).
Unele combinații de alimente susțin digestia optimă și absorbția nutrienților, în timp ce altele tind să conducă la flatulență și balonare și, în cele din urmă, să se transforme în toxine. Mai multe informații pot fi găsite în articol.
Suntem ceea ce cheltuim
Nu este suficient să mănânci alimente sănătoase pentru a avea o digestie sănătoasă. Și zicala familiară „Tu ești ceea ce mănânci” nu este pe deplin potrivită. Ai putea mânca tone de legume, dar fără ca tractul digestiv să se descompună, să digere și să nu le poată absorbi, corpul nu ar avea absolut nimic din ele. Prin urmare, Ayurveda ne învață că nu este important doar ceea ce mănânci. Mai important este modul în care mâncăm și cum consumăm mâncarea consumată. Sau în engleză „Tu ești ceea ce digerezi”.
Și este așa. Oamenii de multe ori nu au nicio idee despre cum își încarcă digestia cu combinații de alimente inadecvate. Acestea duc la încetinirea și tulburarea digestiei. Alimentele putrezesc inutil în tractul digestiv, ceea ce poate provoca un stomac umflat sau alte probleme digestive. Cu toate acestea, moleculele nedigerate din alimente și toxine pot fi, de asemenea, absorbite în fluxul sanguin și de acolo la organele interne. Și probabil știți deja că pe termen lung poate crea un efect domino cu un impact negativ asupra sănătății.
Deci, dacă încercați să mâncați sănătos, dar aveți totuși un stomac umflat sau alte probleme digestive sau copilul dumneavoastră suferă de ele, citiți aceste sfaturi ayurvedice. Uneori problema este pur și simplu modul în care combinăm alimente individuale. Și poate fi diferența dintre un sentiment de somn după ce a mâncat, atunci când o persoană nu face nimic și o zi energică.
Deci, cum să combinați mâncarea?
Este o condiție prealabilă ca alimentele care necesită un mediu digestiv diferit pentru digestie (enzime diferite, durata digestiei etc.) să fie consumate separat.
Fructe
Fructul se descompune rapid și trebuie consumat întotdeauna separat pe stomacul gol cu cel puțin 40 de minute înainte de masă (sau 2-3 ore după masă).
Într-o masă completă putem combina fructe mai acide, care sunt digerate mai încet în intestinul subțire (mere, pere, portocale, piersici, caise, prune) cu amidon (de exemplu, ovăz, orez), care, de asemenea, nu sunt digerate în stomacul. Cu toate acestea, încercați să evitați combinația cu proteine (produse lactate cum ar fi iaurturile). Dacă tot trebuie să le combinați, alegeți fructe cu conținut scăzut de zahăr, cum ar fi fructe de pădure cu iaurt. Bananele sunt toxice în combinație cu lapte sau iaurt.
O altă doamnă pentru doamne: atunci când combinăm fructele cu alte alimente, fructoza nu este arsă ca energie, ci este stocată ca grăsime.
Proteine
Alimentele proteice includ lapte, carne, ouă și tofu. Nu combinați mai multe tipuri de proteine (cum ar fi carnea în sos de smântână) și încercați să consumați o singură proteină concentrată pe masă, deoarece fiecare proteină necesită condiții digestive diferite. Adică. fără pește și pui, ouă și lapte, brânză și fasole și altele asemenea pe o farfurie.
În timp ce era încă mică, până când aveam vreo 2 ani am încercat să fiu atentă la această combinație. Astăzi nu am nicio problemă să îi dau pui în sos de smântână. Dar asta și pentru că obținerea laptelui în el este o luptă pură.
Deci, dacă aveți un pitic acasă și posibilitatea de a evita combinarea proteinelor, cu siguranță aș lua-o în considerare. Mai ales pentru copiii mici și copiii cu probleme digestive, alergii sau boli autoimune, care trebuie să-și regenereze microbiomul intestinal, mai degrabă decât să-l adauge.
Combinația controversată de amidon cu proteine
Pe de o parte, amidonul necesită un mediu alcalin pentru digestie, iar proteinele necesită un mediu acid. Enzimele necesare pentru fiecare dintre ele se neutralizează sau se distrug reciproc. Pe de altă parte, multe alimente - cum ar fi fasolea, laptele și produsele lactate, nucile și semințele - sunt o combinație naturală de proteine, grăsimi și carbohidrați. Prin urmare, recunosc că această combinație este deja puțin atrasă de părul meu și nu o rezolv prea mult. 🤷🏻
Mai degrabă, încerc să iau mese vegetariene regulate, cu alternative de proteine pe bază de plante, care sunt digerate o dată sau de două ori, indiferent dacă sunt combinate cu amidon sau nu. Echilibrul corect între dietele de animale și plante este, de asemenea, subliniat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), iar adevărul este că copiii de astăzi vor mânca mult mai puțin din acea dietă pe bază de plante decât ar trebui.
Cum altfel poți avea grijă de digestia ta?
- 1 fel de mâncare = un tip de mâncare, ceea ce înseamnă că veți avea risotto la prânz, dar nu veți avea supă sau desert cu el.
- Nu mâncați până nu vă este foame, cel mai devreme 3-4 ore după masa anterioară. . Aceasta înseamnă că întreaga masă a fost digerată și a eliberat spațiu pentru următoarea masă. Este foarte important să înveți să fii conștient de foamea ireală care apare ca urmare a psihicului și a obiceiurilor.
- Mâncați cea mai mare masă a zilei la prânz, când digestia este mai puternică și pregătiți o cină mai ușoară.
- Nu mâncați alimente cât este încă fierbinte. Cel mai bun este călduț sau temperatura camerei și să nu beți niciodată băuturi reci cu mâncarea dumneavoastră.
- Preferă rețetele simple, mesele proaspăt preparate, preparate fără alimente procesate.
- În timpul zilei, beți ceai pentru digestie (rasca, coriandru și fenicul).
Și înapoi la găluște de bryndza
Deci, dacă aveți de gând să gătiți găluște de bryndza pentru copii sau aveți probleme digestive și aveți un gust imbatabil pentru ei, vă voi sfătui. Cu găluște de bryndza, puteți ajunge la combinația 2 de proteine fără o schimbare semnificativă a gustului. Cu versiunea fără gluten, din păcate pentru combinația cu 3. Dar întotdeauna mai bine decât o combinație cu 4.
- Baza este să acordați atenție brindei pe care o cumpărați, astfel încât să fie într-adevăr 100% brindă de oaie. Și apoi combinați acest lucru nu cu smântână, ci cu iaurt cu aromă de oaie.
- Găluște fără gluten se pot face cu ușurință fără ou (doar făină, apă, sare), din păcate nu puteți face găluște fără gluten fără ou.
- Și, în cele din urmă, adăugați slănina prăjită.