În ciuda faptului că gătitul modern oferă o listă extinsă de rețete pentru salate festive și ocazionale, cu o gamă largă de ingrediente și delicatese, salata olivier încă nu renunță la poziția sa de popularitate. Pentru mulți dintre noi, este mâncare din amintiri plăcute din copilărie și un tratament preferat.
Classic Olivier are o compoziție de produs bine cunoscută, care variază în fiecare familie în funcție de dorințe și preferințe. Toată lumea înțelege că acest aliment este destul de departe de standardele și principiile dietei, dar și de a slăbi și de a urma o dietă, uneori oamenii trebuie să fie răsfățați.
Compoziția și valoarea nutrițională a salatei de măsline
Determinați nutrienții și energia Olivier pentru a lua în considerare raportul valoric și performanța nutrițională a tuturor ingredientelor acestui fel de mâncare. Ingrediente salata de nucă conține un set tradițional de ingrediente - cartofi fierți, morcovi fierți, ouă fierte, castraveți murați, mazăre și carne fiartă (în rețeta clasică - carne de vită).
Pe baza conținutului mediu de calorii și a valorii nutriționale a fiecărui produs, se obține următorul tabel.
În cele din urmă, se dovedește că conținutul de măsline cântărește 255 g, valoarea energetică în total este de 585 kcal. În 100 de grame de salată conține:
- proteine - 6,86 g;
- grăsimi - 19,7 g;
- glucide - 6 g.
Valoarea energetică a 100 g de salată de măsline este de 229 kcal.
Salata de șuncă va avea un conținut caloric mai mare, deoarece carnea de porc are o valoare energetică mai mare. Olivier cu carne de porc la 100 g va avea aproximativ 310-320 kcal. Când folosiți pui într-o rețetă, cum ar fi piept de pui, conținutul caloric poate fi redus la 220 kcal.
În ciuda nivelului ridicat al valorii energetice, salata Olivier poate fi foarte utilă, deoarece compoziția sa biochimică reprezintă o listă destul de extinsă de substanțe utile:
- vitaminele gălbenușurilor de ou, conservele de mazăre, morcovii fierți reprezintă o listă destul de mare - grupa B, filochinona (K), biotina (H), vitaminele A, E, PP, betacaroten, colină;
- Compoziția minerală a lui Olivier include calciu, magneziu, sodiu, fier, zinc, fosfor, crom, iod, cupru, seleniu, potasiu, mangan;
- grăsimi saturate și nesaturate, care includ carne, ouă și maioneză.
Compoziția și conținutul caloric al Oliviera pot fi modificate Pentru a gusta, dacă doriți să reduceți raportul dintre grăsimi, proteine, carbohidrați și valoarea energetică, puteți utiliza alte tipuri de carne sau produse din carne, precum și puteți umple salata cu conținut scăzut de grăsimi maioneză.
Atunci când se utilizează diferite tipuri de maioneză, valoarea energetică a 100 de grame de salată poate varia:
- Olivierul cu o maioneză cu grăsime medie de 40-55% va avea o putere calorică de 172-203 kcal;
- valoarea energetică a salatei ușoare de maioneză cu un conținut de grăsime cuprinsă între 30 și 152 kcal;
- utilizarea salatei cu un conținut de grăsime de 25% va reduce puterea calorică la 140 kcal;
- utilizarea maionezei ușoare cu un conținut de grăsime de 15% va reduce și mai mult puterea calorică a olivirului - până la 120 kcal;
- cea mai dietetică și ușoară este Olivier, îmbrăcat cu cea mai ușoară maioneză cu 8% grăsime (de exemplu Calve Extra light), valoarea energetică a unei astfel de farfurii va fi de 108 kcal.