Oamenii știu de multă vreme că fructele, legumele, fructele de pădure și ierburile pot avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Acestea conțin substanțe de protecție care protejează organismul de anumite boli și tratează.
Apreciem legumele pentru conținutul ridicat de vitamine, fibre, minerale și substanțe bioactive. Legumele conțin în medie 92,5% apă, unele specii conțin mai mult, altele mai puțin. Ingredientele valoroase sunt dizolvate în apă. Legumele au o valoare energetică scăzută. De aceea considerăm legumele ca o componentă naturală a unei nutriții adecvate.
Carbohidrați
Sunt reprezentate de diferite tipuri de zaharuri, amidon, celuloză, lignină și pectină. Glucoza și fructoza sunt prezente în toate legumele. Rădăcina neagră, anghinarea și vinetele conțin inulină, care este bine tolerată de diabetici. Amidonul se găsește în principal în mazăre, porumb și organe de depozitare a plantelor. Celuloza împreună cu lignina formează o fibră importantă, care accelerează trecerea alimentelor prin tractul digestiv și astfel limitează absorbția substanțelor nocive. Pectinele pot fi găsite în principal în vinete, dovleac și sfeclă roșie. Au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale.
Proteine
Sunt reprezentate în legume în cantități mici. Cele mai multe proteine sunt în leguminoase. Prin urmare, este necesar să consumați cât mai multe fasole, mazăre, soia, linte și fasole de grădină sub formă verde sau uscată. Leguminoasele furnizează, de asemenea, aminoacizi care nu sunt prezenți în cantitățile necesare în proteinele animale.
Unele dintre aceste cărți lipsesc din biblioteca dvs.?
Comandați de la noi - faceți clic pe coperta cărții selectate.
Grăsimi (lipide)
Se găsesc în legume în cantități mici. Conținutul redus este benefic pentru consumator. Grăsimea din semințe vegetale este importantă. Compoziția sa are efecte benefice asupra corpului uman. Minerale Servesc ca elemente de construcție sau ca parte a sistemelor enzimatice. Să spunem avantajele unora dintre ele.
Calciu (Ca)
Reduce riscul de osteoporoză (subțierea oaselor), reglează coagularea sângelui, afectează activitatea nervilor și a mușchilor (împreună cu potasiul). Majoritatea calciului conține broccoli, varză, țelină, hrean, rădăcină de pătrunjel, legume cu frunze și toate legumele.
Fier (Fe)
Este necesar pentru producerea pigmentului din sânge - hemoglobina și activitatea enzimelor. Sunt bogate în fier: spanac, legume adânci, morcovi, hrean, pătrunjel, țelină, bietă, toate cireșe, arpagic și praz.
Magneziu (Mg)
Deficitul său încetinește creșterea copiilor, provoacă iritabilitate, căderea părului și boli de piele. Cantități peste medie de magneziu se găsesc în acelea, mărar, spanac, pătrunjel, țelină și pătrunjel și porumb.
Cauti suplimente nutritive de calitate?
Încercați produse de calitate din Finlanda
Fin Mineraltabs conține minerale și oligoelemente,
care contribuie la buna funcționare a organismului.
Potasiu (K)
Ajută la eliminarea apei, întărește circulația sângelui și activitatea musculară. Potasiul este bogat în păstârnac, pătrunjel, ceapă, pătrunjel, kale și broccoli.
Mangan (Mn)
Este esențial pentru funcționarea normală a gonadelor și a hipofizei. Este implicat în formarea de sânge, oase și funcția sistemului nervos. Îl găsim în legume adânci, sfeclă roșie, hrean, usturoi, mazăre și fasole.
Cupru (Cu)
Este necesar pentru formarea sângelui. Legumele de ceapă și rădăcină, spanac, rubarbă, ardei și dovleci sunt relativ bogate în cupru.
Vitamina C
În mod tradițional, legumele sunt, de asemenea, evaluate pozitiv pentru conținutul lor de vitamine. În ceea ce privește elementele de bază, numărăm vitamina C. Aceasta servește pentru a sprijini imunitatea organismului, dar în prezent este discutată în principal ca un puternic antioxidant și prevenire a bolilor cardiovasculare. Doza zilnică recomandată este de aproximativ 80 mg. Legumele foarte bogate în vitamina C sunt pătrunjelul sau boiaua. Pot avea un conținut maxim de până la 2 g/kg! Vitamina C este, de asemenea, bogată în varza de Bruxelles sau în broccoli, dar în multe alte legume, vitamina C este în sutele de miligrame.
Provitamina A
Este reprezentat în legume de către carotenoizi, în principal beta-caroten. Nu numai că este un puternic antioxidant, dar protejează și corneea și vederea în general. Legumele sunt esențiale pentru noi, pentru că în dieta medie furnizează până la 40% din necesarul de vitamina A. Doza zilnică recomandată este de până la 5 mg. Carotenoizii sunt coloranți vegetali, mai ales portocalii. Prin urmare, le găsim bogat reprezentate în morcovi (50-150 mg/kg), ardei cam 100 mg/kg, dar și în parfumul de pătrunjel, spanac sau varză chineză, în care culoarea portocalie este acoperită cu clorofilă verde. Nu trebuie să uităm prezența grăsimilor în dietă, deoarece aceste substanțe nu se dizolvă în apă.
Vitamine B
Există o gamă întreagă de ele. B1 - tiamina afectează sistemul digestiv, deficiența acestuia poate provoca oboseală. Aportul zilnic recomandat este de 1-2 mg. Multe legume îl conțin într-o cantitate de aproximativ 0,1 mg/kg (porumb dulce, spanac).
B2 - riboflavină afectează membranele mucoase ale ochilor, de exemplu în formarea lacrimilor pentru a le proteja. Consumul zilnic este de aproximativ 1,5 mg. Legumele mai bogate sunt spanacul și broccoli.
B6 - piridoxină servește la prevenirea aterosclerozei și este prezent în adânc sau în soia.
Acid folic are efecte antiinflamatoare și antioxidante. Este utilizat în mod popular de companiile de cosmetice. Doza recomandată este de 0,2 mg. Practic majoritatea tipurilor de legume cu frunze (de exemplu spanac) au un conținut mai semnificativ.
Vitamina E
Vitamina căutată în multe preparate artificiale este vitamina E. Se numește tocoferol și are un efect pozitiv asupra fertilității și aparține componentelor sistemului antioxidant de protecție al organismului. În general, sprijină rezistența. Printre legumele bogate includem broccoli, roșii sau sparanghel.