Curry nu are o compoziție prescrisă

Curry este numele unui ragu indian, care combină un amestec de condimente aromate selectate. Colonialistii britanici au împrumutat acest nume pentru a numi în mod adecvat condimentele deja amestecate gata de export.

casă

Compoziția și proporțiile condimentelor din curry în India variază de la o regiune la alta, de la familie la familie, similar rețetelor noastre de varză murată de casă. Pentru asta nu veți comite niciun păcat gastronomic dacă omiteți complet un articol, iați cantitatea sau, dimpotrivă, adăugați una nouă care să vă ofere amestecului de curry o semnătură specială.

Moliciune și culoare

Cu toate acestea, curry-ul are două caracteristici de bază. Culoare tipică galben până la portocaliu, furnizat de el prin curcuma măcinată, uscată.

A gust delicat. Acest lucru este menținut în principal de proporțiile componentelor individuale ale acestei pulberi de condimente. Deși conține și condimente relativ ascuțite, acestea sunt întotdeauna amestecate cu restul, astfel încât să nu țipe sau să ardă prea mult.

Rețetă de condimente curry de casă

Iată o rețetă pentru versiunea de bază. Dar, așa cum am menționat, nu vă fie teamă să experimentați și să creați propriul și unic amestec de curry care va corespunde preferințelor dvs. de gust.

Materii prime

Condimente prăjite

  • 2 PL coriandru întreg (semințe)
  • 1 PL rasca intreg
  • 1 KL celule de fenicul (semințe)
  • 1 KL muștar întreg (semințe)
  • ½ KL piper negru întreg

Condimente deja măcinate

  • ½ KL ghimbir uscat
  • 1 KL curcuma

Cum să o facă

Turnați amestecul de semințe într-o tigaie rece (uscată), puneți o flacără scăzută și prăjiți condimentele împreună timp de aproximativ 10 minute. Semințele vor fi prăjite corespunzător atunci când sunt rumenite ușor și le putem mirosi aroma fantastică.

Apoi turnați mugurii prăjiți din tigaie în castron pentru a-i opri să se încălzească. Lasă-le să se răcească complet.

Înainte de a le măcina într-o mașină de tocat cafea sau mac sau de a le zdrobi într-un mortar, adăugați condimentele măcinate și zdrobiți-le/amestecați-le într-o pulbere fină.

Depozitarea și durabilitatea condimentelor curry de casă

Depozitați condimentele într-un condiment clasic, ideal într-un loc întunecat. Își va păstra aroma frumoasă și intensă timp de până la o lună de la pregătirea sa.

Dar cu aceste cantități, acest uimitor curry de casă nu va rămâne cu siguranță atât de mult.