Susțin asta toti, pentru că fiecare condiment are „rolul” său și dacă știi de unde să le cumperi, cum să le păstrezi, când și în ce combinații să le folosești, nu te pot face rău.
Condimente și ierburi sunt o parte de zi cu zi a dietei mele. Vă puteți imagina cât de monotone și goale ar fi mesele fără ele?
Multe histamine susțin că încă gătesc același lucru din nou și din nou. Este un fapt că avem meniuri mai limitate, dar așa este grație lor, putem găti întotdeauna ceva nou.
Am prezentat deja mai multe specii mai detaliat în rețetele mele, dar nu ați primit încă un articol atât de complex de la mine. Astăzi, mă voi concentra doar asupra condimentelor, deoarece ierburile necesită și un articol separat.
Ceea ce nu trebuie să lipsească în bucătăria mea?
Există condimente care nu ar trebui să lipsească în bucătăria mea în niciun caz. Sunt galgant, curcuma, sumac, piper negru și scorțișoară pe care îl folosesc zilnic.
Le clasez pe celelalte printre cele pe care le folosesc și eu, dar dacă nu le am acasă acum, mă pot mulțumi cu cele de bază. Sunt: cardamom, coriandru, nigella sativa, ardei roșu dulce, fenicul, rasca, frunze de dafin, fân grecesc sau semințe de muștar.
Toti Depozit în borcane de sticlă care se pot închide.
Calitate, calitate, calitate!
În primul rând, trebuie să subliniez faptul că nu sunt condimente ca condimentele! Nu cumpăr niciodată condimente în supermarketurile obișnuite! Chiar dacă îți spun că acest brand sau altul este unul dintre cele mai bune, pur și simplu nu am încredere în ele. Nu se mai poate ști ce li se adaugă, când au fost măcinate și, prin urmare, cât de proaspete sunt. Probabil că nu trebuie să comentez deloc despre diferite amestecuri (condimente pentru carne, pește etc.). Puteți amesteca toate acestea singur. Este de ajuns o pereche de condimente cu o singură specie, mortar și gata.
Cu siguranță știi că este cel mai bine să cumpărați condimente întregi, pe care le macini (sau le zdrobești) singur. Deja condimentele măcinate își pierd aroma și efectele în timp. Desigur, nu toată lumea are astfel de opțiuni și de aceea sunt mulțumit de asta unele magazine electronice au opțiunea de măcinare conform comenzii tale. La fel și Mikori.
Mikori oferă condimente, ierburi, amestecuri de casă, care produc ele însele, dar și sare sau zahăr. Apreciez cel mai menționat deja posibilitatea măcinării dar eu varietate de bunuri si eu ambalaj roșu. Puteți alege dacă trimiteți condimentele în pungi de hârtie sau într-o ceașcă de sticlă, iar comunicarea cu magazinul este, de asemenea, foarte plăcută și profesională. Vedeți că profesează și că calitatea este primordială pentru ei, ceea ce este important și pentru noi histaminele.
Ce condimente folosesc?
Astăzi nu vă voi scrie originea sau fapte interesante despre condimente, deoarece acestea sunt descrise frumos în magazinul electronic menționat pentru specii specifice. Mai degrabă, mă voi concentra asupra modului în care le folosesc. De asemenea, s-ar putea să vă familiarizați cu cei pe care nu îi cunoașteți sau pe care încă nu i-ați încercat pentru că nu știați ce să faceți cu ei.
Curcuma și Galgant: Am scris deja despre aceste două condimente într-un articol separat, dar nu trebuie să lipsească nici în acesta, deoarece nu va exista nici o zi în care să nu folosesc cel puțin unul dintre ele.
Puteți adăuga Galgant la orice, nu are un gust puternic, trebuie doar să fii atent să adaugi doar un vârf, deoarece într-o cantitate mare de alimente, poate arde.
Viceversa Nu mi-e frică să mai adaug ceva din curcuma. Îmi place cât de frumos colorează mâncarea și O consider unul dintre cele mai antiinflamatoare condimente.
Sumă: M-am îndrăgostit de acest frumos piper roșu, parfumat. Are o aromă ușoară de lămâie și de aceea îmi place să-l folosesc în sosuri de salată, tartine, dar și în orice fel de mâncare de legume. Nu este important să-l gătești, deci calmează-l presară mâncarea numai după gătit.
Piper negru: Este un fel de fundație în fiecare gospodărie obișnuită. Dar cu HIT, oamenii sunt confuzi în legătură cu asta. Nici eu nu l-am folosit de peste un an (da, din cauza listelor). Dar apoi am început să „studiez” mai mult și am constatat asta HIT nu pune în pericol, dimpotriva previne eliberarea histaminei și are astfel un efect antialergic. De atunci, a intrat în toate așa cum a fost. Desigur, folosesc doar toate condimentele pe care le am în râșniță.
Scorţişoară: Și avem un altul dintre „interzise”. Nici nu pot număra câte întrebări am primit deja despre scorțișoară. Din nou, nu pot decât să evidențiez calitatea. Zahărul de scorțișoară pe care îl cumpărați la magazinul de scorțișoară nu are ce face! Altceva este Ceylon, Vietnameză sau scorțișoară Cassia. Le-am încercat pe toate și nimic nu mă poate înlocui în alimentele dulci.
Ardei roșu dulce: De asemenea, nu l-am folosit până de curând și nu spun că îl adaug acum la fiecare masă, dar un marș de grenade sau supe tradiționale o cer în mod explicit. Evit doar usturimea. Personal, lucrurile picante nu mi-au ieșit în general.
Cardamom: Folosesc pământ în cantități mai mari. Dacă în diverse amestecuri, pe care o fac eu însumi și apoi adaug în orez, curry, preparate din legume, dar îl folosesc și eu în patiserie dulce. Mama pune chiar și un vârf de cafea în ea. Ameliorează senzația de arsură în stomac. Eu folosesc întregul de exemplu în supe sau o fac din el ceai. Nu există prea multe diferențe între ele, ei bine capsulele au o aromă și un gust puțin mai bogate.
Frunza de dafin: Avem frunza de dafin plantată într-o oală, deci nu putem avea nici măcar mai multă organică. Voi adăuga un singur bilet în supe, linte sau sos de cartofi. Protejează stomacul și este posibil să nu fi știut asta unul dintre ingredientele sale active combate eliberarea de histamină.
Nigella sativa: Sau rasca neagra are un gust puternic, specific, deci este suficient adauga cateva seminte și nu la începutul gătitului ci până cu puțin timp înainte de gătit. eu folosesc asta întotdeauna în combinație cu leguminoase și ici și colo în mâncăruri cu legume.
Fenicul și rasca: Aceste două condimente sunt mai ales parte dintr-unul din mixurile mele sau le adaug la patiserie. În plus, ești Fac ceai din fenicul, care prosperă pe un abdomen umflat.
Semințe de muștar și coriandru: Acestea sunt condimentele pe care le folosesc cel mai puțin. Semințe de muștar de exemplu pentru marinada pentru carne, coriandru Mai ales în amestecuri și ambele sunt potrivite și pentru salate. Recent, chiar le-am combinat cu rasca, satureja, nigelle și frunze de dafin și împreună au adăugat un gust minunat supei de linte verde. (Puteți găsi rețeta la sfârșitul articolului.) 😉
Senovka greacă: Nu am reușit să gust din Senovka de mult timp. Nu m-a mirosit urât, pentru că dacă mirosul nu mă prinde, gustul mă va convinge cu greu. În plus, este aproape imposibil să strivim într-o mașină de măcinat și, din moment ce nu am măcinat-o, nu știam ce să fac cu ea. Gustul său este destul de fierbinte și se remarcă în combinație cu curcuma sau nigella. Este nevoie doar de o cantitate mică, adăugați-l la început și, dacă este posibil, prăjiți-l întotdeauna mai întâi (uscat sau în ulei).
Alte Am aflat recent că germinarea este posibilă așa că a trebuit să încerc imediat. Deja în două zile aveam chei lungi și minunate despre lume, chiar și „putul” s-a pierdut. 😛 Gustul lor îmi amintește de ridiche iar în starea încolțită își pierde aproape complet amărăciunea. De atunci, fânul a germinat doar. 😉
Cred că sfaturile mele te-au ajutat și că ai confirmat asta Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la condimente, în ciuda tuturor listelor diferite. Eu personal susțin acest lucru nu există nici un condiment care ar dăuna în mod explicit. Trebuie doar să știi cum să combini și să fii atent la calitate!
În cele din urmă, te conectez rețetă pentru o delicioasă supă de linte verde în care am folosit mai multe tipuri de condimente deodată.
Avem nevoie (pentru 3-4 porții):
1 por
4 morcovi
1 pastarnac
2 patrunjel
1 țelină mai mică
4 cartofi
1 șarlatan
100g linte verde (înmuiați 2-3 ore)
2 catei de usturoi
aproximativ 2 cm de rădăcină proaspătă de curcuma
ulei de masline
Sare din Himalaya
coriandru
rascu
sămânță de muștar
piper negru
1 frunza de dafin
nigellu sativu
saturejku
galgant
1. Într-un mortar, zdrobiți coriandrul, rasca, muștarul și piperul și amestecați satureja și un vârf de galgant.
2. Curățați și tăiați legumele.
3. Mai întâi prăjiți prazul în ulei de măsline și adăugați amestecul de condimente la el.
4. Apoi adăugați legumele, lintea clătită, înmuiată și turnați apă.
5. Adăugați frunza de dafin, curcuma, căței de usturoi întregi, sare în supă și gătiți timp de aproximativ 35-40 de minute.
6. Cu 5 minute înainte de final, adăugați câteva boabe de nigella sativa.
7. Dacă doriți să aveți o supă mai bogată, puteți adăuga și paste, hrișcă fiartă sau melenka, pe care le-am făcut în ACESTĂ rețetă.