Conserve de mult timp au fost mai mult decât blocarea, sterilizarea și gemurile de gătit. Recent, un boom din ce în ce mai mare a cunoscut o revenire la tradiție - la uscare.

Conserve de mult timp sunt mai mult decât blocarea, sterilizarea și gemurile de gătit. Recent, un boom din ce în ce mai mare a cunoscut o revenire la tradiție - la uscare.

Recent, un boom în creștere a cunoscut o revenire la tradiție - la uscare ca unul dintre cele mai vechi tipuri de conserve. Uscarea fructelor și legumelor, împreună cu congelarea, este unul dintre cele mai bune tipuri de depozitare. Avem o delicatesă delicioasă și sănătoasă disponibilă pe tot parcursul anului, indiferent de anotimpul sau anotimpul fiecărei specii uscate. Dacă adăugăm la această bună depozitare și capacitate rapidă de a satisface chiar și cu o cantitate mică de fructe sau legume uscate consumate, nu avem niciun motiv să ezităm cu uscarea.

Ce conține fructe uscate?

prin

Există o mulțime de vitamine în fructele uscate ușor - A, B, fier, magneziu și calciu, este, de asemenea, o sursă bogată de fibre, care este utilă în constipație, funcționează ca un laxativ natural. Apa evaporată preia volum, dar nu energie și substanțe nutritive, care sunt concentrate doar la un volum mai mic. Unii antioxidanți sunt, de asemenea, conservați (majoritatea prunelor le au), chiar și afine conțin mai mult decât proaspete.

Deci, care sunt beneficiile uscării și cum se usucă fructele și legumele ?

  • Spre deosebire de alte conserve - înghețare, conservare etc. este în termeni Consumul de energie cea mai rentabilă formă de stocare. În cea mai simplă variantă de uscare, avem nevoie doar de natură - fructele ei, soarele și aerul. Cu toate acestea, deoarece această metodă este uneori imprevizibilă, poate dura mai mult timp să ne uscăm. Dar, așa cum spun, „binele este mult timp întârziat”. Pentru uscarea mai îndelungată a bucăților întregi de fructe, preferați să utilizați o placă de rețea, astfel încât aerul să curgă de jos. Și cel mai important, fructul va fi mai ușor de întors și nu se va lipi de covor. Când uscați ierburi, puteți folosi o foaie căptușită cu hârtie, pe care tăiați sau rupeți ierburile (nu uitați să puneți ceva greutate, deoarece vântul bate odată mai greu și aveți ierburi). Iarna vă puteți usca și pe radiator sau cuptor cu gresie.
  • Depozitarea fructelor uscate, legumele, ciupercile și ierburile economisesc cel mai mult spațiu și nu necesită energie suplimentară (cum ar fi congelarea). Tot ce ne trebuie este un recipient bine închis, deoarece fructelor uscate îi place să absoarbă umezeala din mediu, dar de ex. pentru ierburi, nuci etc. Buzunarele din bumbac vor fi de asemenea suficiente pentru dvs., a se vedea de ex. cele realizate manual din oferta noastră. Depozitați fructele uscate într-o cameră mai întunecată și mai rece, deși cred că ar arăta cel mai bine într-un recipient de sticlă într-o bucătărie caldă. Fructele uscate sunt fragede la lumină și își pot pierde unele dintre vitaminele sau substanțele aromatice. Cu toate acestea, depozitați doar fructe bine refrigerate și perfect uscate, care nu vor fi crude în interior, dar și nu prea tari și coapte. Cel mai dificil lucru pentru uscare este faptul că nimeni nu vă va spune timpul de uscare, de ex. în cazul caiselor, deoarece fiecare soi este uscat diferit, și în ceea ce privește mărimea și starea de maturitate. Bine depozitate, vă vor rezista câțiva ani, dar cel mai bine este să le consumați până la următoarea recoltă. Din fericire, natura a venit foarte bine cu acest lucru și în fiecare an ne aduce o ofertă de fructe și ierburi proaspete noi. Pentru fructe mai dulci de ex. bananele se pot cristaliza uneori pe suprafața fructului. Nu vă speriați, nu este o calitate sau o mucegai mai mică. Încă un sfat: observați în magazine cum sunt depozitate fructele și alte fructe, indiferent dacă vânzătorul le pune în cel mai vizibil loc pentru a le vinde sau le păstrează în cel mai întunecat colț. Deși nu puteți vedea fructele uscate din oferta noastră prin intermediul magazinului electronic, vă garantăm că le avem în cea mai rece și întunecată parte a depozitului. Fructele uscate nu sunt doar mai ușor de depozitat, ci și mai ușor de transportat la școală, roboți sau într-o călătorie.
  • Dacă uscarea în sine este delicată, înseamnă că ne uscăm la o temperatură de 30-40 de grade, păstrăm o mulțime de substanțe nutritive. Uscarea evaporă doar apa, ceea ce ar provoca putrefacție, procese de fermentare. Prin uscare, faceți și mai mult intensifică gustul fructului și astfel fructele uscate devin un tratament natural sănătos.
  • Metode de uscare - pe lângă uscarea naturală menționată mai sus, poate fi uscată în uscătoarele din ce în ce mai populare de fructe și legume, unde puteți avea fructe uscate timp de câteva ore chiar și la temperaturi scăzute (înainte de a cumpăra un uscător, aflați dacă este posibil să setați temperaturi diferite ), principalul avantaj este că nu trebuie să te bazezi pe soarele de vară, ci și pe cel uscat iarna, de exemplu. banane sau portocale. Mă duc la fructe exotice ori de câte ori se află într-o acțiune irezistibilă și apoi se usucă și se usucă cu noi.

  • Uscarea cuptorului - are 2 dezavantaje - vara incalzesti camera astfel incat sa fie egala cu temperaturile exterioare si mai ales la uscarea in cuptor usuci fructele si legumele, dar de obicei se intampla la temperaturi mai ridicate, ceea ce nu pastreaza atatea vitamine in fructele uscate așa cum ați fi reprezentat. Dacă vă uscați în acest fel, atunci numai cu ușa întredeschisă, în care introduceți de ex. astfel încât aburul să poată scăpa. Uscarea în cuptor este mai rapidă, desigur, deoarece fructele uscate își pierd rapid umezeala, dar rețineți că și conținutul de nutrienți scade.

Ce să se usuce și cum să aleagă fructele pentru a se usca?

Când uscați orice, în general, presupuneți că cu cât mâncarea este mai moale, mai suculentă și mai pulpată, cu atât procesul de uscare va fi mai lung și trebuie să reglați temperatura de uscare în consecință.

Utilizați numai pentru a se usca bine coapte (în fructele suficient de coapte există cele mai multe substanțe aromatice, care se păstrează în fructe prin uscare), fructe nedeteriorate fără procese de putrefacție, nemâncate. Uscarea nu este o stare de conservare pentru care ar trebui să folosim fructe pentru eliminare !

Înainte de uscare, îndepărtați tulpinile, florile etc.

Uscarea merelor și a perelor -

- îndepărtați miezurile (lăsați pielea), îndepărtați pietrele din fructele de piatră, care ar fi greu de îndepărtat mai târziu și ar încetini tot procesul de uscare. Tăiați fructele uscate în bucăți mai mici, încercați să le faceți de aceeași dimensiune și nu aveți nicio problemă cu lungimi diferite de uscare. Se întinde pe site sau grile. Cel mai bine va fi dacă nu se suprapun. Urmăriți procesul de uscare cel puțin ocazional, rotiți după cum este necesar. Dacă vă uscați într-un uscător, schimbați sitele dacă uscătorul se usucă la o intensitate diferită pe diferite etaje. Asigurați o ventilație adecvată și scurgeri de umiditate atunci când vă uscați în cuptor. Putem, de asemenea, să uscăm fructele atingând un băț sau un fir (păstrăm suficiente goluri) și uscăm-o sub o terasă acoperită. Merele uscate sunt potrivite pentru scăderea în greutate, deoarece conțin enzime care ajută la descompunerea grăsimilor.

Unele fructe precum. struguri sau prune le uscăm întregi și nu le tăiem. Prunele promovează peristaltismul intestinal și sunt irezistibile în combinație cu nucile.

Uscat caise sunt recomandate persoanelor cu hipertensiune arterială și boli cardiovasculare. De asemenea, susțin activitatea stomacului și ajută la eliminarea toxinelor din organism.

Considera uscarea fructelor de padure cu boabe mici precum zmeura sau murele. Este posibil să aveți pielea uscată numai cu sâmburi.

Cu toate acestea, puteți face fructele de pădure o delicatesă delicioasă din „fructe de pădure”, puteți găsi rețeta AICI și arată astfel:

TIP: Dacă nu vrem ca fructele uscate să-și piardă culoarea (caise, mere, pere), înmuiați-le în apă cu suc de lămâie înainte de uscare. Uscarea este finalizată dacă nu se scurge lichid după presarea fructelor și nu sunt crude în interior. De asemenea, o puteți verifica în greutate - 1 kg de caise proaspete = 200g uscate, 1 kg de prune proaspete = 250g uscate.

Darts uscat frumos roșu, vopsit, fără pete și înainte de primele înghețuri. Acestea sunt uscate în întregime și utilizate în acest mod sunt folosite pentru ceai, dacă aveți mai multă răbdare le puteți usca fără sâmburi.

Ierburi sunt atât de nepretențioase încât le puteți usca ușor în aer, fie rupte în bucăți, fie legate în legături. Ne uscăm exclusiv la umbră, niciodată în lumina directă a soarelui, pentru a păstra cât mai multe uleiuri aromate. Nu le uscați niciodată în uscător cu alte fructe sau legume, deoarece aroma intensă a ierburilor va trece în alte fructe (doar că asta ar fi intenția)

și așa usuc ierburile:

Citrice - lămâi și portocale - sunt uscate în principal iarna pentru decorare, dar nu vă fie teamă să adăugați un cerc de portocale la ceai iarna. Pot fi uscate cu ușurință pe un radiator sau le puteți pune pe un șir și le puteți lăsa să se usuce liber în cameră, vor avea grijă de o aromoterapie plăcută și vă vor mirosi apartamentul.

Vňate - Uscarea legumelor se poate usca la fel de ușor ca uscarea plantelor. Usc pătrunjel și țelină ori de câte ori am nevoie de rădăcinile acestei legume, nu arunc niciodată rădăcinile și ele mă vor rezista până în sezonul următor. La fel ca maghiranul, condimentul de supă (ligurian), mărarul și altele, ne uscăm la umbră și de preferință la pescaj. După uscare, le mărunțim între degete în bucăți mai mici (ceea ce este, de asemenea, un semn că parfumul este bine uscat).

Legume uscate

- Desigur, legumele pot fi uscate și. Își păstrează întreaga valoare nutritivă. Puteți chiar să amestecați mai multe tipuri de legume uscate și apoi să le folosiți sub carne, în supe. Cei fără experiență ar trebui să înceapă mai întâi cu legume rădăcinoase, există certitudinea că nimic nu va merge prost. Legumele au un conținut scăzut de zahăr, iar uscarea este mai rapidă și chiar și în acest caz trebuie să fim atenți la uscarea perfectă, astfel încât să nu înceapă să se strice. Cu un exces de ceapă, usturoi, pătrunjel, morcovi și țelină, putem conserva perfect această legumă - tăiată în cuburi mai mici, tăiem ceapa și uscăm-o ocazional. Ceapa uscată ar trebui să se sfărâme, dar ar trebui să păstrați în continuare o culoare deschisă. Datorită aromei lor puternice, ceapa uscată și usturoiul într-o cameră bine ventilată sau în aer liber. Le vom folosi apoi în legume cultivate în casă, salate, sosuri etc.

Reteta pentru vegetație de acasă. Este foarte cald !

fotografie: http://www.toprecepty.cz/recept/4768-domaci-vegeta/

Rădăcinoase - spălați morcovii, pătrunjelul, țelina, coapsul, ceapa, usturoiul (sau altele după gust), curățați, tăiați în bucăți mai mici, măcinați-le pe o mașină de tocat carne, amestecați-le cu sare și piper și lăsați-le să se usuce pe o foaie de copt într-un strat subțire. Afară la soare, acest proces durează aproximativ 3-4 zile, amestecăm regulat. După uscare temeinică, adăugați pătrunjel și ligurian (ardei supă), pe care le-am uscat separat. Vă garantez că nu veți mai avea chef să cumpărați vegetația pe care o cumpărați.

Roșii uscate

- minunat și aproape gratuit acasă. Spălăm roșiile, le sfărâmăm, selectăm boabele, datorită cărora accelerăm procesul de uscare. Uscăm fie liber la soare, în cuptor sau în uscător conform regulilor scrise mai sus. Le putem presăra cu usturoi uscat, oregano, dar le putem păstra și curate, fără arome. În acest fel pot fi utilizate de ex. când se coace sub pește. A se păstra într-o ceașcă bine închisă într-un loc mai întunecat și mai rece. Cu toate acestea, le putem acoperi și cu ulei de măsline și avem roșii uscate murate.

Un capitol special este uscarea florilor - de exemplu. bucăți de lavandă, petale de trandafir, flori de echinacee, mușețel și altele, care nu sunt doar medicinale datorită proprietăților lor, ci în ceainicul de sticlă sau într-o ulcică cu apă minerală arată eficient și le puteți folosi în fiecare anotimp, ele se va dezvolta frumos acolo.

Ciuperci - Uscarea lor probabil nu trebuie discutată prea mult. Toate tipurile de ciuperci comestibile pot fi uscate, tăiate în felii subțiri pe site cu calm și la soare.

Cum se folosesc ierburi uscate, fructe, legume, ciuperci ?

Pentru consum direct, înlocuiți-le cu dulciuri.

Pentru prăjituri, briose, pentru a decora prăjiturile.

Pentru producția de granola, adică musli la cuptor - puteți găsi rețeta aici.

Pentru încărcare împreună cu nuci în miere - este delicios !

Portocale uscate și măr pentru a decora pomul de Crăciun.