Probabil toată lumea folosește conserve - mazăre, porumb, ciuperci, ton sau muguri de bambus. Pur și simplu cumperi o cutie și o pui într-un dulap și nu-ți mai pasă de ea. Are avantaje. Nu trebuie să-l folosiți imediat, dar nu îl veți deschide până nu veți avea nevoie de el. În ea era mâncare nu va strica și cu o ușoară îngustare a ochiului are același gust bun ca versiunea sa proaspătă.

Dar mulți cred că ar trebui să limităm conservele. Se spune că sunt aceste alimente fără vitamine și conțin substanțe nesănătoase.

conserve

Mâncarea din cutie este mancare la conserva. În trecut, conservarea era utilizată în principal pentru că oamenii nu aveau frigidere și fructele și legumele nu erau la fel de accesibile ca în prezent. În plus, oamenii mai mari țineau animale acasă și după „abator” aveau nevoie pentru conservarea cărnii și a unguentului. de cateva luni în avans. În timpul războiului, conservele serveau drept hrană pentru soldati.

Cum funcționează această conserve? A fost mâncat curăță, curăță, taie și uneori fierbe. Se păstrează apoi într-o cutie și sigiliu astfel încât să nu rămână exces de aer în interior. Cutiile sunt apoi încălzite în apă clocotită. Echipa ucid toate bacteriile iar mâncarea nu se va strica ca urmare. Unele cutii pot rezista la o depozitare bună chiar mai mult de 5 ani.

O întrebare importantă care vine în mintea majorității celor care se uită la ceea ce mănâncă - Cum afectează această conservare nutrienții? Acest lucru nu distruge substanțe importante?

Scăderea și creșterea nutrienților din conservele

Pentru început, conservarea nu este un lucru teribil pentru nutrienți. Acest proces nu afectează în niciun fel proteinele, grăsimile sau carbohidrații. La fel, majoritatea mineralelor și vitaminelor liposolubile sunt prezente (D, E, K, A). Mai grave sunt vitaminele solubile în apă - vitamina C și vitamina B. Aceste vitamine sunt sensibile la temperaturi ridicate și oxidare. Așa cum căldura le distruge în timpul conservării, le distruge și ele se încălzește în timpul gătitului normal.

Se știe că tratamentul termic distruge naturalul antioxidanți. Unele alimente ca roșii sau porumb dulce ci dimpotrivă, dobândesc proprietăți antioxidante mai bune în timpul tratamentului termic.

Deci, în general, conservarea nu este atât de rea pe cât cred mulți oameni. Alimentele pot pierde unele substanțe nutritive, dar vor păstra cele mai multe dintre ele. Cu siguranță este mai bine pentru corpul tău dacă îl folosești legume și fructe proaspete. Dar nu este nevoie să vă fie frică de conserve sau gemuri. Mâncarea este încă sănătoasă și vă va furniza corpului aproape toate substanțele necesare. Unii nutrienți vor fi mai puțini, alții mai mulți.

Într-un studiu, au comparat chiar și 2 grupuri - cei care au primit 2 cutii pe săptămână și cei care au avut până la 6 sau mai multe cutii pe săptămână. Al doilea grup a apărut chiar aport mai mare de substanțe nutritive esențiale ca primul grup.

Ca în cazul oricărui aliment, se aplică o regulă simplă - citiți etichete. Dacă este posibil, alegeți alimente care nu au adăugat prea multă sare sau zahăr. Consumul frecvent de cutii cu un conținut ridicat de substanțe poate duce la probleme de sănătate. Există multe alimente pe piață astăzi care sunt lăudate pentru că sunt "fără sare și zahăr adăugat". Mai degrabă ajungeți la ei, corpul vostru vă va mulțumi.

Transferul de substanțe nocive din cutie în organism

În producția de conserve, o substanță chimică numită bisfenol A. Mai multe studii indică faptul că această substanță poate ajunge de la conserve la alimente și de la alimente la organism. Un studiu a examinat până la 78 de conserve și mai mult de 90% dintre ei conțineau această substanță. Persoanele care folosesc adesea conserve pot avea niveluri crescute ale acestei substanțe în organism. Prezența sa poate fi detectată de la urină.

S-a demonstrat că poate rezulta această substanță Probleme cu inima iar la bărbați poate scădea conținutul de spermă în ejaculare. De asemenea, poate provoca probleme de erecție și slăbesc sistemul imunitar. Datorită acestui fapt, utilizarea acestei substanțe în industria alimentară a fost limitată. Vânzările au fost interzise din 2011 biberoane care conține bisfenol.

O altă problemă apare atunci când nu reușește să omoare toate bacteriile în timpul gătitului. Clostridium botulinum, în special, poate provoca probleme grave corpului dumneavoastră. Apare în principal în cutii care nu au fost tratate termic corespunzător și conțin proteină - adică conserve de carne, paste, pește și leguminoase. După ce această bacterie intră în organism, apare otrăvirea alimentară - botulism. Simptomele botulismului includ vărsături, amețeli, slăbiciune și, în timp, paralizie de la cap în jos. Această boală poate provoca chiar moartea. Pentru asta nu mâncați niciodată o cutie sau un gem care se scurge, este întredeschis sau are capacul deteriorat.

Concluzie

Pur și simplu rezumat - conserve nu sunt rele. Sunt cu siguranță o alegere bună atunci când nu puteți ajunge la o alternativă proaspătă. Incearca-l citiți etichete și alegeți cutiile în care nu s-au adăugat săruri și zaharuri și rețineți că consumul frecvent de conserve poate crește nivelurile bisfenol în corpul tău.