Se înșeală consumatorii că alimentele fără gluten au aceeași valoare nutrițională ca aceleași alimente fără gluten? Sunt introduse?

alimentele

Acest subiect a făcut obiectul unei prelegeri recente la cel de-al 50-lea Congres Anual al Societății Europene pentru Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție (ESPGHAN). Printre dovezile prezentate a fost faptul că alimentele fără gluten au un conținut energetic mult mai mare și o compoziție nutrițională diferită de aceleași alimente care conțin gluten.

Prezentarea afirmă, de asemenea, că multe produse care conțin gluten, în special pâine, paste, pizza și făină de grâu, conțin de până la trei ori mai multe proteine ​​decât înlocuitorii lor fără gluten.

Un total de 654 de produse fără gluten au fost evaluate în studiu, care au fost comparate cu 655 de produse fără gluten. Principalele constatări din cadrul grupului au fost că pâinile fără gluten au un conținut mult mai mare de grăsimi și acizi grași saturați, pastele fără gluten au un conținut mult mai scăzut de zahăr și proteine, iar biscuiții fără gluten au avut mult mai puține proteine ​​și un conținut mult mai mare de grăsimi .

Aceste diferențe pot avea un efect negativ asupra creșterii copiilor și pot crește riscul de obezitate infantilă.

Esența prezentării este că produsele fără gluten nu pot fi considerate un substitut pentru produse similare care conțin gluten și că pentru multe produse fără gluten compoziția ar trebui schimbată și ar trebui folosite ingrediente mai sănătoase pentru a promova o alimentație sănătoasă pentru copii.

Produsele fără gluten, în general, nu numai că au o compoziție nutrițională mai slabă, dar consumatorii nici măcar nu trebuie să fie conștienți de diferențe importante, deoarece informațiile nutriționale de pe etichete nu sunt suficiente. Dr. Sandra Martínez-Barona, ofițer asistent de cercetare, spune: „Aceste fapte trebuie să fie etichetate clar, astfel încât pacienții, părinții și îngrijitorii să poată face alegeri în cunoștință de cauză. Consumatorilor ar trebui să li se ofere orientări pentru a înțelege mai bine compoziția nutrițională a produselor, cu sau fără gluten, și pentru a face cumpărături în cunoștință de cauză și pentru a mânca mai sănătos. ”

Expertul ESPGHAN și șef de cercetare, dr. Joaquim Calvo Lerma, adaugă: „Este foarte important ca compoziția alimentelor vândute ca înlocuitori să fie ajustată pentru a se asigura că au într-adevăr valori nutritive similare. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii, deoarece o dietă echilibrată este esențială pentru o creștere și o dezvoltare sănătoasă. "

Sursa: Societatea Europeană de Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție