Pansament pentru salata Caesar

Consumul de salată Caesar poate fi, de asemenea, periculos, dar mai ales dacă pansamentul este preparat în mod tradițional, din ouă crude. Pansamentul din magazin este pasteurizat, dar trebuie să fii atent la cel gata acasă. „Trebuie să fii atent la toate ouăle crude, adică ouă crude sau insuficient preparate, mai ales dacă nu sunt pasteurizate”, spune dieteticianul Lori Zanini. Prin urmare, experții recomandă gătirea ouălor și spălarea temeinică a vaselor care au intrat în contact cu acestea. De asemenea, vă recomandă să vă spălați mâinile cu apă caldă cu săpun.

poate

Salată de macaroane/paste

Stafilococul auriu este un tip de bacterie care se găsește în principal pe piele și păr și poate provoca intoxicații alimentare. Se găsește cel mai adesea în alimentele care nu sunt gătite, similar cu această salată. Unele tulpini ale acestei bacterii sunt capabile să producă o toxină, o proteină foarte stabilă termic care, spre deosebire de alte bacterii, își poate prezenta simptomele după doar două săptămâni. "Vă puteți îmbolnăvi în mai puțin de 30 de minute, iar acest lucru se aplică alimentelor care ar trebui menținute fie calde, fie reci și care prezintă riscul de boli de origine alimentară."

Publicitate

Ouă umplute

Riscul de salmonella este cel mai mare la ouăle proaspăt umplute dacă nu le depozitați la temperatura potrivită. Salmonella se păstrează în interiorul și în exteriorul oului și chiar dacă ouăle umplute sunt gătite mai întâi, atunci când sunt umplute cu spumă sau alte umpluturi, acestea sunt aranjate, de exemplu, pe o masă. Și timp de câteva ore își păstrează forma acolo și bacteriile au o cale liberă spre răspândirea lor. Dacă ouăle sunt fierte sau murdare după gătit, chiar mai rău. Prin urmare, astfel de ouă umplute trebuie păstrate pe gheață.

Roșii

Roșiile sunt alimente super sănătoase și sunt potrivite pentru salate și felii, de exemplu. pentru burgeri. Dar fii atent, nu sunt fierte. În 2006, au descoperit salmonella din roșii din Ohio. 190 de persoane s-au îmbolnăvit în peste 21 de state. Salmonella apare în fecalele animalelor sau în unele zone naturale, precum iazurile sau șanțurile de drenaj. „Este important să spălați roșiile sub apă curgătoare”, spune Tracy. În plus, este recomandat să aruncați orice bucăți zdrobite sau deteriorate.

Publicitate

Hamburger

Carnea gătită este o amenințare potențială pentru dvs., al cărei nume este o bacterie E. coli numită O157: H7. Apariția sa este asociată cu anul 2014, când carnea de vită tocată a fost contaminată cu acest tip de E. coli și a infectat 12 persoane din patru țări diferite. „Riscul depinde într-o oarecare măsură de numărul de vaci din care se toacă carnea de vită”, spune Michael Schmidt, profesor la Departamentul de Microbiologie și Imunologie de la Universitatea Medicală din Carolina de Sud. „Cu cât sunt mai multe vaci, cu atât sunt mai mari șansele ca ceva nepotrivit să apară în carne.” Carnea de vită măcinată este mai periculoasă decât o bucată specifică de carne de la o singură vacă. Indiferent cu ce ocazie preparăm carne tocată de vită, ar trebui să o pregătim la o temperatură internă de cel puțin 160 de grade pentru a ucide E. coli.

Carne arsă

Substanțele cancerigene se formează și pe grătar, mai ales dacă reușim să ardem frumos o bucată de carne cu aspect diferit. Studiile efectuate de Institutul American de Cercetare a Cancerului au arătat că cantitatea de agenți cancerigeni ar putea fi mai mică dacă carnea ar fi marinată timp de cel puțin 30 de minute într-un amestec de oțet și suc de lămâie sau în vin cu ierburi și condimente. „Pregătirea cărnii pe flacără scăzută, precum și întoarcerea ei frecvent ajută la reducerea cancerigenilor”, adaugă Tracy.

Publicitate

Pepene

Pepenii galbeni au fost asociați în primul rând cu listeria, dar chiar și pepenii clasici pot provoca probleme de sănătate. Listeria a fost urmărită până la o fermă din Carolina de Nord, iar focarul din Colorado a cauzat boala până la 140 de persoane, cu 30 de persoane murind. Spre deosebire de alți agenți patogeni, listeria supraviețuiește și în condiții mai reci, de ex. in frigider. Nu are gust sau miros și poate fi ucis doar de căldură. Dar dacă mâncarea încălzită se răcește din nou, listeria poate reapărea. Aceste bacterii trăiesc pe pielea exterioară, astfel încât pepenii trebuie clătiți bine sub apă curentă și, dacă este posibil, spălați cu o perie. Dacă doriți să feliați pepenele galben, este ideal să îl coajați mai întâi. Acest lucru se datorează faptului că tăierea poate provoca răspândirea bacteriilor din exterior.

Salate de frunze

Odată ce știi că pansamentul este în regulă, nu ar fi rău să afli dacă salata este în stare bună. De asemenea, ar trebui să vă intereseze dacă persoana care a pregătit-o are obiceiuri igienice. Salatele verzi, cum ar fi salata, cicoarea, spanacul, varza și rucola au creat 262 de focare între 1998 și 2008, iar 8.836 de persoane au suferit sănătate. Salatele verzi pot fi contaminate în timpul fertilizării, pot fi spălate în apă murdară, pot fi preparate de o persoană bolnavă și pot fi contaminate și acasă, de exemplu folosind aceeași scândură de lemn pentru felierea cărnii și a salatei. Prin urmare, înainte de utilizare, salata trebuie așezată într-o sită largă și spălată bine sub apă curentă.

Inghetata de casa

Deși se spune că este un remediu dulce, înghețata de casă preparată din ouă crude poate conține salmonella. „Recomandăm utilizarea fie a budincii, fie a ouălor pasteurizate”, spune Leigh Tracy, un centru al Centrului de Endocrinologie de la Mercy Medical Center din Baltimore. Gătitul și pasteurizarea ucid salmonella. De asemenea, înghețata achiziționată poate conține bacterii dăunătoare, dar este un eveniment mai puțin frecvent. În 2015, listeria a apărut în două gelaterii din Texas și Ohio. Că Texasul a fost asociat cu 10 boli, chiar și trei decese. În general, însă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cumpărarea înghețatei, deoarece listeria se găsește foarte rar în dulciuri, deoarece nu supraviețuiește la temperaturi scăzute.

Varza

Dacă vă completați hamburgerul cu o mână de muguri crudi, vă puteți teme de intoxicații alimentare și aici. Semințele și fasolea au nevoie de un loc cald și umed pentru a germina, dar există și un mediu ideal pentru multiplicarea bacteriilor, inclusiv salmonella, listeria și E. coli. Chiar și germenii crescuți în casă pot produce bacterii dăunătoare, deoarece semințele ar fi putut fi contaminate. „Înainte de a pune mugurii în mâncare, încercați să-i prăjiți”, spune Goodson. „Vlăstarii sunt predispuși la bacterii și, chiar amestecați cu umezeala, riscul de otrăvire se înmulțește”.

Stridiile

Dacă călătoria ta merge și la un bar sau la cină, unde oferă stridii proaspete, fii inteligent. Vibrio parahaemolyticus și Vibrio vulnificus pot fi găsite în crustaceele crude, inclusiv stridiile, și fac o frumoasă sharapata. Între 2011 și 2013, au raportat o creștere a bolilor de până la 53 la sută după ce le-au mâncat. Bacteriile provoacă diaree, vărsături și dureri abdominale, iar la persoanele cu boli hepatice, diabet, cancer sau probleme cronice de stomac, acestea au afectat chiar sistemul imunitar. Vibrio vulnificus este extrem de periculos, deoarece poate ajunge în sânge și până la jumătate din astfel de infecții sunt fatale.

Salată de cartofi

Când observi salată de cartofi pe masă, nu crezi că ar putea fi periculoasă. Cu toate acestea, există un caz în care ar putea deveni periculos, dacă am coace cartofii în prealabil și apoi i-am pune în folie. Sporii unui grup de bacterii numit Clostridium botulinum provoacă botulism, care supraviețuiește și procesului de coacere. Incorporarea cartofilor coapte în folie creează condiții ideale pentru creșterea sporilor și eliberarea de toxină mortală. În 1994, botulismul s-a răspândit într-un restaurant grecesc din El Paso, Texas, tocmai pentru că proprietarii au ținut cartofi coapte la temperatura camerei timp de câteva zile. 30 de persoane s-au infectat. Botulismul este o otrăvire care pune viața în pericol, cauzată de toxina botulinică, manifestată prin paralizie musculară și este extrem de rară. Prin urmare, cel mai bine este să pregătim cartofi în ziua în care dorim să facem o salată din ei.

Puiul este de obicei contaminat cu salmonella, deci trebuie gătit bine pentru a ucide bacteriile. O analiză din 2014 a arătat că până la 97 la sută din toate pieptele de pui, inclusiv cele organice, au fost contaminate cu bacterii dăunătoare. Este ideal să folosiți un termometru la prăjirea cărnii. Puiul ar trebui să fie gătit la o temperatură internă de 165 de grade și păstrat la o temperatură de 140 până la 145 de grade, a explicat Goodson. „Aveți grijă atunci când îl depozitați înainte de a face la grătar”, avertizează el. Nu trebuie să transferați pui sau carne de vită crudă peste o salată sau un castron de fructe, chiar dacă este înfășurat în folie, deoarece apa din acesta poate trece la alte alimente și le poate contamina și nici măcar nu știți despre asta.

Rămâne

Deși nu pare, dar rămășițele trebuie tratate cu grijă. Deoarece mâncarea a fost deja consumată o dată, trebuie să fie plasată în mediul necesar. „Unele alimente devin periculoase, deoarece temperatura lor variază foarte mult”, spune Goodson. De exemplu, dacă a ieșit din frigider mai mult de patru ore, aruncă-le imediat. „Faceți acest lucru mai ales dacă mâncarea a fost descărcată timp de câteva ore, în special în cea mai fierbinte parte a zilei. Nu vă asumați riscul ", adaugă el.

Pansament pentru salata Caesar

Consumul de salată Caesar poate fi, de asemenea, periculos, dar mai ales dacă pansamentul este preparat în mod tradițional, din ouă crude. Pansamentul din magazin este pasteurizat, dar trebuie să fii atent la cel gata acasă. „Trebuie să fii atent la toate ouăle crude, adică ouă crude sau insuficient preparate, mai ales dacă nu sunt pasteurizate”, spune dieteticianul Lori Zanini. Prin urmare, experții recomandă gătirea ouălor și spălarea temeinică a vaselor care au intrat în contact cu acestea. De asemenea, vă recomandă să vă spălați mâinile cu apă caldă cu săpun.