În copilărie, nu am fost condus la culegerea ciupercilor. Chiar și acum că am ținut (cu mult timp în urmă) frâiele vieții mele, nu am devenit un cules de ciuperci sufletesc.

ciupercilor

Este adevărat că îmi amintesc că, în copilărie, mergeam uneori într-o excursie cu ciuperci alături de părinții mei. Dacă am găsit ceva, a fost bine, dacă nu, nu s-a întâmplat nimic. Numai tatăl meu s-a ales pentru o cules de ciuperci dimineața devreme.

Singura excepție a fost o singură ciupercă, cu o frumoasă pălărie albă, care aproape țipa din iarbă pentru recoltare. În momentul creșterii ciupercilor (fripturi), mergeam adesea la pajiștile unde pășeau vacile. Este adevărat că capetele albe au alternat cu salutările maro ale ciulinelor cu patru picioare menționate mai sus, dar dacă am fost atent, le-am evitat mai ales, ha. Recunosc că nu am reușit întotdeauna.

Astăzi nu trebuie să merg la natură după ciuperci. Doar intrați în magazin, ajungeți la raft și acesta este „îngrijit”. Deși, după părerea mea, aceste ciuperci au un gust destul de indistinct, încă îmi plac. Utilizarea lor este foarte largă. Putem să le tocăm, să le coacem așa sau cu pălării umplute, să le prăjim, să le pregătim cu smântână, să le adăugăm în tocană, să pregătim multe rețete de paste din ele, să gustăm risotto, să facem supă din ele, să ne condimentăm frigărui, să ne împrietenim cu pizza . Internetul este o sursă bogată de rețete în toate modurile posibile. Într-adevăr, încercați să gustați ciuperci fierte uneori cu condimente curry! Acasă sunt ciuperci pe smântână, servite cu găluște sau paste. Prânz sau cină rapidă, nepretențioasă și gustoasă. Nu există cu adevărat limite la imaginație. Ciupercile pot fi achiziționate și sterilizate în saramură sau acri.

Ciupercile conțin cantități mari de vitamine D și B, sodiu, potasiu și fosfor. Acestea scad nivelul de estrogen din corpul unei femei și astfel devin luptători de succes în lupta împotriva cancerului de sân. Cercetări recente au confirmat, de asemenea, efectele în tratamentul alergiilor. Din moment ce am citit odată că ciuperca este singura ciupercă pe care o putem consuma crudă, o adaug și în salate.

Ulterior, am aflat din nou că ciuperca este o ciupercă cancerigenă. Se spune că acest atribut neplăcut se datorează conținutului de agaritină. Micologul Pavol Škubla nu recomandă culegerea fructelor în natură, tocmai din cauza conținutului mai mare al acestei substanțe în comparație cu fructele cultivate în condiții artificiale. De asemenea, nu recomandă consumul de ciuperci crude. Este adevărat că, în același timp, el observă că, pentru ca consumul de ciuperci să fie cu adevărat periculos pentru oameni, ar trebui să consume cantități mari și destul de regulat. Într-un articol de pe marginea acestei afirmații, am citit că cârnații afumați conțin mult mai multă agaritină decât găsim într-o cantitate comparabilă din aceste ciuperci. Așa că alegeți!

Gemmoterapia a atins de asemenea pretinsele efecte vindecătoare ale ficatului și o folosește pentru a face o tinctură care acționează împotriva alergiilor, tratează eczemele și reglează presiunea.

Putem cultiva și ciuperci acasă. În horticultură putem cumpăra așa-numitele un set de creștere cu un substrat inoculat și avem recolta noastră cu puțin efort.

O vreme, ciupercile cu pălării mai întunecate apar și pe rafturile magazinelor. Sunt puțin mai scumpe decât cele albe, dar au un gust mai pronunțat.

Chiar și avertismentele domnului Škubla nu m-au împiedicat să consum această ciupercă, pentru că nu o pun deseori pe o farfurie și nu în cantități mari. Îndrăznesc chiar să folosesc fructe tinere, albe, proaspete în salate într-o stare proaspătă, chiar tăiem pălării mici de pâine cu unt, delicioase. Când am un bici în gură de la cârnați de casă (din când în când) nici eu nu plâng despre ce „nesănătos” tocmai am mâncat. Când pun o ciupercă în gură, nici nu mă gândesc la agaritină, ci la conținutul de vitamine.

Cred că „totul cu măsură” este motto-ul potrivit, care, atunci când urmăm, nu se va întâmpla nimic teribil pentru sănătatea noastră.

Voi adăuga o rețetă pentru un toast întins de la prietenul meu:

se prajeste ceapa pe putina grasime, se adauga ciupercile feliate si tocanita. La amestecul răcit, adăugați brânză Lučina, usturoi, rozmarin, rasca și, dacă este necesar, unt sau grăsime vegetală. Poftă bună.