Aproape jumătate dintre școlari nu iau micul dejun în mod regulat și preferă din ce în ce mai mult o selecție mai variată de delicatese în bufet înainte de prânz în sala de mese. Potrivit experților în nutriție pentru copii, prânzurile școlare nu le plac, deoarece sunt obișnuite cu alimente puternice și condimentate de acasă.
În numărul din mai, am scris despre epidemia de obezitate infantilă din Marea Britanie, dar se pare că copiii englezi nu sunt la fel de răi ca prietenii lor italieni, spanioli sau greci. Numărul pinguinilor mici din țările mediteraneene a depășit deja treizeci la sută! Deși copiii slovaci se clasează pe locul al treilea în clasamentul celor mai slabi europeni, chiar în spatele rușilor și olandezilor, aceștia se prind încet din urmă cu colegii lor străini.
Stil de viață confortabil și mâncare slabă, puține fructe, legume, pește și produse lactate, prea multe dulciuri, băuturi îndulcite și alimente prăjite, acestea sunt cele mai frecvente vicii ale școlarilor noștri, care au găsit zeci de patrule la treizeci și două de școli primare. Jitka Kochanová, șefa cantinei școlii de la școala primară de pe strada Jesenského din Bratislava, confirmă faptul că copiii returnează farfuriile lingute bucătarilor, mai ales atunci când specialitățile lor preferate de calorii sunt servite la prânz.
„Gătim pentru școala gimnazială, primară și gimnazială și, în timp ce copiii din clasa întâi îi preferă pe cei dulci, cei mai mari se bucură de cele mai multe legume prăjite.” MUDr. Dr. Jana Nováková. acest lucru se datorează în principal obiceiurilor alimentare slabe de acasă. „Totul este o chestiune de educație. În rândul părinților există o părere că prânzurile din sufragerie sunt rele și copiilor nu le plac, dar din casă sunt obișnuiți cu mâncăruri puternice picante. De aceea, supele pentru saci și alte produse semifabricate sunt atât de populare în cantine ", crede expertul.
Când a fost întrebat dacă este corect ca supele deshidratate sau cartofii praf să fie deloc printre alimentele potrivite pentru stomacul copiilor, el răspunde: „De ce crezi că nu sunt potrivite? Acestea îndeplinesc cerințele nutriționale stabilite pentru acest tip de produs. Nu există niciun motiv pentru care ar trebui să le interzicem dacă sunt incluse în meniuri doar ocazional. Putem interveni doar dacă sunt folosite foarte des, deoarece ar fi o încălcare a cerinței stabilite pentru varietatea meselor servite în facilitățile de catering ale școlii. "
MAIONEA A DISPĂRUT
Numărul elevilor care mănâncă în cantinele școlare scade de la an la an, dar nu este cazul cantinei de pe strada Jesenského, care a fost numită recent de jurații elevilor de liceu drept cea mai bună din Bratislava.
„Copiilor le place foarte mult, pentru că avem mâncare de casă aici. Încercăm să gătim sănătos și gustos. Când elevii cer o friptură sau cartofi prăjiți, de exemplu, îi pregătim într-un cuptor combinat pe abur, astfel încât să nu fie atât de calorici. Au o salată de cel puțin trei ori pe săptămână și primesc regulat fructe și iaurturi. Facem supe de pungă numai în mod excepțional, facem singuri chifle, găluște și orice altceva ", explică șeful cantinei Jitka Kochanová și adaugă că își pot permite prânzuri mai bune datorită unei contribuții din partea bisericii. „Trebuie să vezi bani pentru orice”, spune dr. Novakova.
„Cantinele încearcă să se adapteze la ultimele tendințe, dar nu toate își pot permite să servească cât mai multe fructe și legume pe cât s-ar fi așteptat.” Comparativ cu alte țări, prânzurile școlilor slovace îndeplinesc criterii nutriționale stricte și sunt chiar printre cele mai bune. Copiii italieni nu cunosc deloc cantina școlii și britanicii mănâncă atât de rău încât nici bucătarul local cunoscut din emisiuni TV despre gătitul lui Jamie Oliver, care a fost desemnat cel mai urât celebru, nu a mai putut să o urmărească.
El a decis să demonstreze că mesele gustoase și sănătoase pot fi gătite în școli pentru aceiași bani. Cursurile obligatorii de gătit s-au întors la cursuri, unde copiii învață să pregătească rețete simple. Guvernul a majorat subvențiile pentru achiziționarea de fructe, legume și pește, agitatoare de sare, recipiente cu ketchup și maioneză dispărute de pe mese.
NUCI ÎN BUFFET
Lupta împotriva tampoanelor de grăsime a fost anunțată și de guvernul slovac, care a aprobat Programul național pentru prevenirea obezității. „Filozofia programului este de a învăța oamenii să se comporte sănătos și să creeze condiții adecvate pentru ei. Construiți noi terenuri sportive, trasee de biciclete, reduceți publicitatea televizată axată pe alimente bogate în zahăr în timpul programelor pentru copii și tineri, creșteți numărul de ore de educație fizică sau reduceți disponibilitatea alimentelor bogate în sare, zahăr și grăsimi în școli ", spune Jana Nováková.
Unele țări, precum Letonia, au optat pentru o soluție radicală și au interzis vânzarea de alimente și băuturi care conțin coloranți, conservanți, sare, zahăr și cofeină în școli. Bufetele și cantinele școlare oferă fructe cu coajă lemnoasă, fructe, cereale integrale și produse lactate în loc de băuturi îndulcite, dulciuri sau chipsuri. Francezii și britanicii au fost, de asemenea, inspirați să elimine automatele de la școli și par să fi făcut bine.
Mai multe studii au confirmat că numărul copiilor grași a scăzut și în școlile din care au dispărut mașinile de bomboane. Vânzarea de băuturi cu cofeină și chinină a fost de multă vreme în vigoare în școlile și unitățile școlare slovace, dar eliminarea completă a distribuitoarelor automate de dulciuri și băuturi îndulcite nu este încă pregătită.
„Nu cred că este necesar să îl interzicem atât de strict. Sunt mai mult în favoarea îmbunătățirii alimentației în cantinele școlare și a schimbării gândirii oamenilor. Ei trebuie învățați că o dietă echilibrată din punct de vedere energetic și nutrițional este considerată cea mai bună modalitate de a mânca. De ce un copil nu ar trebui să cumpere din când în când chipsuri de cartofi sau biscuiți? Dacă interzicem bufetele și automatele în școli, nu îl vom împiedica să aducă din casă o pungă plină de jetoane și dulciuri ", spune șeful departamentului de igienă pentru copii și tineri.
CREDITE DE LAPTE
Unsprezece mari producători de alimente și băuturi par, de asemenea, să fi luat în serios amenințarea obezității infantile, decidând să-și retragă reclamele pentru reviste, televiziune și internet începând cu anul viitor. În cele din urmă, sondajele au arătat că copiilor le place mult mai mult mâncarea atunci când sunt ambalate în ambalaje cu sigla unui bine-cunoscut brand de fast-food. Lăptăriile noastre încearcă să lupte împotriva obezității prin programe lactate de câțiva ani, dar nu au atras încă școlari, dimpotrivă.
Consumul de lapte și produse lactate este în continuă scădere și până la 12% dintre copii nu beau deloc lapte. Cu toate acestea, ar putea fi capabili să treacă printr-un proiect interesant care funcționează în școlile din sudul Moraviei de mult timp. Cehii au profitat de popularitatea distribuitoarelor automate și au introdus distribuitoare automate de produse lactate în școli. Copiii nu poartă bani cu ei, ci carduri de credit speciale pentru lapte, pentru care pierd iaurturi, creme, băuturi și alte bunătăți sănătoase din mașini.
Această idee a provocat o revoluție directă în Moravia, a sporit ocuparea forței de muncă în lactate și a învins automatele de băuturi îndulcite. În școlile slovace, un program similar ar trebui să înceapă din anul școlar viitor. Healthy Five este un alt proiect interesant axat pe educarea școlarilor și preșcolarilor în domeniul nutriției sănătoase, care funcționează în țara noastră pentru al patrulea an. Animatorii cu experiență explică copiilor într-un mod ludic importanța fructelor și legumelor pentru sănătatea lor și îi învață principiile unei alimentații adecvate.