Această rețetă populară chineză numită cotlet cantonez, cotlet de sare dakde și condimente. În limba engleză este vorba de sare și piper cotlet de porc. Mergem la chinezi după ei, așa că l-am angajat pe unchiul Google să mă ajute. Vietnamezii o fac și sub numele de Sườn rang muối. Acestea sunt adesea servite doar ca aperitiv pentru vin, dar și ca fel principal cu orez.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Baza acestei rețete este lâna de porc cu os tăiat și tăiat subțire și centimentat. Un măcelar vietnamez mi-a făcut-o. Se poate face fără os, dar am încercat să merg în mod tradițional.

cantonez

Puneți carnea într-un castron, adăugați câteva linguri de vin chinezesc și o lingură de sos de soia și câteva felii de ghimbir. Se amestecă bine și se marinează aproximativ jumătate de oră.

Între timp, prăjește sarea, piperul și piperul Sichuan într-o tigaie uscată, amestecă până începe să miroasă și adaugă la final o jumătate de linguriță de 5 arome de piper.

Zdrobiți un amestec de condimente și sare într-un mortar.

Folosim doar ou alb din ou și îl batem cu ușurință. Când vrem să folosim cotletele pentru aperitiv, le tăiem în jumătate. Se presară cu generozitate (după gust) cu sare și piper zdrobit și se amestecă în albușul bătut. Înfășurați cu un amestec de jumătate până la jumătate de făină și amidon de porumb.

Încălziți uleiul la 175 ° C (am avut un termometru) și începeți să adăugați cotlete acoperite pe etape, prăjiți până devin aurii, fiind foarte subțiri, doar câteva minute pe fiecare parte.

Tăiați chili, usturoi și ceapă de primăvară. Ridicați temperatura și puneți uleiul la prăjit un minut. Vom alege o strecurătoare.

Ca aperitiv, serviți pe salată și deasupra cu chili prăjit, ceapă de primăvară și usturoi, când pare puțin sărat, picant, sare cu un amestec după gust.