Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

crap

Abordare

Crap: Întâmplăm mai întâi jumătățile de crap. Începem de la coadă și continuăm spre cap împotriva creșterii solzilor. Uscați carnea spălată și tăiați-o în porții. Tăiați pielea la suprafață - carnea nu se va răsuci și se va coace mai bine. Sareați porțiile din toate părțile, presărați puțin cu rasca și prăjiți într-o tigaie cu ulei (prima piele în jos). Apoi gătiți carnea într-un cuptor preîncălzit, astfel încât pielea să fie crocantă.

Sos: Se toarnă apă peste condimente (frunze noi, întregi și dafin), se gătește aproximativ 5 minute și se infuzează decoctul o vreme. Se prăjește slănina tăiată cubulețe într-o formă sticloasă. Presărați cuburi de legume rădăcină pe ea (puneți o parte din morcov deoparte pe găluște) și prăjiți până devin aurii. Se adauga ceapa tocata, dupa un timp se adauga zaharul si se prajesc pana se rumenesc. Se toarnă totul cu bulion și decoct de condimente strecurate. Adăugați gem, afine, suc de lămâie, vin roșu, condimentați cu sare și gătiți. Sosul finit ar trebui să aibă o consistență groasă, dar lichidă, cu bucăți de legume (nu este necesar să se strecoare).

Găluște: Unge cănile cu ulei și tapetează-le cu folie alimentară. Fierbeți restul morcovului ușor și amestecați. Separați ouăle. Condimentați gălbenușurile cu nucșoară măcinată, bateți dopenista și amestecați cu morcovii amestecați. Adăugați sare proteinelor și bateți zăpada solidă din ele. Amestecați gălbenușurile cu zăpada prin simpla rotire a telului și adăugați cu grijă făina grosieră. Masa rezultată se amestecă ușor cu pâine feliată și pătrunjel tocat. Umpleți canile pregătite cu masa finită și închideți-le cu folie alimentară. Aburiti aproximativ 40 de minute.